Hur man picklar kålrabbikål

Kolrabi är en typ av vitkål som också kallas "kålrot". Grönsaken är en stamfrukt, vars malda del har formen av en boll. Dess kärna är saftig och har en behaglig smak, som påminner om stjälken på vanlig kål.

Kolrabi har en positiv effekt på funktionen av levern, gallblåsan och magen. På grund av sin diuretiska effekt tar denna kål bort överflödig vätska från kroppen, gifter och avfall. Kolrabi hjälper också till att sänka blodtrycket och används för att förebygga cancer. Vid inläggning behåller grönsaken sina egenskaper och delar används i hemlagade preparat.

Recept för inläggning av kålrabbikål

Inlagd kålrabbi bereds i kombination med morötter, paprika och andra grönsaker. Se till att förbereda en marinad som innehåller vatten, strösocker och grovt salt. Bland kryddorna kan du lägga till söta eller trogna ärtor, lagerblad och kryddnejlika. Ett bra komplement till hemlagade preparat är färska och torkade örter.

Recept utan sterilisering

Läckra preparat lämpliga för långtidsförvaring kan erhållas utan ytterligare sterilisering. I detta fall är tillagningsproceduren som följer:

1. Ett huvud av kålrabbi rensas från löv och skal. Sedan måste du tvätta den och skära den i små skivor.
2. De resulterande bitarna doppas i kokande vatten, till vilket ett par stora skedar vinäger med en koncentration av 5% tillsattes.
3. Sedan töms vattnet och den bearbetade kålen placeras i burkar.
   
4. Dessutom kan du placera flera dillparaplyer, vitlöksklyftor och hackade färska örter (basilika, koriander, dill) i burkarna.
5. För marinaden, fyll en emaljbehållare med en liter vatten, lös 60 g salt och 80 g socker.
6. Ställ behållaren på elden och låt innehållet koka upp.
7. När marinaden kokar, stäng av värmen och tillsätt 100 ml 5% vinäger.
8. Förberedda burkar fylls med marinad och stängs med lock.

Recept med vinäger

Vinäger fungerar som ett konserveringsmedel och ger preparaten en syrlig smak. Det är bäst att använda äppelcidervinäger eller någon fruktvinäger. Vinäger med en koncentration på högst 5% är också lämplig för betning.

Förfarandet för att få hemgjorda kålrabbibaserade preparat är som följer:

1. Ett kilo kålrabbi skalas och skärs i stänger.
2. Du måste sätta en kastrull på elden med en liten mängd vatten med tillsats av fruktvinäger. Lägg hackad kål i kokande vatten i 5 minuter.
   
3. Därefter töms vattnet och komponenterna överförs till en burk.
4. Sätt sedan en kastrull med en liter vatten för att koka, till vilken 40 g salt och 70 g strösocker tillsätts.
5. Efter kokning hälls saltlaken över de hackade grönsakerna.
6. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad och färska örter efter smak.
7. Tillsätt 0,1 liter vinäger i burken.
8. Behållaren försluts med ett lock och får svalna.

Enkelt recept

Enligt följande recept kan du sylta kålrabbikål med en enkel och snabb metod.Kolrabi skärs i stora bitar, vilket avsevärt minskar tillagningstiden.

Det finns flera steg i tillagningsproceduren:

1. Kolrabi (5 kg) kokas i saltat vatten. Om unga grönsaker används behöver du inte tillaga dem.
2. Kål och en morot skärs i stänger.
   
3. Placera en behållare fylld med 3 liter vatten på elden.
4. Efter kokning, tillsätt 125 g salt och 15 g citronsyra till vattnet. Kaminen måste vara avstängd.
5. Grönsaker läggs i burkar och pressas lätt ihop.
6. Om så önskas, tillsätt kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika och andra kryddor för betning.
7. Burkarna måste täckas med lock och ställas för att pastörisera. För att göra detta, koka vatten i en kastrull och placera burkar i den. Du måste låta burkarna pastörisera i en halvtimme.
8. Sedan försluts burkarna med järnlock och täcks med en filt när de vänds upp och ner.

Recept med lök

På ett enkelt sätt kan du förbereda kålrabbi för vintern tillsammans med lök. Det finns flera steg i tillagningsprocessen:

1. Ett kilo kålrabbi måste skäras i kuber.
2. Den resulterande skivan sänks ned i kokande vatten i 2 minuter, sedan töms vattnet.
3. Lök (0,2 kg) hackas i halva ringar.
   
4. För ytterligare påfyllning krävs 0,5 liter vatten. Du måste lösa upp en halv matsked salt och två matskedar socker i den.
5. Åtta pepparkorn, ett lagerblad, ett par dillparaplyer, svarta vinbär och körsbärsblad läggs i en glasburk.
6. Efter tecken på kokning, tillsätt 50 ml vinäger.
7. Burken placeras i en kastrull med kokande vatten i 20 minuter för att sterilisera.
8. Behållaren är förseglad med ett järnlock.

Recept med morötter

Läckra preparat kan fås genom att kombinera kålrabbi och morötter. Du måste marinera kål på följande sätt:

1. Kålrabi (0,6 kg) ska skalas och skäras på valfritt sätt.
   
2. Morötter (0,2 kg) skalas och skärs i tärningar.
3. Skala vitlök (40 g) tillräckligt.
4. Lägg sellerikvistar (5 st) och kryddpepparärter (6 st) i en glasbehållare.
5. Sedan placeras de återstående komponenterna av ämnena i burken.
6. För att förbereda marinaden, lägg 0,5 liter vatten på elden. Se till att lösa upp en tesked salt och två matskedar socker.
7. När marinaden kokar måste du stänga av brännaren och tillsätta 50 ml vinäger med en koncentration på 9%.
8. Häll vatten i en stor bassäng och låt koka upp. Du måste lägga en bit tyg på botten av behållaren.
9. En burk grönsaker läggs i en bassäng och pastöriseras i 20 minuter.
10. Sedan försluts behållaren, vänds och låts svalna.

Varmpeppar recept

Ett kryddigt mellanmål gjort av kålrabbikål görs genom att tillsätta varm peppar och vitlök. När du arbetar med paprika måste du följa säkerhetsreglerna och undvika att få det på slemhinnor och hud.

Förfarandet för att förbereda grönsaker för vintern består av ett antal steg:

1. Ta först flera kålrabbiknölar som väger 1 kg, som måste skalas och hackas i strimlor.
2. Fem sellerikvistar ska placeras i botten av behållaren. En blandning av örter (basilika, koriander, dill) används som smaksättning. Det måste också placeras i en burk i mängden 30 g.
3. Vitlök (40 g) måste skalas och skäras i skivor.
4. Varmpeppar (100 g) måste hackas fint. Fröna är kvar, då får mellanmålet en skarpare smak.
5. Fyll burken med de förberedda komponenterna.
6. Lägg vatten på elden för att koka, i vilket 5 matskedar salt hälls per liter vätska.
7. Innan det hinner svalna, fyll innehållet i en glasbehållare med marinaden och förslut den sedan med ett lock.
8. Det tar en månad att marinera grönsakerna, varefter du kan servera dem.

Recept med rödbetor

Med tillsats av rödbetor får preparaten en söt smak och rik färg. Förfarandet för att erhålla vinterpreparat, inklusive kålrabbi och betor, består av följande steg:

1. Färsk kålrabbi (0,3 kg) skärs i stänger eller kuber.
2. Rödbetor (0,1 kg) ska skalas och hackas i halvdiskar.
3. Morötter (0,1 kg) rivs.
4. Vitlök (3 klyftor) ska skäras på mitten.
5. Komponenterna blandas och fylls med varmt vatten i 15 minuter.
6. Därefter töms vattnet och komponenterna överförs till en glasburk.
7. Marinaden kräver 250 ml vatten, där salt (1 msk) och socker (2 msk) löses.
8. När vätskan kokar, låt den stå i 2 minuter och ta bort den från värmen.
9. Till kryddor kan du lägga till ett par ärtor kryddpeppar.
10. Innehållet i burken fylls med varm hällning och stängs sedan med ett nylonlock.
11. När behållaren har svalnat flyttas den till kylen.
12. Du kan servera det konserverade snacket efter 3 dagar.

Recept med paprika och morötter

Ett annat sätt att sylta kålrabbi är morötter och paprika. För att fylla en liters burk måste du gå igenom flera förberedelsesteg:

1. Kolrabi (1 st) ska skalas och skäras i tärningar.
2. Lägg kålen i saltat kokande vatten i två minuter (1 matsked salt per liter vatten). Sedan måste grönsakerna spolas med kallt vatten och lämnas i ett durkslag.
3. Morötter ska skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
4. En lök skalas och skärs i halva ringar.
5. Två paprika ska skäras i halva ringar.
6. Lägg en tesked senapsfrön, ett lagerblad, flera ärtor av kryddpeppar och tre vitlöksklyftor i en steriliserad literburk.
7. Sedan fylls behållaren med de återstående beredda ingredienserna.
8. Lägg en halv liter vatten för att koka på elden med tillsats av 3 teskedar socker och två matskedar salt.
9. När vätskan börjar koka, stäng av brännaren och tillsätt 30 ml vinäger till marinaden.
10. Fyll sedan burken med marinad och stäng den med ett lock.
11. Burken pastöriseras i en kastrull med vatten i 10 minuter och försluts för vintern.
12. För ytterligare förvaring, välj en sval plats.

Vitamin mellanmål

Kolrabi kan kombineras med många grönsaker, inklusive andra typer av kål - vit och blomkål. Läckra preparat erhålls enligt följande:

1. Kolrabi (0,3 kg) ska skäras i kuber.
2. Blomkål (0,3 kg) måste skäras i blomställningar. De sänks i kokande vatten i ett par minuter, varefter de sköljs med kallt vatten.
3. En gaffel vitkål som väger 0,3 kg skärs i tunna strimlor.
4. Morötter (0,3 kg) ska rivas.
5. Selleri och persilja (stammar och rötter) används som grönsaker. Ungefär en bunt av var och en av dessa komponenter tas.
6. Söt paprika (5 st.) skärs i flera delar och rengörs från frön.
7. Ingredienserna blandas och fördelas i burkar.
8. Lägg vatten (2 liter) för att koka på elden, tillsätt 4 stora skedar socker och 2 matskedar socker.
9. Efter kokning hälls marinaden över grönsakskomponenterna.
10. Burkarna är tätt förslutna och ställs undan för vinterförvaring.

Slutsats

Kolrabikål är en av komponenterna i hemlagade preparat, eftersom det passar bra med säsongens grönsaker. För betning, välj lämpliga behållare i form av glasburkar.De är förbehandlade med varmt vatten och ånga för att undvika spridning av skadliga bakterier. Burkarna är tätt förslutna och förvaras kallt.

Rekommenderade inlägg

Inlagd kål med olja och vinäger

Inlagd kål för vintern med citronsyra

Omedelbart armeniskt recept

Recept på inlagda gröna tomater med vitlök och örter

Gröna tomater med kål för vintern - recept

Hur man jäser gröna tomater i en hink

Kryddig inlagd kål för vintern är väldigt gott

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Inlagda rödbetor till kall borsjtj för vintern