Innehåll
Utsökt adjika med äpplen Och peppar har en fantastisk sötsyrlig och lätt kryddig smak. Det används för att komplettera olika grönsaks-, kött- och fiskrätter, soppor. Denna sås kan tillagas på flera sätt, inte bara för säsongsanvändning, utan också för konservering för vintern. Adjika på vintern kommer att vara ett välsmakande tillskott till olika rätter på bordet och en källa till viktiga vitaminer och näringsämnen för människokroppen. Efter att ha beslutat att förbereda adjika från en sådan originaluppsättning produkter, måste du välja ett recept som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Vi kommer att försöka beskriva några alternativ för att förbereda såsen i detalj senare i artikeln. Kanske kommer en av dem att bli en ny post i en av hemmafruarnas kokbok.
De bästa matlagningsrecepten
Beredningen av traditionell adjika är baserad på användningen av varm paprika, salt och örter. Nuförtiden har recepten för denna abchasiska smaksättning ändrats något, och kryddans kryddig-salta smak har "mjukats upp" av relativt neutralt smakande produkter. Tomater och paprika är grunden i de flesta moderna recept. Deras smak och arom passar bra med kryddor, peppar och vitlök.Genom att lägga till äpplen i såsen kan du förbereda en ännu mer delikat och aptitretande produkt som kommer att tilltala, om inte alla smakare, så många av dem.
Färsk adjika är ett förråd av vitaminer för vintern
Adjika kan tillagas med eller utan värmebehandling av livsmedel. Naturligtvis är alternativet med färska ingredienser att föredra, eftersom alla komponenter i såsen behåller sin kvalitet och fördelar under vinterperioden.
För att förbereda färsk äppeladjika behöver du använda 1 kg mogna, helst röda tomater, 1,5 kg köttig paprika, ett halvt kilo mogna sötsura äpplen, 2-3 vitlökhuvuden, 3-4 skidor chilipeppar . En sked salt, 3 matskedar socker och lite solrosolja hjälper till att komplettera smaken på såsen och hålla den fräsch.
Processen att förbereda adjika enligt detta recept är mycket enkel. Du behöver bara utföra några få manipulationer:
- Tvätta tomaterna. Om deras skal är ömt och tunt behöver det inte tas bort, annars rekommenderas det att göra ett korsformat snitt på ytan av grönsaken och skålla den med kokande vatten, ta sedan bort den grova huden.
- Skär den tvättade paprikan (klocka och chili) på mitten. Ta bort korn från den inre håligheten, skär av stjälken.
- Tvätta äpplena noggrant och skär i fjärdedelar. Ta bort korn och stjälk.
- Mal alla förberedda grönsaker, frukter och skalad vitlök med en köttkvarn.
- Tillsätt salt och socker till den resulterande blandningen. Efter blandning, lämna adjikaen på bordet en stund så att kristallerna i dessa produkter löses upp.
- Efter en tid, rör om adjikan igen och smaka av. Tillsätt salt och socker om det behövs.
- Efter nästa omrörning, fördela adjikaen i steriliserade, torra burkar.
- Häll 2-3 matskedar solrosolja ovanpå adjikan. Du kan inte röra eller vända innehållet i burkarna efter detta. De måste täckas med ett lock och placeras i kylen.
Färsk adjika, beredd i enlighet med alla ovanstående rekommendationer, kommer att bevaras perfekt i 2 månader. Öppna burkar kan inte förvaras i kylen under lång tid, så det är bättre att använda små glasbehållare för konservering. I allmänhet kommer smaken och fördelarna med färska äppeladjikaprodukter att komplettera vilken maträtt som helst under den kalla vintern, som påminner om den senaste soliga sommaren.
Kokta adjika tomater-äpplen med morötter och vinäger
Att förvara burkar med adjika i kylskåpet är inte alltid bekvämt, särskilt om matförvaringskammaren inte är stor. För att spara ledigt utrymme och fylla på med stora mängder sås använder hemmafruar recept på kokt adjika. Ett av dessa recept kan kallas basic eller basic. Detta är vad många hemmafruar använder, ibland moderniserar det genom att lägga till kryddor eller aromatiska örter.
För att förbereda adjika behöver du tomater. Det är bättre att välja mogna, köttiga grönsaker i en mängd av 2,5 kg. Tomater kommer att vara grunden för adjika, som kommer att kompletteras med äpplen, söt paprika och morötter. Dessa tre ingredienser måste tas i lika stora mängder, 1 kg vardera. Kryddor är en integrerad del av alla adjika.I det föreslagna receptet rekommenderas det att använda 100 ml vinäger, 100 g chilipeppar, 3 vitlökhuvuden, ett glas socker och samma mängd olja, 2 msk. l. salt. Det är denna sammansättning av produkter som gör att du kan förbereda mycket välsmakande och aromatisk, ganska kryddig adjika för vintern.
Att förbereda adjika med matlagning tar inte mer än 2 timmar för hemmafrun. Under denna tid kan du utföra följande åtgärder:
- Skala morötterna och tvätta. Vid behov kan stora morötter delas i skivor, som blir lättare att vrida med en köttkvarn.
- Skala tomaterna med kokande vatten. Det rekommenderas att ta bort den grova fästpunkten på stjälken med en kniv från grönsakens yta.
- Skär de tvättade äpplena i skivor, ta bort kärnor och stjälk.
- Skala paprikan med kokande vatten. Du kan också enkelt ta bort skalet efter att du kort bakat grönsakerna i ugnen.
- Passera de förberedda frukterna och grönsakerna genom en köttkvarn med små hål i nätet.
- Häll den resulterande grönsakspurén i en djup kastrull. Denna förberedelse för adjika bör kokas på låg värme i högst en timme. Under tillagningen måste du röra om produkten regelbundet.
- Medan grönsakerna kokar över elden kan du förbereda vitlök och chilipeppar. Det är nödvändigt att ta bort skalen från ytan på vitlökshuvudena och befria pepparskidan från kornen, eftersom de i den allmänna blandningen av grönsaker kommer att vara särskilt hårda och stickande.
- Peppar och vitlök måste hackas med en kniv eller köttkvarn. Efter en timmes tillagning måste du lägga till den resulterande blandningen av varma produkter, samt salt, socker, olja och vinäger till de viktigaste grönsakerna.
- Nästan färdig adjika måste blandas och smakas ordentligt. Tillsätt eventuellt saknade kryddor.Adjikan måste sjuda i 3-5 minuter tills den är helt genomstekt.
- Bevara såsen varm i steriliserade små burkar.
Kokt adjika kan med framgång förvaras i en sval källare eller varmt skafferi under hela vintern. Produkter som vinäger, socker och salt, och chilipeppar fungerar som starka konserveringsmedel som förhindrar att känslig mat förstörs.
Du kan ändra receptet som föreslagits ovan på helt andra sätt, med hänsyn till personliga preferenser. Du kan till exempel förbereda kryddig adjika om du tar bort morötter från receptet och ökar mängden het paprika och vitlök. Mör adjika kan framställas genom att minska mängden vitlök och chilipeppar i den totala sammansättningen av produkterna.
Kryddig adjika med äpplen och het paprika
Receptet är unikt genom att det inte innehåller paprika. Detta kan vara en viktig fördel för dem som har en negativ inställning till smaken och aromen av denna grönsak. I allmänhet, för att förbereda adjika behöver du ett minimum av produkter. Så, listan över ingredienser nedan är utformad för att förbereda 4 liter läcker sås.
Receptet är baserat på användningen av mogna, köttiga tomater, vars kvantitet måste vara minst 3 kg. För matlagning rekommenderas det att använda sura äpplen i en mängd av 1 kg. Vitlök och het peppar Du kan ta 200-300 g per recept. Varje hemmafru måste bestämma den exakta mängden ingredienser personligen, baserat på familjens preferenser. Ju fler heta ingredienser som används, desto skarpare blir smaken av den beredda adjikaen.Förutom de listade ingredienserna bör receptet innehålla: vegetabilisk olja 1 msk., socker 0,5 msk. och salt efter smak. Om så önskas kan du lägga till dill och persilja till adjika.
Det kommer att ta mycket tid att förbereda adjika. Receptet kräver noggrann och långvarig tillagning av alla vegetabiliska ingredienser. Tillagningsprocessen kan beskrivas i flera ganska enkla steg:
- Du bör börja förbereda adjika genom att hacka de varma ingredienserna: peppar och vitlök. Vitlök måste först befrias från skalet och paprikan från stjälken. Du kan mala mat med en köttkvarn eller i extrema fall med en kniv. Efter slipning måste de placeras i en separat platta och täckas med ett lock, så att ångorna av eteriska oljor inte irriterar slemhinnorna i ögonen och näsan.
- Det är att föredra att skala tomaterna och sedan mala dem med samma köttkvarn.
- Äpplen utan korn och stjälkar ska malas i en köttkvarn, efter tomaterna.
- Kombinera tomat- och äppelpuré i en stor kastrull, blanda väl och sätt på eld för att sjuda. Tillagningstiden på låg värme bör vara ca 2 timmar.
- Bokstavligen 30 minuter innan adjikaen är klar, tillsätt en blandning av vitlök och chilipeppar i pannan, samt salt, vinäger och socker med smör, och vid behov finhackade örter.
- Adjika bör förvaras i små steriliserade burkar under tätt lock. Kan använda ett återanvändbart skruvlock eller ett engångslock av metall.
Salt och socker, mängden heta ingredienser i detta recept ska användas efter smak. Om det behövs måste du lägga till dessa produkter lite i taget, för att inte överdriva det med deras kvantitet.Du bör prova adjika igen för salt och socker först efter att kristallerna av dessa ingredienser har lösts upp helt.
Ett unikt adjikarecept med vin
Om du vill överraska din familj och vänner, var noga med att förbereda adjika enligt detta recept. En läcker sås kan förvandla inte bara kött- och fiskrätter, utan också en vanlig brödskiva till ett kulinariskt mästerverk.
Till såsen behöver du ett glas rött vin. Dess korrekta användning är huvudhemligheten för att förbereda adjika. Tomater i receptet används i mängden 8-10 st. Det rekommenderas också att använda 4 gröna äpplen, 1 stor paprika, 2 chilipeppar, socker (cirka ett glas) och salt efter smak.
När du förbereder adjika enligt detta recept är det viktigt att strikt utföra följande manipulationer:
- Tvätta äpplena, ta bort korn, stjälkar och skal. Skär frukten i bitar, lägg dem i en liten kastrull och häll i vin. Strö socker ovanpå äpplena.
- Placera kastrullen med vin och äpplen på elden och koka i 5 minuter.
- Tvätta paprikan och tomaterna och ta bort skalet. Ta bort korn från den inre håligheten på paprikan.
- Mal de skalade grönsakerna med en köttkvarn. Hacka även äpplena stuvade i vin och lägg i grönsakspurén.
- Koka blandningen av ingredienser i 15 minuter, tillsätt sedan hackad chilipeppar och salt, koka i ytterligare 5 minuter.
- I slutet av tillagningen måste adjika lämnas i 10-20 minuter. Lägg den fortfarande varma produkten i förberedda burkar och konservera.
- Efter kylning, förvara burkar med adjika i kylen.
Receptet låter dig snabbt förbereda överraskande välsmakande och aromatisk adjika, vars sammansättning förmodligen kommer att förbli en hemlighet för varje smakare.
Slutsats
Det finns många recept på adjika med äpplen och paprika, och det är svårt att välja det bästa utan att smaka på den färdiga såsen. Ibland behöver en hemmafru prova flera olika recept innan hon hittar det bästa. Så, förutom ovanstående recept, kan du välja mellan ytterligare ett matlagningsalternativ, vars beskrivning ges i videon:
