Innehåll
Inläggning av kål gör att du kan få en utsökt aptitretare till huvudrätten på kort tid. Det är väldigt bekvämt att skära kålen i flera delar utan att skära ytterligare. Det finns olika alternativ hur man saltar kål i delar. De kräver inte mycket tid för att förbereda komponenterna och själva saltningen.
Grundläggande principer
För att få läckra pickles rekommenderas det att följa vissa regler:
- Mellan och sena sorter av kål är bäst lämpade för betning;
- välj täta kålhuvuden utan skada;
- saltning sker i trä-, glas- eller emaljbehållare;
- Du kan förbereda grönsaker i en separat behållare och sedan överföra dem till burkar för permanent förvaring;
- grovt salt används för att bearbeta grönsaker;
- Betningstiden varierar från flera timmar till 3 dagar, vilket bestäms av receptet.
Läckra picklingsrecept
Betning kålbitar går igenom flera stadier. Först hackas kål, morötter hackas enligt receptet, beta och andra grönsaker. De beredda ingredienserna hälls med en marinad som innehåller salt, socker och kryddor.
Enkelt recept
Det enklaste sättet att salta kål är att använda morötter och saltvatten. Tillagningsproceduren består av vissa steg:
- Ett kålhuvud (2 kg) skärs i flera delar, som placeras i en burk.
- Mellan bitarna gör lager av rivna morötter.
- Vitlökshuvudet skalas, hackas sedan och läggs till resten av grönsakerna i burken.
- Betmarinaden bereds genom att lösa upp 50 g salt och 160 g socker i en liter vatten. Efter kokning, tillsätt 0,1 liter vinäger och solrosolja till den.
- Skivade grönsaker hälls med marinad och lämnas i 3 dagar tills de är klara.
Snabbt recept
Du kan få ett färdigt kosttillskott på några timmar med vinäger. Det är mest bekvämt att göra alla förberedelser på kvällen, då kommer grönsakerna att hinna marinera till morgonen.
Ett recept på snabba pickles består av ett antal steg:
- Ett kålhuvud skärs i remsformade bitar.
- Skala och hacka morötterna.
- Tre finhackade vitlöksklyftor.
- Ställ en kastrull med 0,3 liter vatten på spisen. För saltlaken måste du tillsätta socker (40 g), salt (80 g), svartpeppar (3 st.) och vinäger (40 ml).
- Grönsaker läggs i en gemensam behållare, de bör krossas lite för hand för att bilda juice.
- Grönsaksblandningen hälls med varm marinad och täcks sedan med en tallrik ovanpå. Alla tunga föremål placeras ovanpå.
- Efter två timmar tas lasten bort och grönsakerna blandas.
- Den totala beredningstiden för pickles är 8 timmar.
Kryddig betning
Vitlök och varm peppar kommer att bidra till kryddighet till maträtten. Snabbkryddiga pickles tillagas enligt följande recept:
- Ett kålhuvud (2 kg) skärs i flera stora bitar.
- Två morötter måste skäras i cirklar.
- Tre vitlöksklyftor sätts under press.
- Heta paprika befrias från frön och finhackas.
- Grönsaker placeras i en behållare för betning, med flera lagerblad placerade mellan dem.
- En liter vatten kräver 100 g socker, 60 g salt och ett par matskedar vinäger.
- Häll marinaden i de skivade grönsakerna medan den ännu inte svalnat.
- Håll grönsakerna i rumstemperatur i två timmar och lägg dem sedan i kylen.
- Om en dag är förrätten äntligen klar.
- Saltkål används som tillbehör eller sallad.
Recept med rödbetor
När rödbetor tillsätts får pickles en sötaktig smak och en klar röd färg.
Du kan pickla kål med den här metoden genom att utföra vissa operationer:
- Först tas den kålhuvud väger 2 kg. Den ska skäras grovt i rutor med sidor på 4 cm.
- Rödbetorna rivs.
- Klyftorna från det ena vitlökshuvudet läggs under en press.
- Kålen måste mosas noggrant med händerna och placeras sedan i en behållare med tillsats av vitlök och rödbetor.
- Du kan få saltlake genom att koka 1 liter vatten, i vilket 50 g salt och socker läggs. För smaksättning, använd 2 lagerblad, en kryddnejlika och 4 bitar svartpeppar.
- Marinaden hälls i behållaren med skivorna och alla tunga föremål läggs ovanpå.
- Grönsakerna blandas varje dag. Det kommer att ta 3 dagar att förbereda mellanmålet fullt ut.
Recept med rödbetor och pepparrot
Ett annat betningsalternativ är att använda inte bara rödbetor utan även pepparrot. Denna kombination låter dig förbereda ett kryddigt tillägg till huvudrätter.
Receptet på mellanmålet är uppdelat i ett antal steg:
- Ett stort kålhuvud som väger 3,5 kg skärs i stora bitar.
- Ta sedan rödbetor som väger 0,5 kg. Det måste rengöras och sedan skäras i små bitar.
- Placera en behållare med 2 liter vatten på spisen, lös ½ kopp socker och salt i den. Var noga med att lägga till 5 lagerblad, 4 kryddnejlika, 7 kryddpepparärtor.
- Efter tillsättning av kryddorna ska saltlaken svalna till rumstemperatur.
- Passera 4 vitlöksklyftor genom en press.
- Två pepparrotsrötter passeras genom en köttkvarn. En plastpåse ska fästas på den, i vilken den krossade ingrediensen kommer att falla. På så sätt kan du undvika ögonirritation som pepparrot orsakar.
- Alla grönsaker blandas i en behållare, sedan läggs ett tungt föremål ovanpå.
- Behållaren lämnas på en kall plats i 2 dagar, varefter grönsakerna kan serveras.
- Inlagda grönsaker bör ställas i kylen för vintern.
Recept med rödbetor och morötter
Under betningsprocessen kan du lägga till morötter och rödbetor i kålen. Detta är ett annat recept för snabb matlagning som innehåller en viss sekvens av åtgärder:
- Sen mognad kål (2 kg) skärs i stora bitar.
- Två morötter måste hackas i cirklar.
- Rödbetorna ska skäras i tärningar.
- Grönsaker läggs i en glasburk i flera lager. Behållaren måste först steriliseras.
- Häll en och en halv liter vatten i en separat kastrull, mät upp 2 msk. l. salt, ½ msk. l. socker, 1 tsk. vinäger och solrosolja.
- Saltlaken måste kokas och sedan fyllas med den i en behållare med grönsaker.
- Med detta recept tar saltningsprocessen en dag. För ytterligare förvaring, välj vilken sval plats som helst.
Saltning med kryddor
När kryddor tillsätts blir förrätten extra aromatisk. På så sätt kan du salta inte bara själva kålen, utan också kombinera den med morötter och rödbetor.
Receptet på läckra förberedelser består av ett antal steg:
- Ett två kilo kålhuvud skärs i flera bitar.
- Riv två morötter och en rödbeta på ett grovt rivjärn.
- Två vitlökshuvuden måste skalas och sedan placeras under en press.
- Alla ingredienser blandas och läggs i en emaljskål.
- Per liter vatten behöver du: 0,1 kg salt, 150 g socker och 150 ml solrosolja. Kryddor som används här är lagerblad och kryddpeppar, 2 stycken av varje.
- Saltlaken kokas upp, sedan tas kastrullen från värmen och vätskan hälls över grönsakerna.
- Du måste lägga en tallrik och ett tungt föremål ovanpå grönsaksskivorna.
- Inlagda grönsaker kommer att vara klara efter en dag.
Recept med majs
Majsen gör att mellanmålet smakar sött. Om du behöver få godare förberedelser, kommer denna ingrediens till undsättning.
Denna matlagningsmetod innehåller flera steg:
- Ett kålhuvud (1 kg) är uppdelat i delar.
- En morot måste skäras i barer.
- Kärnorna tas bort från två majsax.
- En halv liter vatten hälls i pannan, 80 g socker och 60 g salt tillsätts. Marinaden ska koka, varefter den kan tas av från värmen.
- Alla nödvändiga grönsaker placeras i lager i den förberedda behållaren. Sedan hälls de med den beredda marinaden.
- Processen att sylta grönsaker tar 2 dagar.
Recept med grönt
Ett läckert mellanmål görs genom att använda selleri, dill eller annat grönt. Processen att erhålla den består av flera steg:
- Två små kålhuvuden som väger 1 kg vardera skärs i fyra delar.
- För grönt, använd 40 g persilja och selleri.
- En morot måste rivas.
- I en kastrull måste du koka 1 liter vatten, tillsätt 80 g socker och 100 g salt. För att få en mer pikant smak kan du tillsätta 5 g dill- eller kumminfrön.
- Den varma marinaden hälls över grönsakerna och får sylta i 3 dagar.
Slutsats
Efter inläggning behåller kål och andra grönsaker sina vitaminer, näringsämnen och goda smak.Pickles har lång hållbarhet, så de kan ingå i din kost hela vintern. Preparat som innehåller betor, morötter, majs, olika örter och kryddor har en speciell smak.
Inlagda grönsaker serveras som en oberoende aptitretare eller läggs till en sidorätt eller sallad. De kan användas för att förbereda fyllningar för pajer, soppor och andra rätter.
