Innehåll
Blomkål odlas och avnjuts av både vuxna och barn. Denna fantastiskt formade grönsak används vid beredning av färska sallader, stekt, stuvad, saltad och till och med inlagd. Samtidigt är det inlagd blomkål som anses vara den godaste, och om den tillagas på ett speciellt sätt utan sterilisering, visar sig produkten vara mycket hälsosam, eftersom alla vitaminer bevaras i den. Du kan sylta grönsaken i små mängder för flera portioner eller på en gång för hela vintern. Färgad inlagd kål för vintern Utan sterilisering är den väl lagrad och njuter av sin fräscha smak under lång tid, som påminner om tidigare varma sommardagar.
Recept för vinterberedning utan sterilisering
På hösten mognar grönsaker massor i trädgårdsbäddarna, vilket betyder att det är dags att ta hand om att förbereda dem för vintern. Tyvärr kan blomkål inte behålla sin fräschör under lång tid, så det är bättre att sylta den direkt. Du kan bara lägga kål i aromatisk saltlake i burkar eller kombinera grönsaken med morötter, paprika, vitlök och andra färska grönsaker.Det finns många inläggningsrecept, så varje kock kommer säkert att kunna välja det bästa matlagningsalternativet som passar hans gastronomiska preferenser. Vi kommer att erbjuda flera recept på inlagd blomkål och ge detaljerade rekommendationer för deras genomförande.
Det enklaste marineringsreceptet
Inte alla hemmafruar har en hög nivå av skicklighet för att göra vinterpreparat från ett stort antal olika grönsaker, och sådana recept faller inte i allas smak. Följande recept låter dig bevara endast kålblomställningar för vintern, kompletterat med aromatiska löv och saltlake.
Recept inläggning av blomkål för vintern är den utformad för att använda 700 g blomställningar. Denna mängd grönsaker räcker för att fylla en 500 ml burk. Förutom kål behöver du vindruvsblad och pepparkorn (3-4 stycken vardera). Beredningen av saltlaken kommer att involvera vatten (0,5 l), salt och socker (2 matskedar vardera), samt 25 ml vinäger.
Att förbereda pickles för vintern är ganska enkelt:
- Dela kålhuvudet i blomställningar.
- Sterilisera burkar och lock.
- Lägg vindruvsblad och pepparkorn i steriliserade burkar (i botten).
- Fyll huvudvolymen av glasbehållaren med blomställningar.
- Förbered marinaden av resterande ingredienser. Koka det i ett par minuter.
- Häll upp den varma marinaden i burkar och bevara saltgurkan.
- Linda in arbetsstycket i en varm filt och vänta tills det svalnat helt.
Tillagad enligt det här receptet blir inläggningen krispig, måttligt söt och får en liten surhet och krydda. Kål kan serveras som förrätt eller som tillägg till olika tillbehör. Du kan också använda inlagda grönsaker för att förbereda första och andra rätter.
Mör kål med morötter
Konserverad blomkål blir väldigt mör om blomställningarna kokas kort innan de marineras. Beroende på storleken på kålbitarna kan tillagningstiden vara 1-5 minuter. Följande recept på mör blomkål med morötter kräver just en sådan kortvarig värmebehandling.
För att förbereda inlagda pickles behöver du 2 kg blomställningar och 4 morötter. Denna mängd grönsaker kan fylla 4 0,5 liters burkar. Du måste marinera grönsaker med tillsats av lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika. Socker och salt tillsätts i marinaden efter smak, ca 4-6 msk. l. varje ingrediens. Marinaden ska kokas från 1,5 liter vatten, med tillsats av 70-80 ml vinäger.
Tillagningsprocessen kan beskrivas i detalj enligt följande:
- Lägg kålblomställningarna i en kastrull och tillsätt vatten. Strö över lite salt och en nypa citronsyra.
- Koka grönsakerna i 2-3 minuter, häll sedan av det kokande vattnet. Fyll behållaren med kål med kallt vatten.
- Lägg pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika i botten på rena burkar.
- Placera blomställningar i burkar, fyll 2/3 av behållaren.
- Skala morötterna och skär i ringar eller riv.
- Strö morotsbitar ovanpå kålen.
- Koka marinaden med salt och socker. Efter tillagning, tillsätt vinäger.
- Häll varm vätska i burkar och förslut dem.
Morötterna i det här receptet tjänar mest en dekorativ funktion, eftersom grönsakens apelsinbitar kommer att göra den tråkiga kålen mer aptitretande och ljusare. Före servering kan den färdiga produkten hällas med olja och strö med örter.
Blomkål med paprika
En riktig extravaganza av färg och smak kan uppnås genom att kombinera blomkål med morötter, paprika och varm paprika. Grönsaker i en burk kompletterar varandra och "delar" aromer, vilket resulterar i en mycket välsmakande Blomkål inlagd kål för vintern.
Det är bättre att sylta blomkål i literburkar; det här är volymen av inläggning som snabbt äts upp och inte kommer att sitta på kylskåpshyllan. För att göra 3-liters burkar med pickles behöver du 2 kg kålblomställningar, 200 g morötter och 2 paprika. Det blir jättebra om paprikan är färgad grön och röd. Det rekommenderas att lägga till 1 bit het chilipeppar. i varje liters burk. Antalet lagerblad beror också på antalet burkar (1-2 blad per behållare).
För 3 liter arbetsstycke, förutsatt att det är tätt fyllt, behöver du 1,5 liter vatten. Till denna mängd vätska måste du lägga till 6 msk. l. salt och socker. Bordsvinäger läggs till den färdiga marinaden i en mängd av 75 ml.
Att förbereda vinterförberedelserna tar lite över en timme. Det mesta av tiden kommer att läggas på att städa och hacka grönsaker. Stegen i matlagningen kan beskrivas enligt följande:
- Koka kålbitar (blomställningar) i lättsaltat vatten i 3-5 minuter.
- Efter tillagning, häll av vattnet och kyl kålen.
- Ta bort paprikan från stjälkar, frön och hinnor. Skär grönsaker i skivor.
- Tvätta morötterna, skala dem, skär i ringar.
- Koka upp vatten med socker och salt i 5 minuter. Stäng av gasen och tillsätt vinäger i marinaden.
- Lägg lagerblad i burkar, sedan kål, paprika och morötter.
- Häll varm marinad i burkar. Bevara behållare.
Blomkål med morötter och paprika kommer att dekorera alla bord, göra kött- och fiskrätter ännu godare och komplettera alla tillbehör.En mängd olika grönsaker gör att varje gourmet kan hitta sin favoritdelikatess i en burk.
Blomkål med vitlök
Vitlök kan ge smak till vilken maträtt som helst. Det läggs ofta till pickles, inklusive inlagd blomkål. Förutom vitlök och kål innehåller receptet paprika och morötter, samt en mängd olika kryddor. De listade grönsakerna kan användas i lika stora proportioner eller prioritera kålblomställningar, endast komplettera huvudprodukten med andra grönsaker.
Betningskompositionen måste innehålla kryddpeppar och svartpepparkorn, samt salt, socker och vinägeressens. Det rekommenderas också att lägga till en universell krydda till marinaden, som säkerligen finns i varje kök.
De exakta proportionerna av alla ingredienser i receptet anges inte, eftersom kocken självständigt kan reglera mängden av vissa kryddor och grönsaker. Det är bara viktigt att behålla proportionerna av salt, socker och vinäger när du förbereder marinaden. Förhållandet mellan dessa ingredienser per 1 liter vatten anges i följande beredningsinstruktioner:
- Tvätta kålen noggrant och dela i små buketter.
- Skala morötterna och skär i tunna tärningar och ringar.
- Skär den tvättade paprikan på mitten, ta bort korn och hinnor. Mal paprikan i tunna strimlor.
- Skär de skalade vitlökshuvudena i tunna skivor.
- Lägg alla hackade grönsaker i en burk i lager. Sekvensen av lager beror på den kulinariska planen.
- Koka upp rent vatten och häll det över grönsakerna i burken. Täck behållarna med lock och låt stå i 15-20 minuter.
- Häll tillbaka vattnet från burkarna i pannan och tillsätt nödvändiga kryddor, socker, salt (utan essens). Koka marinaden i 15 minuter. Häll varm vätska i burkar.
- Innan du försluter, tillsätt essens till burkarna.
- Bevara pickles och förvara dem i en filt tills de svalnat helt.
Hemligheten med detta recept ligger i de olika ingredienserna. Kål, paprika och morötter i kombination med kryddor kommer att skapa en god, smakrik aptitretare för varje fest.
Recept för proffs
Från det enklaste receptet har vi kanske kommit till det mest komplexa alternativet för att sylta blomkål. Denna betning är mycket välsmakande och aromatisk. Den lagras bra hela vintern och passar perfekt till alla rätter på bordet. Släktingar, nära människor och gäster i huset kommer säkert att uppskatta ägarens arbete och ansträngningar som investerat i att förbereda denna inlagda delikatess.
För att förbereda vinterförberedelser behöver du en varierad uppsättning produkter: för 3 kg kål bör du ta 3 morötter och samma antal paprika. Vitlök och lök ingår i receptet i stora mängder (250-300 g av varje ingrediens). Gröna kommer att göra inläggningen vacker, ljus och samtidigt aromatisk, krispig. Så dill, pepparrotsblad, vinbär, körsbär, 6 lagerblad och samma mängd kryddnejlika bör läggas till inläggningen; svartpepparkorn ger kålen en extra kryddig arom.
Marinaden kommer att innehålla en standarduppsättning produkter. För 1,5 liter vatten måste du lägga till 60 g strösocker, 1,5 msk. l. vinäger och en tredjedel av ett glas salt. Det är denna kombination av naturliga konserveringsmedel som kommer att bevara kålblomställningar hela vintern.
Inlagd blomkål är relativt enkelt att tillaga:
- Alla grönsaker utom kål, skal och skiva tunt. Dela kålhuvudena i blomställningar.
- Lägg kryddor och hackade grönsaker (förutom kål) på botten av burken. Packa blomställningarna tätt ovanpå.
- Koka marinaden i 6-7 minuter och häll den över grönsakerna.
- Stäng burkarna hermetiskt och ställ dem upp och ner under en bomullsfilt.
- Ställ de kylda burkarna i kylen.
Receptet låter dig förbereda inte bara en mängd olika grönsaker i en burk för vintern, utan också en utsökt saltlake, som till och med kan vara mycket användbar efter en bullrig fest.
Ett annat recept för att sylta grönsaker och örter med blomkål kan ses i videon:
Videon visar i detalj hela processen med att förbereda vinterbetning, vilket kommer att hjälpa en nybörjare hemmafru att klara av en svår kulinarisk uppgift.
Slutsats
Åh, dessa recept! Det finns ett stort antal av dem och fortfarande försöker varje hemmafru introducera något nytt, speciellt i produkten, något som alla hushållsmedlemmar verkligen kan njuta av. I den här artikeln försökte vi bara presentera några få grundläggande recept, som om så önskas kan kompletteras eller berövas en eller annan komponent. Men det är värt att komma ihåg att när du ändrar receptet är det viktigt att bibehålla koncentrationen av salt, socker och vinäger, eftersom dessa är ingredienserna som skyddar vinterpreparatet från försurning, jäsning och förstörelse.
