Innehåll
Bland hemlagade förberedelser för vintern har adjika en separat och hedervärd plats. Det finns så många matlagningsalternativ att det tar mycket tid att bara läsa recepten. Börja med den klassiska och lägga till originalingredienser, utvecklade hemmafruarna ett recept på adjika "Du kommer att slicka dina fingrar."
De viktigaste egenskaperna för vilka alla älskar adjika kan delas in i en separat grupp:
- arom;
- pikantitet;
- rik på vitaminer och näringsämnen;
- original smak;
- vacker färg;
- multivariat.
De använder adjika "Du kommer att slicka dina fingrar" som en sås, krydda och till och med som en oberoende maträtt, istället för kaviar. Du kan enkelt breda ut det på en väldoftande brödbit och njuta av smaken av dina favoritgrönsaker en vinterkväll.
Dessutom ger den lätt stickande smaken adjika "Finger-licking goodness" en värmande kvalitet, vilket är mycket viktigt under den kalla årstiden. Detta förberedelsealternativ är också perfekt för alla sidorätter och kötträtter.
Ingredienser för matlagning
Huvudingredienserna i den fingerslickande adjikan är förstås grönsaker och kryddor. De innehåller en kolossal mängd näringsämnen, vitaminer och energi. Att förbereda adjika är inte svårt. Använd den som en vanlig rätt eller som tillredning.
För den klassiska versionen behöver vi:
- tomater i mängden 2,5 kg;
- morötter, tillräckligt för att ta 0,5 kg;
- paprika, helst röd, även 0,5 kg;
- lök i mängden 300 gram;
- varm röd paprika - ta 3 medelstora paprikor;
- skalad vitlök 400 gram;
- vegetabilisk olja - glas (250 ml);
- socker 1 glas;
- salt - ett kvarts glas;
- vinäger 250 milliliter (6%).
Alla ingredienser är tillgängliga och billiga. Många hemmafruar odlar dem på sina tomter, så adjika - ett mycket budgetalternativ.
Naturligtvis behöver du inte vara fäst vid färgen på produkterna. Om du har grön paprika, använd dem gärna. Detta kommer inte att påverka smaken av adjika alls. Kanske blir färgen något dämpad, men detta är också individuellt.
Matlagningsprocess
Varje komponent måste förberedas ordentligt innan du förbereder adjika. Detta är nödvändigt så att vinterberedningen är homogen, välsmakande och aromatisk.
- Tomater. För adjika är det bäst att använda grädde. De är köttigare än vanliga runda sorter, och samtidigt är krämens fruktkött mört och tätt. Sortera, tvätta, torka något, skär i fjärdedelar (om stora) eller halvor (små). Passera genom en köttkvarn.
- Peppar. Om du gillar kryddig, fingerslickande adjika, ta då Ratunda-sorten. Den har en hetare smak än andra paprika. Ratundas väggar är köttiga, så adjika blir saftigare. Tvätta paprikan, ta bort frön, skär i strimlor och mal i köttkvarn.
- Morot. Ta möra och söta varianter. Detta kommer att lägga till pikant till smaken. Kombinationen av kryddighet och socker, som betonar pepparns hetma, kommer att berika beredningen med en mängd olika smaker.Tvätta och skala rotfrukterna, skär i tärningar och passera genom en köttkvarn.
- Bulk lök. Här bestämmer du vilken sort som är bättre. Du kan till och med ta en söt, men den vanliga bordsvarianten för adjika "You'll lick your fingers" är bättre lämpad. Rengör huvudena, och sedan finns det två alternativ - riv dem på ett fint rivjärn eller använd en köttkvarn. Valet är ditt.
- Varm peppar och vitlök. Ta en medelstor paprika, köttig och saftig. Vitlöken är stor, mogen, utan skador. Det är bättre att mala komponenterna så att adjikakonsistensen är enhetlig. När du skalar peppar, använd kökshandskar för att undvika att råka röra ditt ansikte av misstag, särskilt dina ögon. Fröna behöver inte tas bort utan snarare malas ihop med fruktköttet. Då blir blandningen varmare.
Kombinera de beredda grönsakerna och blanda väl. Adjika "Finger-licking goodness" tar flera timmar att förbereda för vintern, så ta en tjockväggig skål eller kittel. Detta kommer att skydda vitaminpreparatet från att bränna. Koka i 30 minuter, rör om innehållet i pannan regelbundet. Tillsätt sedan socker och salt i den angivna mängden, vegetabilisk olja och vinäger till massan. Fortsätt koka adjika i en timme. En bra indikator på korrekt förberedelse kommer att vara det faktum att under denna tid kommer adjika att koka ner med 1,5 gånger för vintern.
Vi fortsätter att förbereda såsen i ytterligare 1,5 timmar, tillsätt sedan vitlöken, koka upp och lägg i burkar, som först måste steriliseras och torkas.
Förberedelserna för vintern måste placeras i burkar medan de är varma, sedan rullas ihop, burkarna vända och slås in. Låt det vara så här tills det svalnat helt.
Några receptförslag
Om du inte har 6% vinäger kan du ta 9% i samma mängd.Detta kommer inte att påverka smaken av kryddningen. Vitlök ger en fantastisk arom, men om din familj inte riktigt gillar det, minska dosen. Vissa hemmafruar lagar såsen utan vitlök; sådana recept är också mycket populära. Men med vitlök vinner adjika. Värt ett försök.
När du väljer ingredienser för smaksättning för vintern bör du lyssna på din familjs och vänners önskemål. Om du behöver ett kryddigt mellanmål, ta mer vitlök, peppar (chili), om du gillar en mildare smak, öka mängden tomater och morötter.
Alternativ för att förbereda vinterbordet
Hemmafruar stannar aldrig vid ett recept länge. De delar ständigt med sig av sina fynd eller kreativa uppfinningar. Nästan alla recept innehåller identiska komponenter, bara med små tillägg. De mest populära sorterna av fingerslickande adjika för vintern är de som innehåller tillägg av:
- Äpplen. Älskare tar sura eller sötsura varianter. De ger smaksättningen en unik smak, men söta är inte lämpliga för matlagning. Bland äppelsorter rekommenderas det att föredra "Antonovka" eller andra gröna sorter. Förresten, den klassiska "östliga adjikaen" tillagas utan äpplen och till och med utan tomater. Men i andra regioner skämmer de gärna bort sig själva med olika ingredienser. För att förbereda såsen, ta samma mängd tomater och äpplen.
- Kabachkov. Ung mör zucchini används ofta när man lagar adjika. De ger rätten en unik smak, är mycket prisvärda och hälsosamma. Komponenternas sammansättning lämnas densamma som i den klassiska versionen, endast 3 kg zucchini tillsätts. Grönsaker bör tas unga för att inte skära av skalet och ta bort fröna. Under tillagningsprocessen skärs de i remsor och passeras genom en köttkvarn.Lägg till den totala massan och koka adjika med zucchini enligt det vanliga receptet.
- Kombination med äpplen och zucchini. En mycket populär variant av fingerslicksåsen för vintern. Komponenterna är tillgängliga, lätta att bearbeta och passar perfekt.
Bland mina favoritrecept på adjika bör man lyfta fram beredningen utan tillagning. I detta fall mals alla komponenter, blandas och placeras i förberedda steriliserade burkar. Täck denna adjika-sås "Du kommer att slicka dina fingrar" för vintern under nylonlock. Förvara produkten i kylen. Det finns ingen anledning att vara rädd för att adjika inte kommer att överleva. Det är så gott att det går över på väldigt kort tid.
Prova valfritt alternativ, uppfinn ditt eget och berika ditt vinterlager.
