Adjika utan peppar för vintern

Innehåll

1 Matlagningsregler
2 Det enklaste receptet
3 Adjika med pepparrot
4 Adjika från gröna tomater
5 Grön adjika med matlagning
6 Adjika med valnötter
7 Brinnande adjika
8 Zucchini adjika
9 Adjika från zucchini i en långsam spis
10 Doftande adjika
11 Adjika från plommon
12 Adjika från aubergine
13 Slutsats

Adjika är en av de typer av hemlagade preparat, som erhålls från tomater, paprika och andra komponenter. Traditionellt tillagas denna sås med paprika. Det finns dock enkla recept för att undvika denna komponent. Adjika utan peppar är förberedd för vintern rå eller utsätts för värmebehandling.

Matlagningsregler

Du kan få läckra hemlagade preparat genom att följa dessa rekommendationer:

För matlagning behöver du köttiga mogna tomater;
Du kommer inte att klara dig helt utan peppar, eftersom det är absolut nödvändigt att lägga till kryddighet. chili;
Socker och salt hjälper till att justera smaken på såsen;
kryddiga toner kommer att visas i adjika efter tillsats av koriander, paprika, suneli humle och andra kryddor;
den största mängden näringsämnen behålls i såsen som tillagas utan tillagning;
varma kryddor används med försiktighet för att undvika magproblem;
om du behöver skaffa vinterpreparat rekommenderas det att värmebehandla grönsakerna;
Du kan förlänga lagringstiden för adjika genom att tillsätta vinäger.

Det enklaste receptet

Du kan få utsökt adjika utan peppar enligt följande enkla recept:

För matlagning behöver du 1,2 kg mogna tomater. Först måste du tvätta grönsakerna, skär dem sedan i bitar och ta bort stjälken.
Vitlök (1 kopp) skalas.
De förberedda komponenterna passeras genom en köttkvarn.
Tillsätt salt (2 msk) till den resulterande massan.
Tomater och vitlök lämnas i behållaren i 2-3 timmar. Under denna tid måste du röra massan flera gånger för att säkerställa en jämn upplösning av saltet.
Under denna tid måste du sterilisera burkarna där adjikaen är placerad.
Burkarna täcks med lock och lämnas för vintern.

Adjika med pepparrot

Adjika gjord av tomat utan peppar, till vilken pepparrotsrot läggs, visar sig vara mycket kryddig. Den är förberedd genom att följa följande teknik:

Tomater (4 kg) måste skäras i bitar och stjälken tas bort.
Vitlök (2 huvuden) skalas.
Pepparrotsrot blötläggs i vatten i en timme, varefter den måste skalas.
Grönsaker ska malas.
Tillsätt salt och 9% vinäger (4 msk vardera) till den färdiga blandningen.
Såsen rullas till burkar eller serveras till bordet. Om så önskas kan du lägga till socker.

Adjika från gröna tomater

När du använder gröna tomater får adjika en ovanlig färg. Samtidigt förblir smaken på rätten hög. Gröna tomater kommer att göra adjika mindre kryddig.

Du kan förbereda denna sås enligt receptet:

Förbered först gröna tomater, av vilka du behöver en hink. De behöver inte skalas, däremot är det nödvändigt att skära ut stjälkarna. Exemplar som är för stora skärs i bitar.
Förberedda tomater passeras genom en köttkvarn.
Chilipeppar (6 st.) hjälper till att ge kryddighet till maträtten. Det passeras också genom en köttkvarn efter tomaterna.Vid behov kan mängden peppar minskas.
Tillsätt ett glas hackad pepparrot, salt och olivolja till den resulterande massan. Tillsätt ingredienserna noggrant, ständigt övervaka smaken av såsen.
Den färdiga produkten blandas noggrant och placeras i burkar.

Grön adjika med matlagning

Du kan få adjika av en ovanlig grön färg genom att koka tomater. Till såsen väljer du bara gröna tomater som ännu inte har börjat mogna. Om tomaten redan blir rosa, används den inte för adjika.

Processen att förbereda denna ovanliga maträtt innehåller flera steg:

Tomaternas stjälk skärs ut, varefter de krossas på valfritt sätt.
Tillsätt olja (0,5 l) och salt (0,5 kopp) till den resulterande massan.
Koka upp de krossade tomaterna och låt dem sedan stå på låg värme i 1 timme.
Efter den angivna tidsperioden, tillsätt hackad vitlök (200 g) och hackad salladslök. Du måste också hälla 4 msk i grönsaksmassan. l. 9% vinäger. För kryddighet kan du lägga till lite varm peppar, förhackad.
Alla ingredienser blandas och kokas sedan i 20 minuter.
Den färdiga såsen kan bevaras till vintern.

Adjika med valnötter

Att lägga till valnötter ger såsen en unik smak. Sådan adjika framställs med hjälp av följande teknik:

Het paprika (5 st.) måste tvättas väl, stjälkar och frön tas bort.
Förberedda grönsaker krossas med en mixer eller kaffekvarn. Det rekommenderas att använda handskar när du arbetar med dem.
Valnötter (1 kg) måste malas ordentligt.
Vitlök (4 stycken) skalas och passeras sedan genom en vitlökspress.
Nötter och vitlök läggs till den beredda paprikan.
Korianderfrön, saffran, hackad koriander, suneli humle bör läggas till adjika.
Blandningen omrörs, varefter 2 msk tillsätts till den. l. vin vinäger.
Adjika kan placeras i burkar. Detta recept kräver inte sterilisering. Den innehåller produkter som fungerar som konserveringsmedel.

Brinnande adjika

Mycket het adjika kan erhållas genom att använda paprika och olika grönsaker. Du kan förbereda denna sås genom att följa följande recept:

Peppar måste rengöras från frön och stjälkar, handskar måste först användas.
Den beredda paprikan rullas genom en köttkvarn.
Sedan förbereds de gröna: koriander, dill och persilja (250 g vardera), som hackas fint.
Selleri (50 g) hackas separat.
Vitlökshuvudet skalas och finhackas.
Tillsätt beredda örter och vitlök i behållaren med peppar.
Den resulterande blandningen omrörs, tillsätt 1 tsk. koriander
Den färdiga adjikan läggs i burkar och förvaras.

Zucchini adjika

Mycket välsmakande adjika är gjord av zucchini och tomatpuré:

Zucchini (2 stycken) skalas och kärnas. Om du använder unga grönsaker kan du direkt skära dem i stora bitar. Sedan passeras zucchinin genom en köttkvarn eller krossas i en mixer.
Tillsätt tomatpuré (200 g), vegetabilisk olja (1 kopp), salt (100 g), varm peppar (3 tsk) till zucchinin som tillagas på detta sätt.
Grönsaksblandningen får puttra i 1,5 timme.
Hacka vitlöken (2 huvuden) separat och hacka persiljan (1 knippe).
Pepparrotsrot (200 g) rivs.
Efter 1,5 timme tillsätts vitlök, persilja och pepparrot till grönsakerna. Häll sedan 4-5 matskedar vinäger utspädd med vatten i behållaren.
Grönsaker stuvas i ytterligare 10 minuter, varefter de kokas upp.
Såsen är klar för konservering.

Adjika från zucchini i en långsam spis

Läcker zucchini-adjika kan fås från tomater och zucchini. För att förbereda det måste du följa följande recept:

Först måste du förbereda zucchinin. Till såsen behöver du 1 kg av dessa grönsaker. Om zucchinin är färsk är det bara att tvätta den och skär den i tärningar. Mogna grönsaker måste skalas och fröas.
Tomater (1 kg) har stjälken skuren ut och sedan skärs i flera bitar.
Förberedda grönsaker vänds genom en köttkvarn eller hackas i en mixer. Resultatet ska bli en mosig konsistens.
Den färdiga massan placeras i en multicooker-behållare, vegetabilisk olja (1/2 tsk), salt (1 tsk), socker (2 msk) tillsätts. Svart eller kryddpeppar, koriander och lagerblad används som kryddor.
Multikokaren sätts på till "Stew" -läget och lämnas i en timme.
Grönsaksblandningen smakas av och kryddor, salt eller socker tillsätts vid behov.
Adjika får värmas upp ytterligare en timme.
Medan grönsakerna kokar måste du finhacka vitlöken (2-3 klyftor). Chilipeppar, som är förmalda med hjälp av en mixer eller köttkvarn, hjälper till att ge kryddighet.
Vitlök och vinäger läggs till den färdiga blandningen.