Innehåll
Många gör kålpreparat för vintern varje år. Denna sallad lagras bra tack vare vinäger, som ingår i nästan varje recept. Men istället för vanlig bordsvinäger kan du även använda äppelcidervinäger. Den här artikeln kommer att diskutera salladsrecept med detta kryddiga tillägg.
Hur man picklar kål
Saftiga sorter av kål är mest lämpade för betning. Det är vanligt att skära den i tunna bitar. På så sätt kommer grönsakerna att marinera snabbare och jämnare. Efter skärning ska kålen gnuggas noggrant med händerna så att grönsaksmassan minskar i volym och den nödvändiga juicen frigörs.
Recepten för denna förberedelse är olika. Det klassiska receptet innehåller bara morötter och själva kålen. Dessutom kan du lägga till följande ingredienser till salladen:
- vitlöksklyftor;
- rödbetor;
- favoritkryddor;
- en mängd olika grönsaker;
- lök.
Förutom de listade komponenterna måste du förbereda en marinad. Den består av vatten, salt, strösocker, solrosolja och vinäger. Den kokas och fylls genast med burkar fyllda med grönsaker. Du kan också använda kyld marinad. Den används i de fall där kål kan stå och marinera länge.Om du vill äta sallad inom en snar framtid, är det bättre att använda den första metoden. Salladen förvaras i kallt rum. Gröna och vegetabiliska olja läggs till den färdiga kålen före användning. Du kan också förbereda mer komplexa sallader baserat på det.
Inlagd kål med äppelcidervinäger
För att förbereda arbetsstycket behöver du följande komponenter:
- vitkål - två kilo;
- färska morötter - två stycken;
- dillfrön - efter smak;
- vatten - 500 ml;
- bordssalt - en stor sked med en bild;
- socker - 125 gram;
- raffinerad solrosolja - ett halvt glas;
- äppelcidervinäger - tre teskedar.
Matlagningsprocess:
- Äppelcidervinäger ger kål en mer delikat syrlig smak och äppelarom. För dem som inte gillar vinäger är det här alternativet bäst lämpat. Kål för sallad ska hackas på ett speciellt rivjärn. Ju tunnare skivan är, desto godare blir produkten.
- Morötterna ska skalas, sköljas under rinnande vatten och rivas på ett speciellt koreanskt morotsrivjärn. Du kan också använda ett vanligt grovt rivjärn.
- Sedan blandas de hackade grönsakerna i en separat behållare. I det här fallet kan du lägga till lite bordssalt och mala blandningen ordentligt. Lite juice ska komma ut.
- Efter detta läggs grönsaksmassan i burkar. Kålen måste packas väl.
- Vi ställer behållaren med beredningen åt sidan och börjar förbereda marinaden. För att göra detta, sätt en panna av lämplig storlek på elden och lägg till alla ingredienser som krävs för receptet, förutom äppelcidervinäger.När marinaden kokar, häll den nödvändiga mängden vinäger i den och ta bort kastrullen från värmen.
- Den varma marinaden hälls upp i burkar och locken rullas ihop. Behållarna måste svalna helt innan de förs till ett svalare, mörkare rum för vinterförvaring.
Inlagd kål med äppelcidervinäger och vitlök
Kål med äppelcidervinäger är väldigt snabbt och enkelt att tillaga. Med det här receptet kan du göra en underbar sallad på bara en dag. Denna aptitretare har en fantastisk sur-kryddig smak och aptitretande arom. Den behåller sin saftighet och har en behaglig crunch. Denna sallad kan vara en oberoende maträtt och ett utmärkt mellanmål.
För att förbereda denna beredning måste du använda följande ingredienser:
- färsk vitkål - ett huvud;
- morötter - ett stycke;
- vitlöksklyftor - fem eller sex stycken;
- liter rent vatten;
- granulerat socker - 125 gram;
- solrosolja - ett halvt glas;
- bordssalt - två stora skedar;
- äppelcidervinäger 5% - ett helt glas;
- svartpepparkorn - från 5 till 7 stycken;
- kryddor efter eget gottfinnande;
- lagerblad - två stycken.
Förbereda salladen:
- I det här fallet börjar vi tillagningsprocessen med marinaden. Placera en kastrull med vatten på spisen, och medan det kokar, hacka all beredd kål. Tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad och andra kryddor i vattnet efter din smak.
- Efter kålen måste du skala och riva morötterna. Sedan kombineras grönsakerna i en behållare och mals ordentligt tillsammans.
- När marinaden kokar, häll den förberedda äppelcidervinägern i den och tillsätt vitlök. Pannan tas omedelbart bort från värmen och filtreras genom ostduk.
- Den vegetabiliska massan blandas igen med tillsats av vegetabilisk olja.
- Hackade grönsaker läggs i burkar och fylls med beredd saltlake. Marinaden ska helt täcka grönsakerna.
- Burkarna försluts med metalllock och får svalna.
Några matlagningshemligheter
För att göra en välsmakande och aromatisk beredning måste du följa dessa regler:
- en liten mängd dillfrön kommer bara att komplettera den inlagda kålen;
- förutom standardingredienser kan du lägga till röd paprika till beredningen;
- salladen serveras med tillsats av vegetabilisk olja, lök och örter;
- Ett kylskåp eller en källare är lämplig för förvaring av arbetsstycket.
Slutsats
Det är ingen överraskning att mångas favorit mellanmål är... inlagd kål. Denna sallad är perfekt för en mängd olika rätter. Till exempel potatis och pasta. Äppelcidervinäger ger produkten en ännu mer aptitretande lukt och smak. Vissa kokar till och med kål med färska äpplen. Det visar sig vara en mycket original och välsmakande maträtt.
