Innehåll
Ryssarna har en tvetydig inställning till aubergine. Faktum är att inte alla förstår den läckra smaken av denna blåfärgade grönsak. Troligtvis ligger orsaken i auberginens lätta bitterhet. Men om du förbereder det rätt kan du förbereda underbara vintersnacks med olika tillsatser. Inte bara din familj, utan även dina gäster kommer att bli glada. Hur läcker ser salladsskålen med auberginekaviar ut på bilden!
Idag kommer vi att presentera inte bara recept, utan också prata om fördelarna med grönsaker och matlagningsregler. Aubergine kaviar stekt kan konsumeras omedelbart eller lagras för vintern. Allt beror på vilket recept du använder.
Vem uppfann receptet på auberginekaviar
Stekt auberginekaviar innehåller en liten mängd kalorier. Den innehåller mycket magnesium och kalium, och fibrer som lätt tas upp av kroppen. Det är därför blåa (populärt namn) är högt ansedda.
Av någon anledning är det allmänt accepterat att läcker stekt auberginekaviar uppfanns utomlands; det kallas till och med utomlands i filmen. I själva verket är detta en riktigt rysk produkt.
Redan 1930 släpptes den första satsen auberginekaviar. Men något gick fel, 200 personer förgiftades på en gång.Kaviarproduktionen stängdes. Men efter en tid förbättrades tekniken och massproduktion av läckra produkter började. Burkarna sopades helt enkelt från hyllorna: innan dess var auberginekaviar extraordinär.
Tyvärr producerar många tillverkare idag produkter inte enligt GOST, utan enligt TU. Smaken av stekt auberginekaviar har blivit annorlunda och tillfredsställer inte alltid kundernas behov. Och kostnaden för en burk är inte överkomlig för alla.
Hur man förbereder kostkaviar
Som vi redan har noterat är mellanmålet lågt i kalorier. Förutom aubergine tillsätts olika grönsaker och frukter till stekt kaviar, vilket gör dess smak raffinerad och pikant. Du kan använda den för att förhöja smaken:
- morötter och lök;
- söt paprika och tomater;
- äpplen och katrinplommon;
- olika örter och smaksättningar.
Allt beror på smakpreferenser. Det viktigaste är att minska tiden för värmebehandling för att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos alla ingredienser i stekt auberginekaviar.
Maträttens kostegenskaper kommer att bevaras genom att tillsätta en liten mängd högkvalitativ olja. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder olivolja, men om du inte har det, duger all raffinerad olja.
Stekt auberginekaviar - recept
Det finns många alternativ för kaviar från stekta auberginer för vintern. Vi presenterar för våra läsare ett recept på en välsmakande och hälsosam produkt.
Så, vilka produkter bör hemmafruar fylla på med:
- aubergine och saftiga tomater - ett kilo;
- söt paprika - ½ kg;
- varm chilipeppar - 1 eller 2 baljor (beroende på smakpreferenser);
- lök, morötter - ½ kilo vardera;
- vitlök - 1 eller 2 huvuden;
- salt - 30 gram;
- socker - 60 gram;
- 9% bordsvinäger - 2-3 matskedar;
- vegetabilisk olja - 200 ml.
Matlagningsfunktioner
Beredningen av grönsaker för auberginekaviar måste närma sig med särskild noggrannhet. Vi väljer ingredienser för att förbereda för vintern utan skador eller tecken på röta. Alla grönsaker tvättas i flera vatten för att bli av med även de minsta sandkornen.
Bearbeta:
- Skär de blå på längden och blötlägg i saltat vatten (1 msk salt till 1 glas vatten). För att förhindra att de flyter upp trycker vi ner med tryck. Efter en halvtimme, ta ut auberginema, skölj dem i rent vatten och lägg dem under en press för att pressa ur vattnet. Efter det, skär i små i delar. Du behöver inte ta bort skalet från väl genomdränkta auberginer; det kommer att ge den färdiga maträtten ett ovanligt utseende.
- Skala lök, vitlök och morötter; ta bort frön och hinnor, såväl som svansen, från paprikan. Finhacka löken och paprikan, riv morötterna. Lägg alla grönsaker separat.
- Och nu om hur man steker grönsaker för auberginekaviar ordentligt så att det blir fantastiskt gott. Stek först löken i en liten mängd olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna.
- Efter 5 minuter, tillsätt båda typerna av paprika. Glöm inte att röra hela tiden så att grönsakerna inte bränns fast. Enligt receptet ska de vara gyllene.
- Tillsätt hackade tomater med juice till grönsaksblandningen. Under stekning bildas den tomatjuice som är nödvändig för stekt auberginekaviar. När grönsakerna är klara tar du bort dem från spisen.
- Stek auberginema skurna i bitar separat i het olja i små portioner tills de fått bra färg. Du måste ta bort den stekta grönsaken med en hålslev så att fettet droppar av. Om det har samlats juice i koppen, töm den innan stekning.
- För att förbereda stekt auberginekaviar, använd en tjockbottnad behållare. Stekta grönsaker tillsätts, vitlök, socker och salt tillsätts. Den fortsatta processen sker med locket stängt.
Sjud auberginekaviar från stekta grönsaker på låg värme i ungefär en tredjedel av en timme. Tillsätt sedan vinäger. Efter 5 minuter, lägg i varma burkar, sterilisera och stäng för vintern. Svalka upp och ner under pälsen.
Friterad aubergine kaviar redo. Det kommer ut i bitar. Om du vill ändra konsistensen, använd en mixer innan du tillsätter vinägern. Förvaras hela vintern (om det är värt det!) i källaren, källaren eller kylskåpet.
Variation av stekt auberginekaviar:
Vårt råd
När du förbereder stekt auberginekaviar kommer hela utrymmet i lägenheten att fyllas med fantastiska aromer som är svåra att motstå. Men så att bitterhet inte förstör smaken av den färdiga maträtten, kommer vi att berätta hur du blir av med den. En av metoderna anges i receptet. Här är några fler:
- Skär de blå i bitar som behövs för kaviar, lägg dem i en skål och fyll dem med saltvatten. Efter 40 minuter, ta bort grönsakerna, skölj med rent vatten och lägg under en press.
- Strö de skivade auberginema med stensalt. Med tiden kommer fukt att dyka upp på dem. Det återstår bara att skölja och krama ur vattnet.
- Eftersom beskan sitter i skalet skärs det helt enkelt av.
Vi hoppas att din familj kommer att gilla vårt recept. Vi önskar dig framgångsrika förberedelser från stekta auberginer för vintern.
