Innehåll
Alla örter är rika på vitaminer. Det är inte för inte som det i många länder finns en tradition att äta dem vid varje måltid, och alltid färska. Bland alla representanter för greener har persilja rekordet för fördelaktiga egenskaper. Den unika vitamin- och mineralsammansättningen hos denna kryddiga ört gör den helt enkelt oersättlig i den dagliga menyn. Lågt kaloriinnehåll och närvaron av nästan alla vitaminer i betydande mängder är dess främsta fördelar. Den innehåller 3 gånger mer C-vitamin än citroner och mycket mer A-vitamin än morötter. Det mycket höga innehållet av kalium och kalcium gör det mycket användbart vid svullnad av alla slag och problem med tänder. Endast kvinnor i en intressant position bör behandla det med försiktighet. Det ökar tonen i livmodern.
Denna välgörande ört bör konsumeras dagligen. Det är inga problem med detta på vår, sommar och höst. Naturligtvis, under den kalla årstiden kan du köpa persilja i butiken. Men kommer det att vara användbart? För att odla grönt inomhus matas de noggrant med gödningsmedel, vilket bidrar till ackumuleringen av skadliga nitrater. Och priset för det i vinterbitar. Därför är det bästa sättet att förbereda det på höjden av säsongen. Många torkar persilja till vintern. Den är bra för att smaksätta förrätter och som ett kryddigt tillskott till andrarätter, men på vintern vill man ha färska örter.Det är i denna form som den kan bevaras. Den är perfekt bevarad som en del av adjika. Denna rätt, traditionell för Kaukasus, har slagit rot bland oss. Det finns många recept på persiljaadjika för vintern. Huvudingredienserna är örter, paprika, vitlök. Alla tillsatser gör denna maträtt original och kan avsevärt ändra dess smak.
Grön adjika
Det här är nästan ett klassiskt recept. Att tillsätta paprika gör beredningen ännu mer vitaminspäckad. Och det pastaliknande tillståndet gör att denna maträtt kan användas både som en sås för kött eller fisk och som en pålägg på smörgåsar.
För att förbereda det behöver du:
- persilja - 1 kg;
- dillgrönt - 400 g;
- söt paprika - 2 kg;
- varm peppar - 16 st.;
- vitlök - 400 g;
- vinäger 9% - 200 ml;
- salt - 4 msk. skedar;
- socker - 8 msk. skedar
Processen att förbereda denna läckra krydda är ganska enkel. Vi sorterar och tvättar det gröna.
Lägg det finhackade gröna i en mixerskål och hacka väl. Ta bort de tvättade paprikorna från fröna, skär dem, lägg till dem i grönsakerna och fortsätt att hacka. Förbered vitlök och varm peppar.
Mal grönsakerna tillsammans med vitlök och peppar tills de är mosade. Nu behöver adjikan smaksättas med vinäger, salt och socker. Efter noggrann blandning, placera adjikaen i torra, sterila burkar. Det är bättre att förvara rullade burkar i kylen.
Följande recept använder en hel del bladselleri.Och pepparrotsblad kommer inte bara att lägga till krydda, utan låter dig också bevara persiljaadjika under lång tid.
Adjika med pepparrotsblad
Inte alla gillar den specifika lukten och smaken av selleri. Men fördelarna med det är enorma. I kombination med den kryddiga smaken av pepparrotsblad och mycket vitlök, samt varm peppar, är denna kryddiga smaksättning perfekt till kött.
För att förbereda det behöver du:
- persilja och bladselleri - 1 kg vardera, bladskaft används inte i detta recept;
- varm peppar - 600 g;
- vitlök - 200 g;
- dill - 200 g;
- pepparrotsblad - 20 st.;
Smaka av med salt och 9% vinäger efter smak.
Mal de noggrant tvättade gröna med en köttkvarn eller mixer.
Förbered vitlök och varm peppar. Mal i en mixer och lägg till det gröna.
För att förbereda en sådan mängd varm peppar måste du bära gummihandskar, annars kan du helt enkelt bränna händerna.
Krydda grönsakerna med salt och blanda väl. Gör ett hål i den, tillsätt vinäger lite i taget, blanda och se till att smaka av. Om det passar oss, efter infusion, kan burkarna med örter rullas ihop för vinterkonsumtion eller läggas i kylen och ätas direkt efter tillagningen. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Följande recept använder pepparrotsrötter snarare än löv. I det här fallet ökar kryddigheten i kryddningen och konserveringen förbättras. Paprika och tomater som läggs till persiljaadjika för vintern utökar avsevärt dess tillämpningsområde. Denna sås kan serveras inte bara med kött, utan också med grönsaker, pasta, bovete och ris.
Adjika med tomater och pepparrot
För att förbereda oss behöver vi:
- kvistar persilja och dill - 4 stora klasar vardera;
- vitlök - 480 g;
- pepparrotsrot - 6 st.;
- paprika - 20 st.;
- varm peppar - 40 st.;
- röda tomater - 4 kg;
- salt och rörsocker - 8 msk vardera. skedar.
Vinäger tillsätts efter smak. Dess kvantitet beror på tomaternas mognad och sötma.
Tvätta grönsakerna och pepparroten väl, torka dem och mal dem genom en köttkvarn med ett fint munstycke.
Vi skalar vitlöken och båda typerna av paprika och maler dem också med en köttkvarn. Vi gör samma sak med tomater. Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, socker, smaka av med vinäger och packa i torra, sterila burkar. De kan täckas med plastöverdrag. Denna persiljaadjika bör förvaras i kylen.
Om du av någon anledning inte kan använda tomater kan du enkelt göra denna beredning med tomatpuré. Det kommer att få en rikare smak.
Persiljaadjika med tomatpuré
Mycket socker och tomatpuré kommer att ge den en uttalad smak, och en betydande mängd vitlök kommer inte att låta den förstöras.
För att förbereda denna förberedelse behöver vi:
- persilja - 0,5 kg;
- vitlök - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- tjock tomatpuré - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- socker - 90 g;
- salt - 100 g;
- mald varm peppar - 3 teskedar.
Tvätta grönsakerna, skalad vitlök och paprika. Mal grönsaker i en köttkvarn eller med en mixer. Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda väl. Placera denna adjika i sterila burkar och förslut med plastlock. Produkten ska endast förvaras i kylskåp.
Smakrik och hälsosam adjika gjord av persilja med olika tillsatser kommer att berika din meny. På vintern kommer det att hjälpa till att hantera vitaminbrist. Och den unika aromen av grönska kommer att påminna dig om varma sommardagar.
