Innehåll
Nästan alla älskar surkål. Men mognadsprocessen för detta preparat varar flera dagar. Och ibland vill man prova en läcker sötsyrlig beredning direkt, ja, åtminstone dagen efter. I det här fallet kommer ett enkelt recept till hemmafruarnas räddning. inlagda kålbitar med rödbetor.
Varför med rödbetor? Om vi lämnar de obestridliga fördelarna med både en och en annan grönsak, som är känd för alla, kommer vi att prata om smaken och de estetiska komponenterna. Fantastisk rosa färg och fantastisk smak - det här är kännetecknen för en maträtt gjord av inlagd kål med rödbetor. Äta dagliga kålrecept, som kan provas efter 24 timmar. Enligt andra recept förbereder de en välsmakande förberedelse för vintern som kan bevaras under de långa vintermånaderna. Den största skillnaden mellan denna maträtt och andra är hur kålhuvudena skärs.
Funktioner för att förbereda produkter för betning
- Endast täta kålhuvuden är lämpliga för denna beredning, lös kål faller helt enkelt isär när den skärs;
- Det är bättre att välja sena sorter för att förbereda inlagd kål - de är lämpliga inte bara för inläggning, utan är också bra när de är inlagda;
- skär denna grönsak i stora bitar eller rutor med en sida på minst 3 cm, så att kålen förblir krispig även efter att ha hällt varm marinad;
- morötter och betor, som nödvändigtvis används för betning, tillsätts vanligtvis råa till grönsaksblandningen;
- skär dessa grönsaker i ringar eller remsor;
- Vitlök används ofta för inläggning - hela kryddnejlika eller halvor;
- För älskare av kryddiga rätter läggs kapslar av varm peppar till den inlagda kålen, som kan skäras i ringar eller horisontellt. För den som gillar en kryddig smak kan man lämna fröna.
- kål marinerad med rödbetor kan inte klara sig utan en marinad, till vilken det, förutom vinäger, socker, salt, är bra att lägga till en mängd favoritkryddor: lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn;
- I vissa recept kan inlagd kål inte klara sig utan gröna, vilket ger den en speciell kryddig smak. De gröna skärs vanligtvis inte, men de tvättade bladen placeras hela, lätt krossade med händerna;
- det finns recept på inläggning med tillsats av pepparrot, som rivs på ett grovt rivjärn eller äpplen, skärs de i skivor eller halvor om de är små.
Vi kom på hur man förbereder grönsaker. Nu måste du förstå hur man picklar kål med rödbetor. Följande recept hjälper oss med detta.
Inlagd kål med rödbetor och pepparrot
För ett medelstort kålhuvud behöver du:
- 2-3 rödbetor av mörk färg och medelstor storlek;
- en bit pepparrotsrot som väger ca 25 g;
- liter vatten;
- tesked vinäger essens;
- 1,5 msk. skedar salt;
- 5-6 msk. skedar socker;
- 3 knoppar kryddnejlika, 2 ärtor kryddpeppar.
Kålbitar För detta bör rätterna inte vara särskilt stora, rutor med en sida på 3 cm räcker, du kan till och med skära den i stora remsor.Råbetor skärs i strimlor eller rivs på valfritt grovt rivjärn. Pepparrotsroten skärs i kuber.
För marinering behöver du steriliserade behållare, så ta hand om detta i förväg. Lägg kålbitar halvvägs upp i varje burk. Vi kompakterar den väl.
Vi lägger ihop arbetsstycket med rödbetor, lägger ut resten av kålen och täcker med rödbetor. Lägg pepparrot ovanpå. Vi förbereder saltlaken från vatten i vilket socker och salt löses och kryddor tillsätts. Du måste koka det i cirka 5 minuter, tillsätt essensen och fyll omedelbart burkarna med grönsaker.
Du måste hälla försiktigt så att glasbehållaren inte går sönder.
Skaka nu varje burk väl för att befria marinaden från bubblor. Nu kommer den att uppta hela burkens volym.
Vi stänger burkarna med lock. Efter 48 timmar tar vi ut preparatet till kylan för vintern.
Kål marinerad med rödbetor och äpplen
Kål marinerad med rödbetor kan tillagas enligt ett annat recept. Att lägga till äpplen och vitlök ändrar dess smak och gör den speciell.
För ett genomsnittligt kålhuvud, som väger cirka 1,5 kg, behöver du:
- liter vatten;
- ett glas socker;
- ¾ kopp 9% vinäger;
- 2 msk. skedar salt;
- huvud av vitlök;
- 3-4 äpplen och rödbetor;
- 4 lagerblad och ett dussin svartpepparkorn.
Vi skär kålen i ganska stora bitar, äpplena i skivor och de råa rödbetorna i skivor.
Vitlök är lätt nog att skala. Vi kommer att marinera preparatet för vintern i 3 liters burkar, som först måste steriliseras.Vi lägger vitlök, kryddor på botten, sedan rödbetor, äpplen och kål på dem, häll vinäger i burken och fyll arbetsstycket med kokande saltlake gjord av salt, vatten, socker. Förvara de slutna burkarna kallt i 2-3 dagar. Så här tillagas snabbkål.
Koreansk inlagd kål med rödbetor
Kryddig älskare kan laga mat inlagd kål med rödbetor på koreanska. Du kan marinera den med varm paprika och lök.
För ett kålhuvud behöver du:
- 2 mörka rödbetor;
- huvud av vitlök;
- Glödlampa;
- varm paprika pod;
- liter vatten;
- ½ kopp socker och samma mängd vegetabilisk olja;
- 50 ml 9% vinäger;
- ett par matskedar salt och samma antal lagerblad;
- 6 svartpepparkorn.
Blanda i en skål kål skuren i pjäser, rödbetor rivna på ett koreanskt rivjärn, lök hackad i halva ringar och skivad vitlök. Tillsätt varm peppar, skär i ringar. Förbered marinaden av alla ingredienser.
Koka det i 5 minuter och häll i de kokta grönsakerna, efter att ha tillsatt vinäger. Vi håller mellanmålet varmt i 8 timmar, och sedan samma mängd i kylan. Smaklig måltid!
Kål marinerad med rödbetor för vintern
Detta recept är avsett för förberedelser inför vintern. Kål konserverad utan sterilisering kommer att lagras bra under lång tid tack vare tillsatsen av vitlök och varm peppar. Du behöver bara förvara den på en sval plats.
Ingredienser:
- ett par kilo senkål;
- 4 små rödbetor;
- 3 medelstora morötter;
- 2 vitlökhuvuden.
Marinade för 1 liter vatten:
- 40-50 g salt;
- 150 g socker;
- ett par matskedar vegetabilisk olja;
- 150 ml 9% vinäger;
- en tesked svart och kryddpeppar.
Vi skär kålhuvudet i stora bitar. Skär morötter och rödbetor i cirklar eller tärningar. Skär vitlöksklyftorna på mitten och den heta paprikan i ringar. Lägg grönsaker i sterila burkar. Det nedre och översta lagret är rödbetor. Mellan dem finns kål, morötter, vitlök och paprika.
Häll varm marinad över grönsakerna. För det kokar vi vatten med salt, kryddor och socker. Låt marinaden svalna något, tillsätt vinäger och häll upp i burkar. Häll en sked vegetabilisk olja i varje, låt den marinera i rummet i ett par dagar och ställ den i kylan.
Vacker, aromatisk kål, fantastisk färg och fantastisk smak, kommer att hjälpa till på vardagar och helgdagar, kommer att bli en sidrätt för kött, ett utmärkt mellanmål och ett lager av vitaminer och näringsämnen.
