Innehåll
Hälsosamt och gott blomkål Många bönder odlar den, och efter att ha fått en bra skörd av grönsaker försöker de bevara den. Färsk blomkål Det lagras bara i några dagar, varefter det förlorar sin smak och yttre egenskaper, så det måste bearbetas. Till exempel kan läcker inlagd blomkål för vintern bli en favoritdelikatess för hela familjen och en gudagåva för hemmafrun. Ett mellanmål gjort av denna grönsak blir alltid mört och smakrikt. Den kan serveras till olika rätter av kött, fågel, potatis eller flingor. Du kan pickla grönsaker på flera olika sätt, som vi ska försöka beskriva i detalj längre fram i artikeln.
Det enklaste receptet
Ofta inlagd blomkål med tillsats av olika grönsaker, till exempel tomater, paprika, morötter. Sådana recept är ganska komplicerade för nybörjare, så vi bestämde oss för att börja vår artikel med det enklaste receptet som är tillgängligt för alla.
För inläggning behöver du själva blomkålen. Ett recept är utformat för 10 kg av denna färskvara på en gång, men vid behov kan mängden av alla ingredienser minskas.Förutom den färgade "skönheten" behöver du salt och vinäger i lika mängder, 400 g (ml.), vatten i en volym av 5,5 liter. Från ett så begränsat antal ingredienser kan du förbereda blomkål för vintern med en mycket intressant smak.
Detta görs på följande sätt:
- Dela kålen i ungefär lika stora blomställningar.
- Häll kokande vatten över kålbitarna.
- Lägg grönsaken tätt i steriliserade burkar.
- Koka upp saltat vatten. Efter att saltkristallerna har lösts upp helt, ta bort vätskan från värmen och blanda den med vinäger.
- Vänta tills marinaden har svalnat något, fyll sedan burkarna med den och bevara produkten.
- I 2 veckor bör behållare med kål förvaras i rumsförhållanden för bättre marinering. Efter denna tid är blomkålen klar att serveras.
- För att lagra burkarna måste du lägga dem i en sval källare.
Det föreslagna receptet är mycket enkelt och kräver minsta möjliga ansträngning och tid. Det visar sig inlagd kål är jättegott, naturligt. Frånvaron av djup värmebehandling gör det möjligt att på bästa sätt bevara alla nyttiga ämnen i en färsk produkt. En stor mängd salt och vinäger bevarar blomkålen för vintern.
Ett annat recept för att förbereda kål utan sterilisering och matlagning demonstreras i videon:
Kanske kommer just detta matlagningsalternativ att vara det bästa för en annan omtänksam hemmafru.
Ett enkelt kålrecept med kryddor
Till skillnad från receptet som föreslagits ovan, innebär alternativet för att förbereda inlagd blomkål med kryddor kortvarig tillagning, vilket gör att du kan göra grönsakerna mer möra. De nyttiga ämnena i kål kommer att förstöras delvis under värmebehandling.
Betning bör göras med marinad. Så för varje kg kålblomställningar behöver du 1,5 msk. vinäger, 2-2,5 liter rent vatten, bokstavligen 2 msk. l. salt och ett halvt glas strösocker. Alla kryddor kan läggas till receptet med måtta. Bland de rekommenderade kryddorna är det värt att notera söta ärtor (ca 8-10 stycken) och lagerblad.
Betningsprocessen börjar med att skära kålen:
- Grönsaken måste demonteras i blomställningar, tvättas och torkas sedan med en handduk.
- Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull och fyll den med vatten. Salta vätskan (1 msk salt).
- Koka grönsaker i 3 minuter. över låg värme.
- Efter tillagning måste vattnet från pannan tömmas.
- Förbered en marinad baserad på 2,5 msk. vatten. Till denna volym vätska måste du lägga till vinäger, socker, kryddor och salt (ytterligare 1 matsked salt). Kyl den färdiga marinaden.
- Lägg den kylda kokta kålen i försteriliserade burkar.
- Häll kall marinad över grönsakerna och konservera.
Receptet är snabbt och enkelt att tillaga. Varje hemmafru kan klara av denna uppgift. Resultatet av matlagning är en mycket välsmakande och aromatisk vinterpreparat som alltid kommer att finnas på bordet.
Blomkål med örter och vitlök
För älskare av kryddig och aromatisk mat kommer följande utsökta recept för att göra inlagd blomkål säkert att vara intressant. Förutom huvudgrönsaken innehåller den vitlök, persilja och mald peppar.Så för 700 g kål behöver du 5-7 vitlöksklyftor, ett gäng persilja, mald peppar och salt efter smak. Vinäger läggs till betning i mängden 3 msk. l.
Du kan förbereda den inlagda, kryddiga delikatessen enligt följande:
- Dela kålen, tvätta och koka i 5 minuter i saltat vatten.
- Häll av grönsakerna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lämna 200-250 ml kålbuljong.
- Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.
- Stek vitlöken i en stekpanna i bokstavligen 3 minuter, tillsätt lite vegetabilisk olja först.
- Tillsätt hackade örter, salt och peppar i vitlökspannan.
- Häll kålbuljong och vinäger i den totala massan av kryddiga produkter. Koka upp blandningen och ta bort kastrullen från spisen.
- Lägg kålen i en burk. Fyll den återstående volymen med varm marinad och bevara sedan inläggningen för vintern.
Det speciella med receptet är att efter bara 2 timmar får kålen, som är i marinaden, sin kryddiga smak och arom. Efter denna korta tidsperiod kan produkten serveras.
Recept för proffs
Inlagd blomkål för vintern är väldigt gott om den kompletteras med tomater, morötter och paprika. Kombinationen av produkter gör att du kan få en unik smak och arom av vinterberedning.
Recept med morötter
Kål och morötter är en traditionell grönsakskombination som används i många recept. Vi kommer att försöka beskriva en av dem i detalj längre fram i avsnittet.
Till en 500 ml burk behöver du 200 g kål, 1 medelstor morot, lagerblad, senapsfrön och söta ärtor efter smak. Den konserverade vinterberedningen kommer också att innehålla 1,5 tsk socker. och lite mindre salt, samt 15 ml vinäger.Om du bestämmer dig för att marinera blomkål i en större volym, måste mängden av alla ingredienser i receptet ökas proportionellt.
Instruktionerna för att förbereda denna pickle består av följande punkter:
- Dela kålen i bitar, skölj och låt koka i 2-3 minuter.
- Skalade morötter, tvätta och skär i skivor.
- Fyll burkarna med kryddor, sedan med bitar av kokta grönsaker och färska morötter. Det rekommenderas att lägga ut ingredienserna i rader.
- Koka vatten separat. Tillsätt vinäger, socker, salt till marinaden.
- Fyll burkarna med varm marinad och förslut dem sedan.
Produkten konserverad enligt det föreslagna receptet ser bra ut på bordet, har en ljus arom och underbar smak. Vinterpreparat lagras framgångsrikt även i rumstemperatur.
Kål med söt och varm paprika
Ofta i ett eller annat recept kan du hitta en kombination av blomkål och paprika. Vi föreslår att du kombinerar dessa grönsaker och kompletterar dem med het chilipeppar.
För att förbereda en inlagd produkt för vintern behöver du 1,5 kg kål och samma mängd paprika. Det är att föredra att använda paprika i olika färger för att göra rätten mer levande och aptitretande. Det är nödvändigt att komplettera beläggningskompositionen med persilja och dill. Mängden av dessa ingredienser kan tas efter eget gottfinnande. Chilipeppar kommer att göra förrätten mer kryddig, syrlig och aromatisk, men du bör inte överdriva det med denna ingrediens. För hela volymen av dessa produkter bör endast 1 kapsel läggas till. För att förbereda marinaden behöver du 0,5 liter vinäger, en liter vatten och 100 g salt.
Receptet på inlagd blomkål kräver följande steg:
- Tvätta alla grönsaker.Dela kålen i blomställningar, ta bort fröna från paprikan och skär i bitar (remsor).
- Finhacka den heta chilipeppar och färska örter med en kniv.
- Lägg peppar, hackade örter med chili, kål och peppar igen i burkar. Det rekommenderas att bibehålla den angivna sekvensen för den beredda maträttens estetik.
- Förbered marinaden genom att tillsätta salt och vinäger i det kokande vattnet. När alla ingredienser är upplösta måste marinaden tas bort från värmen och kylas.
- Häll marinaden över grönsakerna och bevara burkarna.
- Den färdiga produkten ska förvaras på en sval plats.
Med detta unika recept får hemmafrun två läckra produkter på en gång: inlagda kålblomställningar och inlagd paprika. Således kan vinterförberedelser tillfredsställa behoven hos bokstavligen varje familjemedlem.
Koreansk blomkål
Ytterligare ett recept på en kryddig men mycket smakrik vinterberedning erbjuds längre fram i avsnittet. Förutom blomställningarna i huvudgrönsaken kan du förbereda paprika och morötter för vintern. För att förbereda mellanmålet behöver du 1 kg kål, 3 stora paprika och 2 medelstora chilipeppar. I beredningen ingår även morötter och ett vitlökshuvud. Marinaden kommer att innehålla 1 liter vatten, 2 msk. l. salt (helst grovt), ett glas socker, 100 ml vinäger och en tredjedel av ett glas olja. För kryddor rekommenderas att använda 1 tsk. koriander och mald paprika (röd, kryddpeppar, svart) efter smak.
Att förbereda pickles för vintern kan vara ganska snabbt och enkelt. För att göra detta behöver du:
- Dela grönsaken i buketter av ungefär samma storlek. Koka dem i 3-4 minuter och sila sedan av all vätska genom ett durkslag.
- Skala vitlöken och fräs med koriander och mald peppar.
- Skala och hacka morötterna, gärna med ett koreanskt morotsrivjärn.
- Koka upp marinaden av vatten, socker och salt i en separat kastrull. När dessa ingredienser är helt upplösta, tillsätt vinäger och ta bort marinaden från spisen.
- Blanda blomställningarna med morötter och kryddor. Häll blandningen i burkar.
- Fyll behållarna med varm marinad och konservera.
- Förvara det inlagda mellanmålet i en varm filt tills det svalnar helt, lägg det sedan i källaren för ytterligare förvaring.
Varje festligt bord kan kompletteras med en kryddig koreansk kål. Det är ganska enkelt att tillaga och väldigt gott att äta.
Blomkål med gurka och tomater
Detta recept är unikt eftersom det kombinerar flera säsongsbetonade grönsaker samtidigt. Så för att förbereda pickles behöver du 1 kg kålblomställningar och 500 g tomater, paprika och gurka. Den sötsyrliga marinaden måste förberedas med 1 liter vatten, med tillsats av 1 msk. l. salt, 2 msk. l. socker och vinäger. Mängden vinäger beräknas från volymen av sömmar: per 1 liter. du måste lägga till 40 ml av denna ingrediens i burken.
Du behöver bevara inläggningen enligt följande:
- Koka kålblomställningarna i 1-3 minuter.
- Tvätta paprikan, skär i stora bitar, ta först bort frön och hinnor.
- Tomater ska tvättas utan att hackas.
- Tvätta gurkorna noggrant. Ta bort svansarna från deras yta. Själva gurkorna kan skäras i bitar.
- Förbered marinaden genom att helt lösa salt- och sockerkristallerna i kokande vatten.
- Blanda grönsaker och överför till burkar. Fyll den återstående volymen med kokande vatten.
- Efter att ha lämnat i 15 minuter, töm vattnet. Fyll burkarna med kokande saltlake och konservera.
- Infundera pickles i en varm filt och göm dem för permanent förvaring.
Detta recept är populärt bland många hemmafruar. Dess främsta fördel är variationen av läckra grönsaker och söt aromatisk sirap, samt en lång vinterförvaring.
Slutsats
Det finns en hel del recept för inläggning av blomkål, och att välja ett specifikt tillagningsalternativ kan vara problematiskt. Vi har erbjudit de bästa, godaste recepten på inlagd blomkål till vintern. De är vad erfarna hemmafruar använder för att överraska och mata hela sin familj.
