Innehåll
Äpplen välsmakande och hälsosamma, och sena sorter kan lagras i upp till sju månader vid en temperatur som inte överstiger 5 grader. Nutritionists säger att varje år bör var och en av oss äta minst 48 kg av dessa frukter, och 40% kan komma från bearbetade produkter. I slutet av vintern, våren och fram till mitten av sommaren är äpplen dyra, och sylt och konserver, för det första kan inte alla äta utan begränsningar, och för det andra förstör de figuren.
Blötlagda äpplen, som av någon anledning sällan dyker upp på vårt bord på sistone, kan hjälpa till. Naturligtvis kommer inte alla att laga dem på trätunnor. Stadsbor har inte plats att förvara stora containrar och halm, som förvisso ingår i gamla recept, måste tas någonstans. Men vem har sagt att du inte kan tillaga denna hälsosamma delikatess lite annorlunda? Idag kommer vi att erbjuda dig flera enkla recept på blötlagda äpplen för vintern.
Behållare och råvaror för blötlagda äpplen
Tidigare fanns det i varje källare eller källare trätunnor med blötlagda äpplen.Men idag, i brist på utrymme och möjligheten att få liknande behållare billigt, kan vi tillaga dem i hinkar, emaljpannor, trelitersburkar, stora glasbehållare med bred hals. Före användning tvättas stora behållare med varmt vatten och läsk och sköljs väl, och små behållare steriliseras.
De mest framgångsrika blötlagda äpplena för vintern kommer från sena sorter, som t.ex Antonovka, eller tidiga - vit fyllning och Paping. Det är bäst att inte samla nedfallna frukter, utan att plocka dem från trädet och sedan ta dem till önskad mognad i 2 eller 3 veckor, placera dem i lådor.
Äpplen måste vara mogna, hela, inte skadade av sjukdomar eller skadedjur och av medelstor storlek. Eftersom processen att urinera frukter är baserad på mjölksyrajäsning, kokar stora frukter långsamt och ojämnt, medan små snabbt peroxiderar.
Det är bäst att tillaga blötlagda äpplen i hinkar, pannor eller andra behållare med bred hals. Frukter i burkar och flaskor kommer att stiga under jäsningen, vilket kommer att påverka utseendet och smaken negativt, och det blir problematiskt att belasta dem. Men det finns recept som kräver en behållare med en smal hals. I det här fallet är burkarna fyllda med äpplen, fyllda med saltlake till toppen och förseglade med nylonlock.
Enkla recept på blötlagda äpplen
Faktum är att att göra blötlagda äpplen enligt något av de befintliga recepten, vi kan inte kalla något av dem svårt. Svårigheter uppstår till exempel om du behöver skaffa vetehalm, köpa eller förbereda malt själv. Dessutom kan ett recept på blötlagda äpplen visa sig vara oacceptabelt på grund av den höga kostnaden för någon komponent. Naturligtvis är det bra att använda honung till vinterförberedelser, men äter alla ens tillräckligt av den för att lägga den i saltlake?
Vi erbjuder dig inte bara lätta att följa recept för att blötlägga äpplen för vintern, utan också sådana som består av billiga ingredienser som enkelt kan köpas i vilken stormarknad som helst eller på närmaste marknad.
Det enklaste receptet
Det är enklare än att göra inlagda äpplen på det här sättet, kanske bara att plocka frukten från trädet och äta den på plats.
Lista över ingredienser
Ta följande produkter:
- äpplen - 10 kg;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 200 g;
- vatten - cirka 5 liter.
Antonovka är bäst lämpad, men andra sena sorter kan blötas, men storleken på frukterna bör inte vara stor. Om du har körsbärs- eller svartvinbärsblad till hands – jättebra, använd dem, nej – så blir det jättegott.
Matlagningsguide
Tvätta äpplena och lägg dem tätt i en hink eller annan behållare av glas, emalj eller rostfritt stål.
Lös upp den nödvändiga mängden salt och socker i vatten, häll över frukterna, täck behållaren med en tallrik eller ett omvänt rent lock och lägg en vikt ovanpå.
Låt stå i 10-15 dagar vid en temperatur som är normal för ett vardagsrum och ta sedan ut den i kylan. Om jäsning sker vid mindre än 20 grader eller om du har valt en för syrlig sort kommer de blötlagda äpplena att vara färdiga att ätas senare.
Med rönn
Om rönn växer i närheten av ditt hus kan du plocka hur mycket du vill och förbereda vackra blötlagda äpplen för vintern, dessutom berikade med vitaminer och med en originell smak.
Lista över ingredienser
För att förbereda detta recept behöver du:
- äpplen - 10 kg;
- rönn - 1,5 kg;
- socker - 250 g;
- salt - 80 g;
- vatten - cirka 5 liter.
Beräkna vid behov den exakta mängden vatten som anges i föregående recept, subtrahera endast den volym som bären upptar.
Matlagningsguide
Plocka bort rönnbären och skölj noga.
Koka upp vatten, lös helt salt och socker i det och svalna.
Lägg de tvättade äpplena och rönnbären tätt i lager i en ren behållare.
Häll saltlaken över frukten så att vätskan täcker dem helt och lägg en vikt ovanpå.
Jäsning bör ske vid en temperatur på 15-16 grader i 2 veckor, varefter behållaren ställs i kyla för förvaring.
Med senap
Om du undrar hur man gör salta inlagda frukter för vintern, prova senapsreceptet.
Lista över ingredienser
Förbered följande livsmedel:
- äpplen - 10 kg;
- svarta vinbärsblad - 50 st.;
- senap - 3 msk. skedar;
- socker - 200 g;
- salt - 100 g;
- vatten - cirka 5 liter.
Matlagningsguide
Koka upp vatten, lös senap, salt, socker och kyl lösningen helt.
Klä botten av behållaren med svarta vinbärsblad, lägg frukterna tätt och fyll på med kall saltlake. Täck innehållet i kastrullen eller hinken med ren gasväv. Ställ in trycket.
Blötlägg i 7-10 dagar i normal vardagsrumstemperatur, ställ sedan i kylan.
Med kefir
Inlagda äpplen beredda på detta sätt kommer att ha en ovanlig smak.
Lista över ingredienser
Du kommer behöva:
- äpplen - 10 kg;
- kefir - 0,5 koppar;
- senap - 1 msk. sked;
- vatten - cirka 5 liter.
Som du kan se finns det inget salt och socker i detta recept.
Matlagningsguide
Tvätta äpplena och lägg dem tätt i en ren skål.
Blanda kallt kokt vatten med kefir och senap, häll över frukten så att de är helt täckta med vätska.
Installera förtrycket genom att först lägga ren gasväv ovanpå äpplena. Den ska tas bort dagligen och tvättas i tvål och vatten.
Jäsning bör ske på en sval plats.
Syrliga blötlagda äpplen
Enligt detta recept kan äpplen blötläggas i tre-liters burkar.
Lista över ingredienser
För varje 5 liter saltlake behöver du:
- salt - 2 msk. skedar utan glid;
- socker - 2 msk. rågade skedar.
Matlagningsguide
Sterilisera trelitersburkar och låt dem svalna helt.
Koka upp vatten, späd salt och socker, kyl.
Tvätta äpplena, placera dem tätt i glasbehållare, fyll dem till toppen med saltlake och förslut dem med nylonlock.
Lägg burkarna i djupa skålar eller små kastruller för att fånga upp eventuell vätska som rinner ut under jäsningen.
Torka av behållarna dagligen med en ren fuktig trasa och tillsätt saltlösning. När jäsningen är över, ta bort burkarna till kylan.
Slutsats
Det här är bara några av recepten som gör att du snabbt och utan onödiga utgifter kan förbereda läckra, hälsosamma inlagda äpplen för vintern. Vi hoppas att du tar hänsyn till några av dem. Smaklig måltid!
