Tomater i sin egen juice utan sterilisering

Även nybörjare hemmafruar gillar att laga tomater i sin egen juice utan sterilisering, eftersom sådana recept kännetecknas å ena sidan av enkel tillverkningsteknik och å andra sidan av den naturliga smaken av nästan färska grönsaker.

Det enklaste receptet för fyllning använder butiksköpt tomat juice. Det är mer välsmakande och naturligt att använda utspädd tomatpuré som fyllning. Tja, det klassiska receptet för att laga tomater i sin egen juice innehåller inget annat än själva tomaterna.

Klassiskt recept på tomater i egen juice utan sterilisering

För att laga tomater i sin egen juice utan sterilisering kan du lägga till ättiksyra eller citronsyra. Men den viktigaste tekniken med vilken tomater tillagas även utan att tillsätta vinäger är att använda metoden för att värma frukten med kokande vatten.De fungerar vanligtvis på samma sätt som att förbereda inlagda tomater genom att hälla dem tre gånger, men bara sista gången frukterna hälls inte med marinad, utan med varm tomatsås.

Och nu lite mer detaljer.

För att förbereda två en och en halv liters burkar tomater i sin egen juice måste du hitta:

• 2 kg starka och vackra tomater;
• Cirka 1,5 kg saftiga, mjuka tomater av valfri storlek för juice;
• En matsked vardera av salt och socker (valfritt).

Stadierna för förberedelse av arbetsstycket är som följer:

1. Först förbereds burkarna: noggrant tvättade och steriliserade på något bekvämt sätt.
2. Sedan måste du förbereda huvuddelen av tomaterna - skölj dem i kallt vatten, låt dem torka, sticka huden på flera ställen med ett vasst föremål (nål, tandpetare, gaffel).
3. Beredda grönsaker placeras tätt i steriliserade burkar och hälls kokande vatten i minst 10 minuter.
4. Medan de viktigaste tomaterna värms upp, rensas de återstående frukterna från smuts, platser med eventuella skador på huden och fruktköttet och skärs i små bitar.
5. Om gården har en juicepress, så är det enklaste sättet att köra alla återstående tomater genom den för att få ren tomatjuice.
6. Om det inte finns någon juicepress, kokas tomatbitarna helt enkelt på låg värme och värms upp tills de mjuknar helt och släpper saften.
7. För att ta bort skalet och fröna, gnugga den kylda tomatmassan genom en sil och lägg den tillbaka på elden för att koka upp.
   
8. Vid denna tidpunkt kan du lägga till kryddor till tomatmassan enligt receptet: salt och socker. Eller så behöver du inte lägga till det - om själva tomaterna har en unik smak och arom som du vill bevara.
9. Häll av vattnet från tomaterna i burken, koka upp och häll kokande vatten över igen i 15 minuter.
10. Efter denna period tillsätts noggrant kokt tomatjuice till tomaterna.
11. Efter det skruvas tomatburkarna med metalllock och läggs under en filt för att svalna.

Söta tomater i sin egen juice

Tomater i sin egen juice visar sig vara mycket välsmakande om du tillsätter dubbelt så mycket socker enligt receptet som beskrivs ovan. Det vill säga, för ca 1 liter fyllning används 2-3 matskedar strösocker. Det är intressant att deras smak på vintern inte bara gillas av de med en söt tand, utan också av alla som älskar en mängd olika tomatpreparat.

Konservera tomater i sin egen juice utan sterilisering med örter

Enligt detta recept sker konservering av tomater i sin egen juice utan sterilisering genom att tillsätta vinägeressens. Dessutom, eftersom receptet använder tomatpasta, finns det ingen anledning att krångla med att extrahera saften från tomaterna, och du kan påskynda processen avsevärt genom att helt enkelt späda pastan med vatten.

Förbereda:

• 2-3 kg gräddtomater;
• 500 g tomatpuré (det är bättre att ta en naturlig, med en minsta mängd tillsatser);
• 1,5 msk. skedar salt och socker;
• 2 liter vatten;
• 50 g örter (dill, persilja, koriander, basilika);
• lagerblad och kryddpeppar - efter smak;
• 1,5 teskedar 70% vinäger;
• 1/3 chilipeppar.

Tillagningsprocessen är så enkel som möjligt.

1. Tomaterna tvättas och torkas.
2. Gröna och paprika finhackas med en kniv.
3. Lägg först gröna och paprika i förberedda sterila burkar, sedan tomaterna.
4. Tomatpuré späds i vatten och värms till kokning.
5. Tillsätt kryddor och örter, låt koka i ca 7-8 minuter, häll sedan i vinäger och häll genast upp i burkar med tomater.

Recept på kryddiga tomater i egen juice

Om utbudet av tomater den här säsongen är väldigt snävt och tiden rinner ut, men du verkligen vill laga något mycket välsmakande och original, och även utan sterilisering, kan du vara uppmärksam på följande recept.

Ingredienser:

• ca 4,5 kg tomater;
• 2 liter tomatjuice från affären;
• 2 msk. skedar socker och salt;
• 1 kanelstång (du kan ta krossad kanel - några nypor);
• 8 kryddnejlika.

Allt förbereds mycket enkelt och snabbt.

1. Noggrant tvättade och torkade tomater placeras i sterila burkar.
2. Saften hälls i en kastrull och kokas upp.
3. Tillsätt salt, socker, kryddnejlika och kanel och koka i ytterligare 10-12 minuter.
4. Kokande tomatsås hälls över kokta tomater i burkar, omedelbart förslutna och upp och ner, får svalna under en filt i minst ett dygn.

Konservera tomater i sin egen juice utan sterilisering med citronsyra

Om du vill undvika att använda vinäger, men ändå vill vinterförvara tomater i ett vanligt inomhusskafferi, kan du tillsätta citronsyra medan tomatjuicen kokar.

Förbereda tomater i sin egen juice utan sterilisering med vitlök och pepparrot

Enligt detta recept visar sig tomaterna vara ganska kraftiga. Såsen från dem kan användas både som kryddig krydda och som dressing till borsjtj.Receptet kräver ingen sterilisering, eftersom både vitlök och pepparrot fungerar som ytterligare konserveringsmedel.

Förbereda:

• 1,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice, gjord med egna händer eller köpt i en butik;
• en matsked salt;
• 2 msk. skedar socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 medelstor pepparrotsrot.

Det är inte alls svårt att förbereda sådana ursprungliga "manliga" tomater.

1. Förbered först fyllningen: saften från tomaterna kokas upp och pepparroten och vitlöken krossas med en köttkvarn med den finaste grillen.
2. Blanda saften med malda grönsaker, tillsätt kryddor och låt koka i bara några minuter.
   
   Viktig! Vitlök och pepparrot bör inte utsättas för långvarig värmebehandling - detta gör att de förlorar sina fördelaktiga och smakfulla egenskaper.
3. Tomaterna måste tvättas och sedan läggas i burkar och fyllas med kokande vatten.
   
4. Efter 15 minuters infusion dräneras vattnet och aromatisk tomatjuice med grönsaker hälls i burkarna.
5. Burkarna dras omedelbart åt och låts svalna utan isolering.

Recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering med paprika

Paprika passar utmärkt till tomater och tillsätter extra vitaminer till rätten. Enligt beredningsmetoden skiljer sig detta recept inte mycket från det föregående. Och när det gäller sammansättning beror mycket på hemmafruarnas smakpreferenser.

Om du vill förbereda en varm och kryddig maträtt kan du helt enkelt lägga till en stor tjockväggig röd paprika till ingredienserna i det tidigare receptet. Mal den i en köttkvarn tillsammans med pepparrot och vitlök och fortsätt sedan enligt det redan bekanta schemat.

För att få en mer delikat "feminin" smak av tomater, istället för pepparrot och vitlök, tillsätt 2-3 medelstora paprikor till ingredienserna.De skärs i små bitar och läggs i botten av burkarna tillsammans med tomaterna.

Ett ovanligt recept på tomater i sin egen juice

Det unika med detta recept utan sterilisering ligger i att blanda tomater i olika färgnyanser. Dessutom bevaras starka röda tomater i sin helhet. Men för att göra fyllningen används gula eller orange tomater. Dessa tomater kännetecknas vanligtvis av ökad sötma och lös hud, samt ett överflöd av juice, så de gör en utmärkt fyllning.

Förbereda:

• 1 kg små röda tomater med tjockt skal;
• 1,5 kg gula tomater;
• 1 msk. en sked socker och salt;
• kryddor (nejlika, dill, lagerblad, kryddpeppar) - efter smak

Tomater enligt detta recept framställs med hjälp av tre gånger varm hällmetoden, vilket eliminerar behovet av sterilisering.

• Röda tomater fördelas i små sterila burkar och hälls med kokande vatten.
• Efter 5 minuter, häll av vattnet, koka upp och häll i tomaterna igen i 15 minuter.
• Samtidigt rengörs de gula frukterna från föroreningar och svansar, skärs och passeras genom en köttkvarn eller juicepress.
• Den resulterande lätta juicen kokas med tillsats av kryddor och örter.
• Tredje gången fylls röda tomater inte längre med vatten, utan med kokande tomatjuice.
• Burkarna försluts omedelbart för vintern.

Slutsats

Tomater i sin egen juice är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt, och utan sterilisering är det mycket lättare och snabbare att förbereda dem.

Rekommenderade inlägg

Tomater med morotstoppar

De bästa horloderrecepten för vintern

12 aubergine recept Ogonyok: från gammalt till nytt

Tomater med selleri

Borsjtjdressing med tomater

Tomater till soppa för vintern

Läckra tomater och paprika för vintern

Makrill i autoklav: 4 recept

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern