Innehåll
Salta tomater är ett klassiskt sätt att förbereda tomater som fortsätter att vara populära. Varje år av recept inläggning av gröna tomater blir större och större. De kommer att förbättras, så att du kan förvandla omogna frukter till ett välsmakande, aptitretande mellanmål. Och om våra mormödrar brukade salta grönsaker främst i fat, men nu är valet av containrar mycket bredare. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man gör inlagda gröna tomater i en hink.
Fördelar med att använda en hink för att salta tomater
Att salta tomater låter dig avslöja smaken av gröna tomater från alla håll. Jäsningsprocessen tar ganska lång tid och i varje steg har grönsakerna sin egen unika smak. Till en början ser tomater mer ut lätt saltad, och sedan kommer de att öppna sig mer och mer för varje dag. Resultatet blir vackra, kryddiga och läckra tomater. Och om du lägger till mer varmpeppar kan du få en riktig smakexplosion.
Marinerade tomater är på många sätt sämre än saltade, eftersom de har en monoton, uttryckslös smak. Oftast saltas tomater med den kalla metoden. Detta förenklar matlagningsprocessen eftersom det inte finns något behov av att laga något. Smaken på produkten lider inte av detta. Tomaterna förblir lika saftiga och aromatiska.
Det är väldigt bekvämt att salta tomater i en hink. Således kan du spara ett ganska stort område för att lagra arbetsstycken. Hinken rymmer många tomater, så den räcker även för en stor familj. Lägger du lika många tomater i burkar kommer de att ta mycket mer plats i din källare.
Urval av frukter för betning
Absolut alla sorter av tomater lämpar sig för betning. Och det spelar ingen roll i vilket stadium av mognad de är. Storleken på frukten spelar heller ingen roll; även de minsta körsbärstomaterna duger. I den här frågan kan du styras av din egen smak och preferenser.
Om du gillar mjuka tomater är det bättre att salta de mogna röda frukterna. De släpper ut mycket juice och blir väldigt saftiga och möra. Och de som föredrar hårda tomater bör salta omogna gröna frukter. Oavsett hur länge de sitter, kommer produkten inte att förlora densitet, och smaken blir inte värre än pickles från röda tomater.
Både vissa och andra tomater är gott. Du bör dock under inga omständigheter salta båda i samma behållare. Du kan pickla mogna och gröna tomater. Men saltning sker i dessa fall annorlunda. Röda frukter sylts snabbare, medan gröna tar längre tid. Som ett resultat kommer grönsakerna att få en konstig och helt annan smak.
Recept på att sylta gröna tomater i en hink
Detta recept innebär kall inläggning av tomater. Det kommer att ta väldigt kort tid, och viktigast av allt, det kommer att behålla de flesta av näringsämnena.Gröna och andra tillsatser ger gröna frukter en aptitretande smak och arom.
För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:
- gröna omogna tomater - mängden beror på storleken på hinken;
- bordssalt - två matskedar per liter vätska;
- varm peppar - från fyra till sex baljor efter din smak;
- granulerat socker - en stor sked för tre kilo tomater;
- favoritgrönsaker (persilja, dill);
- kryddnejlika knoppar;
- svartpepparkorn och kryddpeppar;
- färsk vitlök.
Och naturligtvis måste du förbereda själva hinken. Behållaren är förtvättad med varmt vatten och läsk. Tvätta sedan alla beredda grönsaker och örter. Plocka inte ruttna eller skadade frukter för betning. Lämna dessa tomater till adjika.
Om du inte vet vilka greener du ska ta, använd standarduppsättningen. Vanligtvis väljs dill, lagerblad, persilja och selleri för pickles. Det är tillrådligt att ta inte bara unga kvistar av dill, utan också de övre paraplyerna. Dessutom lägger många hemmafruar alla typer av löv i saltade tomater. Här passar vinbär, körsbär och pepparrot. Du kan lägga lite av allt eller bara välja dina favoriter.
Greenerna måste skäras i bitar som är minst tre centimeter långa. Vi rör inte vid bladen, vi lägger till dem hela. Alla gröna ingredienser måste blandas för att få en mer eller mindre homogen massa. Fodra botten av den förberedda hinken med denna blandning. Där slängs också in några lagerblad, ett par knoppar av torkade nejlikor, tre kryddpepparärtor och 10 svartpepparkorn. Het paprika skärs i små bitar och läggs även till resten av ingredienserna.
Fortsätt sedan med att förbereda saltlösningen.Mängden vätska är lätt att beräkna. För en tioliters hink behöver du cirka fem liter färdig saltlake. Det är dock bättre att göra den större så att den säkerligen räcker och du inte behöver avsluta en extra portion.
För att förbereda saltlaken måste du kombinera vatten, salt och strösocker i en stor behållare. Blanda allt noggrant tills komponenterna är helt upplösta. Saltlaken är klar, så du kan lägga alla beredda tomater i en hink och fylla dem med vätska.
Placera en träcirkel ovanpå, sätt på lite vikt och täck allt med en handduk. De första dagarna ska tomaterna stå i rumstemperatur. Under denna tid kommer den aktiva jäsningsprocessen för tomater att börja. Sedan måste hinken flyttas till ett svalt rum.
Slutsats
Som vi kunde se finns det inget lättare än att sylta gröna tomater i hinkar. Det är väldigt bekvämt och praktiskt. Förberedelserna räcker för en stor familj, och behållaren tar väldigt lite plats. Ett bra sätt att bearbeta gröna tomater. Så pickla gärna omogna grönsaker på det här sättet!
