Innehåll
Aubergine i adjika är en mycket originell och pikant maträtt. Kombinationen av kryddighet, sötsyrlig smak och diskreta toner av vitlök gör dess recept så populärt att hemmafruar gärna inkluderar förrätten i sin samling av signaturrätter. Och om du lagar auberginer i adjika för vintern kan du njuta av utmärkta förberedelser året runt.
Dessutom, på vintern, kommer grönsaker att infundera väl och få en enhetlig, rik smak.
De blå i adjika konsumeras vanligtvis kalla, som:
- oberoende maträtt;
- krydda för alla gröt, pasta;
- saltning för kött- och potatisdelikatesser.
Genom att följa matlagningstekniken och uppsättningen av ingredienser kan du mycket snabbt glädja din familj med en oväntad välsmakande överraskning. Receptet på blå snacks i adjika har en enkel och lättillgänglig beskrivning. Alla ingredienser är lätta att köpa på marknaden. Och från grönsaker som odlas på din egen tomt får du en magnifik maträtt som tilltalar även de mest kräsna gourmeterna.
Det är sällsynt att någon inte gillar auberginer. Adjika har i allmänhet inga begränsningar. Den är tillagad med den kryddighetsgrad som är mest lämplig.
Nu börjar vi. Låt oss förbereda de nödvändiga grönsakerna och börja förbereda en utsökt förberedelse.
Alternativ för älskare av preparat utan vinäger
Vissa hemmafruar förbereder vinterkonserver utan vinäger.Ibland beror detta på smakpreferenser, och ibland beror det direkt på hälsotillståndet. Därför kommer det första receptet som vi kommer att överväga att vara i den klassiska versionen och utan vinäger. För att förbereda sådana auberginer i adjika för vintern behöver du en uppsättning välbekanta produkter.
Huvudingrediensen är aubergine, ta 3 kg. Resten i förhållandet:
- 2 kg mogna tomater och paprika;
- en kapsel med varm paprika och 100 g skalad vitlök;
- Vegetabilisk olja är tillräckligt för att ta 180 ml;
- 1 knippe grönt, gärna koriander, men kan ersättas med persilja;
- grovt salt i mängden 80 g;
- och sött socker - 350 g.
Att förbereda maträtten är inte alls svårt, och även de som följer en diet kan äta den. Saken är att du inte behöver steka grönsaker i den klassiska versionen av adjika! Genom att utesluta peppar från receptet får vi en populär rätt.
De blå har ett smakdrag - en bitterhet, som hemmafruar tar bort på ett mycket enkelt sätt. Frukterna tvättas, skärs i cirklar (vardera 1 cm tjocka), läggs i en skål och saltas. Nu kan auberginerna stå utan uppsikt ett tag.
Låt oss gå vidare till resten av grönsakerna.
Vi måste mala tomater, bell och paprika i en köttkvarn eller mixer. Därför består den preliminära beredningen av peppar av att tvätta, skala frön och skära i skivor.
Ta bort skalet på tomaterna. Om du lämnar den kommer den homogena konsistensen av adjika att störas. Häll hett vatten över tomaterna och ta bort skalen efter 5 minuter.
Mal nu de beredda ingredienserna. Blanda blandningen och lägg den i en kastrull för stuvning.Tillsätt solrosolja och ställ på lägsta värme. Under tillagningen, rör hela tiden om innehållet i pannan.
Samtidigt jobbar vi med aubergine. Häll av vätskan, skölj de blå under rinnande vatten och låt dem torka. Titta på grönsaksblandningen! När det kokar, tillsätt auberginema och låt allt puttra ihop i en halvtimme.
Det är dags att bearbeta vitlöken. Förbered samtidigt greenerna. Vi skalar vitlöken, hackar den och innan vi avslutar stuvningen av auberginema i adjika för vintern, lägg till den i pannan. Vi tvättar grönsakerna, hackar dem och lägger dem till de andra ingredienserna.
Sjud hela grönsaksmassan med kryddor och örter i 5 minuter, lägg i rena burkar.
Adjika med auberginer måste steriliseras. Täck burkarna med lock, lägg i en kastrull med vatten och låt koka i 15 minuter. Efter sterilisering, rulla ihop, vänd och slå in. När det är kallt, ställ på en sval plats.
Aubergine i adjika för vintern med vinäger
För att vinäger inte ska ändra smaken på den klassiska versionen av adjika, är det nödvändigt att minska mängden varm peppar och vitlök. För att förbereda auberginer i adjika för vintern med tillsats av vinäger, ta 1 kilo blått och tomater, ett halvt kilo paprika, 100 ml olja och vinäger, 1 matsked socker och 2 matskedar salt. Bara en halv balja med peppar och 7-8 vitlöksklyftor.
Först och främst kommer vi att sterilisera burkarna för aubergineadjika, och sedan börjar vi förbereda grönsakerna.
För denna typ av beredning kommer vi att ändra formen på auberginebitarna. Skär dem i fjärdedelar, tillsätt vatten och salt och låt stå i en halvtimme.
Ta bort skalet från tomaterna på klassiskt sätt genom att hälla hett vatten över dem.
Skala paprikorna (söta och varma), skär i strimlor och hacka.
Lägg blandningen i en kastrull, tillsätt socker, salt och smör. Sätt på spisen och låt koka upp. I det här läget fortsätter du att koka adjikaen i 15 minuter, tillsätt sedan den nödvändiga mängden vinäger och minska värmen.
Låt oss gå vidare till aubergine. Tillsätt vatten, skölj grönsakerna och lägg i en uppvärmd stekpanna. Detta adjikarecept innebär värmebehandling av blåa.
Stek bitarna gyllenbruna, lägg i resten av grönsakerna och fortsätt att sjuda. Vid denna tid, skala vitlöken, finhacka den, lägg den i en kastrull och blanda innehållet.
Tillagningstiden är inte mer än 15 minuter så att auberginema behåller sin form. Lägg aubergineadjikan i burkar och ställ in för sterilisering. Koka i 15 minuter, rulla ihop och kyl inlindad. Underbara auberginer i adjika kan placeras i källaren för vintern.
Tips för hemkockar
För dem som inte gillar att störa sig på sterilisering kan vi råda dig att fylla burkar med adjika till toppen och rulla ihop dem. Efter kylning kommer grönsakerna att sätta sig, och vinägern hjälper beredningen att stå emot vinterförvaring. Därför, även utan ytterligare värmebehandling, kommer aubergine i adjika alltid att finnas på ditt bord.
Kryddor och lagerblad kommer att berika smaken av det salta mellanmålet. Om du när du stuvar grönsaker lägger till 3-4 lagerblad och några ärtor kryddpeppar blir din rätt mer smakrik. Du kan först koka kryddorna med hackade tomater och sedan lägga till resten av ingredienserna.
Vita auberginer ger en raffinerad smak till förrätten.
De har en svampsmak, så rätten kommer att få nya nyanser.Var inte rädd för att experimentera, och ditt recept på aubergine i adjika kommer att bli en signatur.
