Hösten kommer, vilket betyder att det är en hektisk tid för att göra alla typer av vinterförnödenheter som kan hjälpa dig att fylla din familjs meny med läckra och hälsosamma rätter i dessa svåra tider. Och på vintern och tidigt på våren, när bristen på färska eller kryddiga vitaminsnacks är särskilt akut, kommer inlagd kål med äpplen att komma till nytta.
Förutom att det är lätt att göra denna maträtt bör du också ta hänsyn till dess exceptionella budget, även om det kan bli en riktig dekoration för bordet. När allt kommer omkring, på hösten, under säsongen, är kål en av de billigaste och samtidigt vitaminrika grönsakerna. Och äpplen, om det är ett fruktbart år, finns överallt och ges ofta bort bara så, så länge de inte går till spillo och kommer till god användning. För att inte tala om de fall då kål och äpplen växer på din webbplats. Därför kommer inlagd kål tillagad med äpplen för vintern inte att orsaka praktiskt taget några materialkostnader och kan helt enkelt ge extraordinära fördelar.
Kål med äpplen - det mest utsökta receptet
När surkål görs är förstås äpplen det vanligaste tillskottet efter morötter. Men fermenterade produkter lagras inte särskilt länge och kräver speciella lagringsförhållanden som inte alltid finns i en vanlig lägenhet.
Och när som helst kan du öppna den, ställa den på bordet och njuta av den pikanta och lätt kryddiga smaken av detta lättlagade mellanmål.
Så, börja med att förbereda grönsakerna först. Vitkål, om du vill använda den för inslagning till vintern måste du välja tät kål med ljusa blad. Naturligtvis är det bäst att använda mellansäsong eller sena sorter, men det är bara möjligt om du odlar kål i din egen trädgård. I andra fall måste du lita på säljarnas integritet. Men mitt på hösten, efter den första frosten, säljs vanligtvis sorter av kål som lämpar sig för betning.
För 2 kg kål måste du hitta ytterligare två medelstora morötter och 5-6 sötsyrliga äpplen.
Det är bättre att skära kålen i långa, smala remsor, men om du föredrar rektanglar är denna metod för strimling inte utesluten, det är bara viktigt att de är små i storlek.
Morötterna rivs på ett grovt rivjärn och äpplena befrias från frön. Ta inte bort huden, eftersom den innehåller de flesta av näringsämnena. Det är bäst att skära äpplen i tunna skivor.
Alla hackade grönsaker läggs i en stor behållare och blandas noggrant. Till dessa tillsätts 60 g salt, 200 g socker, en tesked dillfrön och 10 bitar svarta och kryddpepparärtor.
Blanda allt väl igen, täck med lock och ställ åt sidan i flera timmar.Under denna tid kan du sterilisera burkarna med lock där preparatet kommer att lagras för vintern och förbereda marinaden.
För att göra detta värms en och en halv liter vatten till en kokning och kombineras med ett glas vinäger. Koka i bara några minuter och ta bort från värmen.
Hela grönsaksblandningen med kryddor läggs i burkar och fylls med marinad.
När man lägger och häller marinaden pressas grönsakerna lätt ihop så att de täcks med vätska ovanpå.
Denna mängd grönsaker och fyllning bör göra 4 liters burkar av produkten. För att kål inlagd för vintern ska kunna lagras under normala rumsförhållanden, steriliseras fyllda burkar i 25 minuter i kokande vatten och rullas ihop med sterila lock. Efter detta lindar du in den upp och ner i en filt och låter den svalna helt.
Hemligheter med läcker inlagd kål
Vad behöver hemmafruar komma ihåg för att göra inlagd kål riktigt god?
- För det första, så att du kan knäcka den färdiga kålen med nöje, måste du välja täta, täta kålhuvuden.
- För det andra, tillsats av körsbärs-, ek- eller pepparrotsblad till marinaden kommer också att bidra till ökad krispighet hos dagsgammal inlagd kål. Kanske har någon redan stött på den här matlagningsfunktionen vid inläggning av gurkor.
- För det tredje, när du använder lagerblad, tas det bort från marinaden efter kokning så att det inte tillför ytterligare bitterhet till rätten.
- För det fjärde, för att lägga till en pikant arom och smak till färdiga kålrätter, läggs finhackad ingefära till grönsakerna.
- För det femte, i ett försök att diversifiera smakpaletten, begränsa dig inte till vanliga kryddor för marinaden som kryddpeppar, svartpeppar och lagerblad. Experimentera gärna med att tillsätta kryddor som spiskummin, koriander, basilika, salta, dragon, rosmarin.
- För det sjätte, vid inläggning av kål för vintern, förutom morötter och äpplen, kan du använda en mängd olika grönsaker och frukter: tranbär, lingon, plommon, rödbetor, lök och paprika.
Förutom det faktum att en sallad av inlagd kål med äpplen i sig är en kryddig och välsmakande maträtt, är det inte förbjudet att lägga till inlagda grönsaker från den till andra sallader av färska och kokta grönsaker. På så sätt kan du skapa ytterligare smakvariationer och därigenom diversifiera din meny.
