Innehåll
Varje hemmafru har sin favorit lecho recept. Denna beredning är tillagad av vanliga sommar-höstgrönsaker. Men mer intressanta ingredienser kan också finnas. Till exempel gillar många att förbereda denna sallad med zucchini eller baljväxter. I den här artikeln kommer vi att titta på olika alternativ för att förbereda lecho med bönor för vintern. Detta preparat kan till och med användas som dressing för borsjtj. Detta är en universalrätt som kan ätas på egen hand eller i kombination med olika tillbehör.
En klassisk version av att förbereda lecho för vintern med bönor
Naturligtvis är det första du behöver göra att förbereda alla komponenter i maträtten:
- mogna tomater - 3,5 kg;
- torra (helst vita) bönor - 2,5 koppar;
- söt paprika (du kan ta frukt av vilken färg som helst) - 2 kg;
- socker - 1 glas;
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- röd varm paprika - efter smak (1 bit eller mindre);
- salt - 2 matskedar;
- bordsvinäger - 2 matskedar.
Du kan ändra antalet komponenter beroende på hur mycket lecho du vill rulla.
Bönorna ska mjukna ordentligt. För att göra detta placeras den i vatten hela natten. På morgonen kommer du att märka att bönorna har ökat kraftigt i storlek. Nu måste du skölja den noggrant i rent vatten.Sedan läggs bönorna i en kastrull, fylls med vatten och ställs på låg värme. Där ska den koka utan lock i 30 minuter. Eftersom bönor finns i olika varianter måste du se till att de inte börjar koka.
Låt nu bönorna svalna helt och börja under tiden förbereda de återstående komponenterna. Paprika ska tvättas under kallt vatten, svansen och kärnan ska skäras av och alla frön ska tas bort. Efter detta tvättas paprikan igen i vatten och skärs på något bekvämt sätt. Dessa kan vara skivor av olika bredder, kuber eller halvringar. Huvudsaken är att paprikan inte är för liten. Det är dags att förbereda tomaterna. Först och främst måste de tvättas noggrant och stjälkarna tas bort. Sedan ska frukterna krossas till en slät puré. För att göra detta kan du använda vilken metod som helst som är lämplig för dig.
Sedan hälls tomatpurén i en ren (gärna emaljerad) panna och ställs på låg värme. Massan ska koka, varefter salt och strösocker tillsätts till den. Efter detta kokas blandningen i ytterligare 20 minuter. När denna tid har gått, tillsätt hackad paprika till tomatpurén och koka blandningen igen i 15 minuter, rör om då och då.
Nu är det dags för huvudingrediensen. Du kan lägga till kokta bönor i pannan. Omedelbart efter detta hälls vegetabilisk olja i behållaren. Lechon kokas i 10 minuter, varefter vinäger tillsätts till blandningen och värmen omedelbart stängs av. Lecho hälls i förberedda behållare och vänds upp och ner med locken. Dessutom måste burkarna slås in i något varmt och lämnas tills salladen har svalnat helt.Förvara lecho i en källare eller annat svalt rum.
Recept på lecho med bönor och auberginer
Denna version av lecho med bönor för vintern anses vara den mest tillfredsställande. Den kan användas som en fristående tillbehör till kötträtter. Aubergine gör lecho ännu mer pikant och smakrik. Nedan kommer vi att överväga ett detaljerat recept med foton.
För att förbereda en sådan underbar maträtt behöver vi:
- mogna auberginer - 2 kg;
- bönor (torra) - cirka 3 koppar;
- tomater (helst köttiga och saftiga) - cirka 2 kg;
- paprika (kan vara flerfärgad) - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- medelstora morötter - 4 stycken;
- vitlök - cirka 0,2 kg;
- varm röd paprika (liten) - 2 st. eller mindre;
- bordsvinäger 9% - 0,5 koppar;
- vegetabilisk olja (helst raffinerad) - ca 350 ml;
- granulerat socker - glas;
- salt - 4 msk. l. med en rutschkana.
Bönorna blötläggs och kokas som i föregående recept. Tomater mals också med en köksmixer eller passeras genom en köttkvarn. Tvätta auberginerna och ta bort stjälkarna. Sedan skärs de på något sätt. Huvudsaken är att kuberna eller skivorna inte är mer än 1 cm breda. Nu måste de ströas med salt och lämnas för att saltet ska verka i 30 minuter.
När 30 minuter har gått, skölj auberginema igen och torka dem med en servett eller handduk. Låt oss nu börja med vitlöken. Den ska skalas och rivas. Vissa hemmafruar lägger vitlök genom en press. Sedan krossas den heta paprikan. Även paprika skalas från frön och stjälkar, och sedan skärs grönsaken i strimlor.Löken skärs i medelstora halvringar.
Det är dags att börja laga mat. Lägg först och främst en blandning av tomatmassa, peppar, solrosolja, vitlök, strösocker och salt på elden. Allt detta ska koka i 3 minuter, varefter alla återstående grönsaker läggs till salladen. I denna form kokas arbetsstycket i minst 25 minuter på låg värme. Nu är det dags att lägga till bönorna. Med den ska salladen koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan bordsvinäger till blandningen och stäng av värmen.
Förberedda steriliserade burkar fylls med sallad och rullas ihop. Sedan ska behållarna stå upp och ner tills de svalnar helt. De är också täckta med en varm filt.
Slutsats
Vi såg 2 recept på läcker lechobönsallad till vintern. Med samma princip kan du förbereda gröna bönsallad. Sådana förberedelser visar sig vara mycket tillfredsställande och riktigt välsmakande. Så se till att glädja dina nära och kära med dessa vintersallader.
