Innehåll
För många nybörjare hemmafruar orsakar steriliseringsburkar vissa svårigheter: hur man steriliserar, vilken metod är bättre att välja och hur länge ska proceduren pågå? Svaren på alla dessa frågor finns längre fram i artikeln. Den information som tillhandahålls kommer säkert att vara användbar för varje hemmafru och gör att du kan förbereda burkar för konservering för vintern så effektivt som möjligt.
Allmänna regler för beredning av burkar
Konservering av grönsaker och frukter kan kallas en mångårig rysk tradition. Hemlagade produkter är alltid godare och hälsosammare än butiksköpta motsvarigheter. Det är därför vårdande hemmafruar försöker bevara produkterna som mognar i bäddar och trädgårdar så bra som möjligt. Och vad synd det kan vara när en otillräckligt ren burk orsakar skador på sömmar som skapades med dina egna händer med kärlek och omsorg. Sådana sorgliga konsekvenser kan endast förhindras genom högkvalitativ sterilisering av burkar. Detta kan göras på flera sätt, men oavsett vilket alternativ hemmafrun väljer, måste hon följa några allmänna steriliseringsregler:
- Innan du använder burken måste du se till att dess hals är intakt. Även ett litet chip kan förhindra framgångsrik konservering av grönsaker och frukter.
- Sömmar måste vara intakta, släta, utan synliga skador eller bucklor. Det ska finnas ett elastiskt band under lockets kant.
- Före sterilisering ska glasbehållaren tvättas med en ny svamp med bakpulver eller diskmedel. Vid tvätt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt burkens hals, eftersom det är här ihållande smuts oftast samlas.
- Återanvändbara skruvkorkar bör inspekteras noggrant före användning. Det får inte finnas några skador, repor eller spår av rost på deras inre yta.
- Under sterilisering är det nödvändigt att tillämpa principen om gradvis ökande temperaturer. Plötsliga temperaturfluktuationer leder till skador på glasbehållare.
Efter att ha valt hela burkar, tvättat dem noggrant och iakttagit alla angivna krav, kan du börja sterilisera. Det finns flera sätt att utföra sådan rengöring, men oftast använder hemmafruar sterilisering av burkar i en kastrull med vatten.
Koka burkar i en kastrull
Det är bekvämt att sterilisera små burkar på detta sätt: halvliters eller liters glasbehållare. Grejen är att sterilisering går ut på att koka burkarna i en stor kastrull, där de får plats helt.
Efter att ha hittat den nödvändiga pannan och samlat de förtvättade burkarna kan du börja sterilisera dem:
- Lägg en bit tyg på botten av pannan;
- Placera burkarna i behållaren med halsen uppåt;
- häll kallt vatten i pannan så att glasbehållarna är helt nedsänkta i den;
- Behållare måste steriliseras i 15 minuter;
- lock kan steriliseras i kokande vatten tillsammans med burkar.
Denna metod för sterilisering av burkar används av många hemmafruar. Det kräver ingen speciell utrustning och gör att du snabbt kan rengöra det erforderliga antalet burkar. Den enda nackdelen med denna metod kan vara avsaknaden av en panna av önskad storlek.
Ångsterilisering
Denna metod att rengöra burkar är en av de vanligaste. För att genomföra detta måste du använda en kastrull (kan vara liten) för kokande vatten, ett metallgaller och själva burkarna.
Ångsteriliseringsprocessen sker enligt följande:
- Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp.
- Lägg ett nät över en öppen kastrull med kokande vatten. Du kan använda en gasspisugn, ett durkslag av metall eller något liknande.
- Placera burkar ovanpå gallret upp och ner (nedifrån och upp).
- Under kokningsprocessen kommer kondens att samlas på insidan av burkarna och förvandlas till stora droppar vatten. Så snart dropparna tvättar hela burkens yta kan du slutföra steriliseringen.
- Burkarna som ska steriliseras tas försiktigt bort från grillen med hjälp av en grytlapp och placeras i samma omvända tillstånd på en ren handduk eller tygbit på bordet.
Beroende på intensiteten av kokande vatten kan sterilisering av burkar ta från 6 till 10 minuter. Ångkokta burkar och lock kan förbli rena på bänken i 2 dagar.
Du kan också sterilisera ångade burkar i en kastrull.För att göra detta, placera en liten grill eller metalllock på dess botten så att glasbehållarna inte vidrör själva pannan. Burkarna ställs på galler med halsen nedåt, och lite vatten hälls i botten av pannan. Under kokningsprocessen kommer ångan att tvätta den inre ytan av glasbehållaren och rengöra den noggrant. Fördelen med denna metod är det faktum att ånga ackumuleras i burkarnas hålighet och inte ökar luftfuktigheten i rummet. Om så önskas kan pannan täckas med ett lock.
Sterilisering av fyllda burkar
Du kan sterilisera inte bara tomma, utan också fyllda burkar. Denna metod används ofta vid konservering av grönsakssallader, lecho, adjika och vissa andra produkter i små burkar, vars beredning utförs med matlagning.
Sterilisera fyllda burkar enligt följande:
- Den varma produkten placeras i glasbehållare.
- Den fyllda behållaren täcks med ett lock och placeras i en kastrull med varmt vatten. Volymen vätska ska täcka burkens yttre yta, men inte fylla dess inre fria utrymme under kokning.
- Du måste koka vatten i 15-30 minuter, beroende på behållarens volym. För halvlitersbehållare är 15 minuter tillräckligt, för literbehållare bör denna tid vara 25-30 minuter; tre-liters fyllda burkar kommer att vara ganska problematiska att sterilisera på detta sätt, så denna metod används extremt sällan.
- Efter kokning tas burkarna försiktigt ur det varma vattnet och rullas ihop.
Det finns många metoder för sterilisering.De flesta av dem är baserade på användningen av höga temperaturer, som kan erhållas genom att värma en ugn, ångkokare, mikrovågsugn och andra enheter och enheter. Du kan lära dig mer om de olika metoderna för sterilisering genom att titta på videon:
Slutsats
Högkvalitativ sterilisering av burkar är nyckeln till framgångsrik förvaring av konserverade produkter. Det är därför du måste vara extremt försiktig och uppmärksam när du förbereder behållare. Redan före sterilisering måste du sortera burkarna och lämna endast intakta prover med intakta halsar. Tvätta burkar endast med en svamp eller borste, diskmedel eller bakpulver. Ytterligare sterilisering bör endast utföras i enlighet med ovanstående regler som är specifika för en viss metod. Felaktig sterilisering kan leda till att produkten förstörs under förvaring eller att själva burkarna skadas.
