Innehåll
Zucchini-kaviar har varit mycket populär i vårt land i mer än ett halvt sekel och av goda skäl, eftersom denna välsmakande och hälsosamma zucchini-rätt uppfanns av sovjetiska teknologer. I avlägsna sovjetiska tider var kaviar från zucchini en välkänd delikatess som kunde köpas för ett symboliskt pris i bokstavligen varje livsmedelsbutik. Nu har tiderna förändrats. Och även om utbudet av denna produkt är imponerande, lämnar dess smakegenskaper mycket att önska. Därför försöker varje hemmafru förbereda denna maträtt för vintern själv, med hjälp av olika recept och med en mängd olika kulinariska tekniker och tricks för att förenkla hennes liv och förse sin familj med utsökt vitaminrik mat för den kalla årstiden.
Erfarna hemmafruar vet att när man förbereder konserver för vintern är det svårt att göra utan sterilisering. Det är detta som hjälper till att hålla färdiga rätter i originalskick och förhindrar att de förstörs. Men hur kan det komplicera livet, speciellt i varmt väder. Därför föredrar många att använda olika metoder, men gör utan att sterilisera den färdiga maträtten. Squashkaviar för vintern utan sterilisering tillagas på flera sätt, och det är dessa recept som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Hemligheter med matlagning utan sterilisering
Så det vanligaste alternativet för att göra kaviar av zucchini, liksom alla grönsaksmellanmål för vintern utan sterilisering, är att lägga till naturliga konserveringsmedel till maträtten, såsom citron eller ättiksyra.
Men för att vara exakt kommer det inte att vara möjligt att göra utan sterilisering helt.
Själva glaset banker och locken till dem måste steriliseras innan de fylls med kaviar för att undvika att "explodera" burkarna. Detta kan göras på olika sätt:
- på spisen;
- i ugnen;
- i mikrovågsugn;
- i en airfryer.
Traditionellt steriliseras burkar över en spiseld. För att göra detta placeras de antingen i en kastrull med kokande vatten i 5-10 minuter (halvliters- och litersburkar) eller placeras på ett speciellt stativ ovanpå en kastrull med kokande vatten (så kallad ångsterilisering).
Ett intressant och modernt sätt är sterilisera burkar i mikrovågsugn ugnar. Det förenklar denna procedur avsevärt. Vatten hälls i väl tvättade burkar i ett lager på flera centimeter och burkarna med vatten ställs i mikrovågsugnen på maximal effekt. Burkar med en volym på 0,5 l och 1 l måste steriliseras i 5 minuter. För större burkar ökar tiden till 10 minuter.
Burkar kan steriliseras på samma sätt i en airfryer, om du har denna underbara apparat i ditt kök.
Men att tillsätta syra till preparat är kanske inte i allas smak. Om någon inte gillar smaken av kaviar kryddad med vinäger eller citronsyra, finns det ett andra alternativ för att göra kaviar från zucchini utan sterilisering.I detta fall ersätts sterilisering med långvarig värmebehandling av originalprodukterna. Båda tillagningsalternativen presenteras nedan.
Du behöver bara komma ihåg att om du förbereder squashkaviar för vinterförvaring utan sterilisering, måste du följa följande regler:
- Burkar och lock måste steriliseras, men inte i förväg, utan samtidigt med beredningen av maträtten.
- Kaviar läggs i burkar endast när den är varm, eller ännu hellre när den kokar. För att göra detta, stäng inte av uppvärmningen av den färdiga rätten förrän den sista burken är fylld.
- Fyllda burkar rullas omedelbart ihop med steriliserade lock och vänds upp och ner för självsterilisering.
- De färdiga burkarna ska omedelbart slås in och lämnas i denna form tills de har svalnat helt. Först nästa dag kan de överföras till en sval plats utan ljus för förvaring.
Squashkaviar med tillsatt syra
Alla ingredienser för att göra zucchinikaviar är ganska standard.
- Zucchini, tvättad och skalad och skalad vid behov – 2 kg;
- skalade morötter - 500 g;
- Paprika, befriad från frökamrar och svansar - 500 g;
- Skalad lök - 500 g;
- Tvättade, skållade med kokande vatten och skalade tomater - 500 g;
- Vitlöksklyftor - 3 stycken;
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Bordsvinäger 9% - 2 msk. skedar eller citronsyra - 1 tesked;
- Socker - 1 msk. sked;
- Salt, kryddor - efter smak.
Zucchini, paprika, tomater och morötter ska skäras i små bitar. Löken skärs i små tärningar.
Ta en tjockbottnad panna eller kittel och fräs först löken i den i väl uppvärmd olja tills den är gyllenbrun.Sedan läggs tomater till den och blandningen steks i ytterligare 10 minuter.
Nästa steg är att lägga de malda grönsakerna genom en köttkvarn i pannan, och med kraftig uppvärmning får grönsaksblandningen snabbt att koka upp. Efter kokning reduceras värmen, resten av oljan tillsätts och kaviaren stuvas i denna form i cirka 40 minuter. När den nödvändiga tiden har gått tillsätts socker, salt, kryddor och hackad vitlök till zucchinikaviaren.
Efter 10 minuter tillsätts citronsyra eller vinäger och blandningen upphettas i cirka 5 minuter. Sedan måste den snabbt placeras i steriliserade burkar, stängas med lock och slås in tills den är sval.
Zucchini kaviar utan vinäger och sterilisering
För att förbereda kaviar enligt detta recept från 3 kg zucchini, hitta:
- Tomater - 3000 g;
- Morötter - 2000 g;
- Lök - 1000 g;
- Vitlök - 100 g;
- paprika - 500 g;
- Äpplen - 500 g;
- Vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- Salt, socker, peppar och andra kryddor efter smak.
Detta recept innebär inte att grönsakerna rostas. Därför görs allt väldigt enkelt. Skalade grönsaker och frukter passeras genom en köttkvarn och placeras i en kastrull med tjock botten. Sedan tillsätts vegetabilisk olja till grönsaksblandningen och allt får puttra på låg värme i 2,5 - 3 timmar, med ibland omrörning, tills kaviaren blir ganska tjock.
Sedan tillsätts kryddor, salt och socker, allt blandas och utan att ta bort från värmen börjar innehållet i pannan att placeras i de förberedda steriliserade burkarna. Zucchinikaviar är redo för vintern utan sterilisering.
Det finns väldigt många recept för att göra squashkaviar. Prova och välj de som inte bara är välsmakande och hälsosamma, utan också passar dina matlagningsförhållanden.
