Innehåll
Makrill i autoklav hemma är en oöverträffad maträtt. Det aromatiska, möra köttet från denna fisk gör att du vill äta den. Denna hemlagade sylt passar perfekt till olika rätter, men det är bäst att servera denna aptitretare med kokt potatis. Men som en oberoende maträtt, tillagad på detta sätt är utmärkt. Du kan krydda pajer, soppor och även lägga till sallader. Matlagning i en sterilisator gör det inte bara fantastiskt gott, utan låter dig också bevara alla näringsämnen och nyttiga ämnen.
Regler för beredning av konserverad makrill i en autoklav
Att förbereda konserver är inte svårt, även en nybörjare kan lätt hantera det. Men för att det ska bli gott bör du följa några tips och rekommendationer:
- Det är bättre och lättare att skära råvaror utan att tina dem helt. I det här fallet kommer bitarna att förbli intakta och kommer att se mer aptitretande ut.
- Burkar med hackade bitar av råvaror bör endast placeras i en kall sterilisator.
- Om du lägger våt sand under varje burk kommer detta att skydda glasburkar från sprickor på glaset under processen med att tillaga konserver.
- För att förbereda konserver måste du strikt följa tekniken. Temperaturen och trycket i sterilisatorn måste vara klara. Du måste tillaga fisk vid en temperatur på 120 °C i minst en halvtimme; denna temperaturregim kommer att förstöra botulismbakterier, som är extremt farliga för människor.
Konserverad makrill beredd i en autoklav kan lagras för vintern utan att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper.
Ett enkelt recept för att koka makrill i en autoklav
Det enklaste, men samtidigt ganska gott, är följande recept:
- Originalprodukten måste rengöras, tvättas, den svarta filmen tas bort, skäras i bitar och komprimeras tätt i burkar.
- Tillsätt en tesked socker, salt och 9% vinäger i varje burk.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja (en matsked) och dina favoritkryddor och kryddor som passar bäst till fisk.
- Nästa steg är att rulla ihop burkarna och placera dem i autoklaven.
- I denna form bör konserverad fisk förvaras i en sterilisator i 50–60 minuter vid en temperatur som inte överstiger 120 °C.
Fisk som tillagas enligt detta recept blir mör, mjuk och du kan knappt känna benen i den. Konserverad mat är perfekt bevarad för vintern, och produkten från en sådan burk kommer att vara en utmärkt dekoration för alla semesterbord.
Makrill med grönsaker i en autoklav
Att laga makrill med grönsaker i autoklav är ett enkelt och lyckat recept. Lök och morötter kommer att lägga pikant till maträtten, och resultatet blir ett mycket ovanligt mellanmål.
Till receptet behöver du:
- 2 kg råvaror;
- salt, dessertsked;
- Lagerblad;
- svartpeppar;
- kryddpeppar;
- medelstora morötter 2 st.;
- lökar;
- nejlika
Matlagningsreceptet är som följer:
- Filéa fisken i bitar om 60–90 g, tillsätt sedan salt.
- Skär morötterna i små tärningar, men inte för fint, annars kokar de. Skär löken i små tärningar.
- Lägg i steriliserade burkar i lager växelvis med grönsaker.
- Tillsätt flera korn av olika paprika, ett lagerblad och en kryddnejlika i varje burk.
- Lägg fisken och grönsakerna så tätt som möjligt, men glöm inte att det ska vara tomt mellan översta lagret och burkens lock.
- Placera burkarna i sterilisatorn och sätt på dem.
- Sätt upp trycket och temperaturen i sterilisatorn till 110 °C respektive fyra atmosfärer, och sjud burkmaten i 40 minuter.
- Låt de förberedda konserverna svalna helt utan att ta bort dem från sterilisatorn.
Därefter kan makrillen med grönsaker beredda i autoklaven skickas för långtidslagring fram till vintern. Den resulterande rätten kommer att glädja dig med utmärkt smak.
Recept på makrill i tomat i autoklav
För att förbereda i tomatsås måste du tillhandahålla följande ingredienser:
- 3 medelstora fiskar;
- 1 stor tomat;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 1 stor lök;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 glas vatten;
- socker, salt, peppar - efter smak.
Nedan följer ett steg-för-steg-recept:
- Rengör fisken noggrant, tvätta den, skär av huvudet och svansen, säkerställ absolut renhet inuti.
- Skär slaktkropparna i ganska stora bitar.
- Skär den skalade löken i halva ringar och tomaten i tärningar.
- Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp och tillsätt grönsaker, låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, salt, socker, vatten och peppar till de stuvade grönsakerna, rör om och ta bort från värmen.
- Fyll burkarna med fiskbitar och häll den beredda såsen, rulla ihop dem och lägg dem i sterilisatorn.
- Temperaturen och trycket i sterilisatorn ska vara samma som i tidigare recept: 110 °C, tryck 3-4 atmosfärer och tillagningen ska ta 40-50 minuter.
Konserver som tillagas enligt detta recept smälter i munnen och kommer att överraska även de mest krävande gourmeterna.Receptet för att tillaga makrill med grönsaker och tomater i en hemgjord sterilisator skiljer sig inte från matlagning i en vitrysk autoklav.
Konserverad makrill i olja i en autoklav
För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- rengjord och huvudlös fisk - 500 g;
- svartpeppar - 3 st.;
- vegetabilisk olja - 15 g;
- lagerblad - 1 st.;
- salt att smaka.
Följande recept skiljer sig lite från de tidigare och ser ut så här:
- Skär fisken i små bitar om 70–80 g.
- Lägg lagerblad och peppar i botten på burkarna.
- Salta makrillbitarna och packa ner dem i burken (inte att glömma springan mellan fisken och locket).
- Fyll behållaren med vegetabilisk olja.
- Rulla ihop burkarna med ingredienserna och lägg dem i sterilisatorn.
Temperaturen, trycket och tillagningstiden förblir desamma som vid klassisk matlagning.Recept för att koka makrill i autoklav kan ses i många videor.
Regler för förvaring av makrill tillagad i en autoklav
Konserver som tillagas i en sterilisator kan lagras i åratal om alla beredningsregler följs. För att göra lagringen mer tillförlitlig bör fiskköttet täckas med olja eller fett. Och naturligtvis är det nödvändigt att observera temperaturregimen. Det är lämpligt att detta är en torr plats med en temperatur på 10–15 °C, en källare eller skafferi är det bästa alternativet.
Slutsats
Makrill i en autoklav hemma är inte bara hälsosammare, utan också säkrare än köpt konservmat.Den är rik på jod, kalcium, vitaminer, aminosyror och mikroelement, som den inte förlorar även efter värmebehandling. Och förmågan att självständigt reglera tillsatsen av kryddor, salt och andra ingredienser gör att du kan förbereda konserver efter din smak.
