Recept på tranbärssås till kött

Tranbärssås för kött kommer att överraska dig med dess ovanlighet. Men kombinationen av sötsur sås och olika typer av kött har testats i många århundraden. Sådana recept är särskilt populära i de norra regionerna, där vilda tranbär finns i överflöd: i de skandinaviska länderna, Storbritannien och Kanada. I USA blev tranbärssås för kött mest populärt efter att odlade sorter av tranbär utvecklats och de började odlas i industriell skala.

Hur man gör tranbärssås för kött: ett enkelt steg-för-steg-recept med foton

I vårt land användes traditionellt inte tranbärssås för kött, utan för pannkakor, pannkakor och en mängd olika konfektyrprodukter. Men det är värt att försöka förbereda tranbärssås för kötträtter, och det kommer säkert att ta sin rättmätiga plats bland andra kryddor och förberedelser i köket.

Dessutom kommer tranbärssås inte bara att vara välsmakande, utan också ett hälsosamt tillskott, särskilt till fett kött.

Det finns bara några få huvudfunktioner som bör beaktas när man gör tranbärssås för kött:

1. Både färska och frysta tranbär används, även om färska mogna bär ger smaksättningen en mer raffinerad smak.
2. För att säkerställa att det inte blir beska i smaken väljs endast mogna bär som har en jämn röd färg.
3. För att göra kryddningen, använd inte aluminiumredskap, eftersom denna metall kan reagera med tranbärssyra, vilket kommer att leda till obehagliga hälsokonsekvenser.

Tranbärssås till kött

Denna tranbärssås är tillagad enligt det enklaste receptet, vilket kan kompliceras ytterligare genom att tillsätta nya och varierade ingredienser. Det går perfekt med alla typer av kött, så det anses vara universellt.

Förbereda:

• 150 g mogna tranbär;
• 50 g brunt eller vitt socker;
• 1 msk. l. stärkelse;
• 100 g renat vatten.

Du kan göra en läcker sås till kött på bokstavligen 10 minuter.

1. De utvalda och tvättade bären placeras i en emaljbehållare och 50 g vatten hälls.
2. Tillsätt socker, värm till +100 °C och vänta tills tranbären spruckit i kokande vatten.
3. Samtidigt späds stärkelse i den återstående mängden vatten.
4. Häll långsamt stärkelsen utspädd i vatten i de kokande tranbären och rör om väl.
5. Koka tranbärsblandningen på låg värme i 3-4 minuter.
6. Låt den svalna något och mal den med en mixer.
7. Kyl i rummet och förvara sedan i kylen.

Såsen serveras vanligtvis kyld till kött och förvaras i kylen i cirka 15 dagar.

Söt tranbärssås

För den som verkligen gillar söta rätter kan man testa att göra tranbärssås med mer socker. Till exempel, i ingredienserna i föregående recept, istället för 50 g, lägg 100 g socker. I det här fallet blir smaken av kryddningen rikare och sötare, och den kommer att vara mer lämplig för köttbullar eller köttbullar.

Tranbärssås för fågel

Denna sås kan också kallas universell, men i förhållande till köttet från vilken fågel som helst.

Ingredienser:

• 500 g färska tranbär;
• 150 g rödlök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 300 g strösocker;
• 2 g mald svartpeppar;
• 2 msk. l. cognac;
• 15 g salt;
• en liten ingefära rot ca 4-5 cm lång;
• ½ msk. l. kanel.

Det är lätt att tillaga tranbärssås för fågelkött enligt detta recept:

1. Hacka löken fint och fräs i en djup stekpanna med olja.
2. Tillsätt finhackad vitlök och ingefära.
3. Sjud i ca 5 minuter, tillsätt sedan skalade tranbär och 100 g vatten.
4. Krydda såsen med salt, peppar, socker och kanel.
5. Efter 5-10 minuters stuvning, tillsätt konjak.
6. Värm ett par minuter till och låt svalna.

Kan serveras antingen varm eller kall.

Tranbärssås till pålägg

Följande recept är idealiskt för att skiva kött eller skinka, och kommer också att vara intressant för vegetarianer, eftersom det kommer att berika många grönsaksrätter med sin pikanta smak.

Ingredienser:

• 80 g tranbär;
• 30 ml gurka eller tomatsaltlösning;
• 1 msk. l. honung;
• 1 msk. l. oliv- eller senapsolja;
• en nypa salt;
• ½ tsk. senapspulver.

Den förbereds mycket enkelt och mycket snabbt:

1. Alla ingredienser, utom kryddor, blandas i en behållare och blandas med en mixer tills en homogen massa bildas.
2. Tillsätt salt och senap och blanda ordentligt igen.
3. Den ursprungliga och mycket hälsosamma såsen för kött är klar.

Honung tranbärssås

Denna sås för kött eller fågel är också beredd utan värmebehandling, den visar sig förvånansvärt välsmakande och hälsosam.

Komponenter:

• 350 g tranbär;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1/3 kopp färskpressad citronsaft;
• ½ kopp flytande honung;
• mald svartpeppar och salt efter smak.

Alla ingredienser blandas helt enkelt i en djup skål och blandas med en mixer.

Tranbärssås till fisk

Tranbärssåsen för fisk är oefterhärmlig. Vanligtvis tillsätts endast en minimal mängd socker eller begränsas till tillsats av honung.

Du kommer behöva:

• 300 g tranbär;
• 20-30 g smör;
• 1 medelstor lök;
• 1 apelsin;
• 2 msk. l. honung;
• salt och mald svartpeppar efter smak.

Det tar inte lång tid att göra en sån här sås.

1. Finhackad lök steks i en stekpanna i smör.
2. Häll kokande vatten över apelsinen och riv skalet från den på ett fint rivjärn.
3. Saften pressas ut ur apelsinmassan och fröna tas med nödvändighet bort, eftersom de innehåller den huvudsakliga bitterheten.
4. I en djup behållare kombinera den stekta löken med den återstående oljan, tranbär, apelsinskal och juice och honung.
5. Sjud blandningen på låg värme i cirka 15 minuter, tillsätt peppar och salt efter smak i slutet.
6. Mal med en mixer och mal genom en sil.

Såsen är klar och kan serveras direkt eller förvaras i kylen i flera veckor.

Hur man gör tranbärssås till anka

Ankkött kan ha en speciell lukt och ökad fetthalt.Tranbärssås hjälper till att jämna ut dessa nyanser och höja den färdiga rätten.

Ingredienser:

• 200 g tranbär;
• 1 apelsin;
• en halv citron;
• 1 msk. l. hackad ingefära rot;
• 100 g socker;
• ½ tsk. mald muskotnöt.

Att göra såsen är också enkelt.

1. Utvalda tranbär läggs i en djup behållare och värms på låg värme tills bären börjar spricka.
   
2. Apelsinen och citronen skållas med kokande vatten, skalet tas bort från frukten och hackas med en kniv.
3. Socker, ingefära, citrusjuice och zest tillsätts till tranbären.
4. Smaka av och tillsätt lite salt efter smak.
5. Värm i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan muskotnöt, rör om och ta bort från värmen.

Tranbärssås med apelsiner och kryddor

En mycket välsmakande tranbärssås med en mängd olika kryddor tillagas med en liknande teknik. Dess ljusa, fylliga smak och arom gör den till en välkommen gäst under en festlig fest.

Ingredienser:

• 200 g tranbär;
• skal och juice från en apelsin;
• 1/3 tsk vardera rosmarin, mald svartpeppar, muskotnöt, ingefära, kanel;
• en nypa mald kryddpeppar och kryddnejlika;
• 75 g socker;

Äpple tranbärssås

Denna delikata sås för kött eller fågel kräver inga sällsynta ingredienser eller extra tid.

Ingredienser:

• 170 g färska tranbär;
• 1 stort äpple;
• 100 ml vatten;
• 100 g strösocker.

Förberedelse:

1. Skala äpplet från frökamrarna.
   Råd! Äppelskalet kan sitta kvar om frukten kommer från en känd källa. Annars är det bättre att ta bort det.
2. Skär äpplet i tunna skivor eller små tärningar.
3. Blanda tvättade tranbär och äpplen i en djup behållare med vatten.
   
4. Koka upp, tillsätt socker.
5. Under omrörning jämnt, koka såsen i cirka 10 minuter tills äpplena och tranbären mjuknat.
6. Vispa den kylda blandningen med en mixer.

Tranbär-lingonsås recept

Denna köttsås kan också kallas universell, särskilt eftersom du bara behöver bär, socker och kryddor för att förbereda den:

• 200 g lingon;
• 200 g tranbär;
• 150 g rörsocker (du kan också använda vanligt vitt socker);
• en nypa salt och muskotnöt.

Tillverkning:

1. Bären blandas i valfri djup värmebeständig behållare (förutom aluminium).
2. Tillsätt socker och kryddor och värm tills de löser sig.
3. Utan att koka upp, stäng av värmen och svalna.
4. Den universella såsen för kött är klar.

Tranbärssås med vin

Vin eller andra alkoholhaltiga drycker ger tranbärssås en speciell smak. Det finns ingen anledning att vara rädd för smaken av alkohol, eftersom den helt avdunstar under tillverkningsprocessen och lämnar de aromatiska ämnen som finns i drycken.

Förbereda:

• 200 g tranbär;
• 200 g söt lök;
• 200 ml halvsött rött vin (typ Cabernet);
• 25 g smör;
• 2 msk. l. mörk honung;
• en nypa basilika och mynta;
• svartpeppar och salt efter smak.

Tillagningssteg:

1. Vinet hälls upp i en liten djup kastrull och kokas under omrörning tills dess volym minskat till hälften.
2. Stek samtidigt löken, skuren i halva ringar, i smör på hög värme.
3. Honung, tranbär, lök och kryddor läggs till pannan med vin.
4. Låt det koka och ta bort från värmen.
5. Såsen kan användas med varmt kött, eller så kan den kylas.

Sockerfri tranbärssås

Många recept för att göra sockerfri tranbärssås använder honung. Eftersom tranbär är ett för surt bär och utan extra sötma kommer smaksättningen inte att ha en så attraktiv smak.

Förbereda:

• 500 g tranbär;
• 2 små lökar;
• 3 msk. l. honung;
• 2 msk. l. olivolja;
• svartpeppar och salt efter smak.

Tillverkning:

1. Lägg tranbären i en kastrull, tillsätt finhackad lök och 100 g vatten och låt puttra på svag värme.
2. Efter 15 minuter, stäng av värmen, kyl blandningen och mal genom en plastsikt.
3. Tillsätt honung till purén, tillsätt olivolja och önskade kryddor efter din smak.

Recept på frysta bär

Du kan göra sås av frysta tranbär enligt något av recepten. Men eftersom bären fortfarande kommer att förlora en del av sin arom och smak när de tinas, är följande recept på het sås idealiskt.

Det kommer att kräva:

• 350 g frysta tranbär;
• 200 ml vatten;
• 10 ml konjak;
• 200 g socker;
• 2 baljor av varm peppar;
• 2 bitar stjärnanis;
• 60 ml citronsaft;
• 5 g salt.

Tillverkning:

1. Häll kokande vatten över frysta bär och lägg i en kastrull, tillsätt vatten och stjärnanis.
2. Koka efter kokning i 5-8 minuter, kyl sedan och gnid genom en sil. Ta bort resterande fruktkött tillsammans med stjärnanisen.
3. Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i små bitar.
4. Blanda tranbärspuré med socker, hackad peppar, tillsätt salt och citronsaft.
5. Sätt på medelvärme och koka i ca 12-15 minuter.
6. Häll i konjaken, låt koka upp igen och ta av från värmen.

Tranbärssås till ost

Tranbärssås för ost tillagas enligt det enklaste receptet utan att använda några örter eller kryddor.

Förbereda:

• 300 g tranbär;
• 150 g socker.

Förberedelse:

1. Juice pressas ur tranbär på något bekvämt sätt.
2. Tillsätt socker i saften och låt koka i ca 18-20 minuter tills såsen börjar tjockna.

Tranbärssås kommer att verka särskilt välsmakande om den serveras med ost stekt i smet.

Slutsats

Tranbärssås för kött är en icke-standardiserad och mycket smakrik smaksättare för både varma rätter och kalla aptitretare.Det är lätt att förbereda och kan förvaras i upp till flera veckor i kylen.

Rekommenderade inlägg

Pesto: klassiskt recept med basilika

Lingonsås till kött

Chokebärsås till kött

Vinterpäronsås till kött

Persikochutney för vintern

Avokadosås: guacamole recept med foto

Recept på tonfisktartar med avokado

Recept för avokadomajonnässås

Laxtartar med avokado