Innehåll
Squashkaviar har alltid hållits högt av ryssarna. Under sovjettiden kunde det köpas fritt i en butik; mellanmålet gjordes med en speciell beprövad teknik och strikt i enlighet med GOST. Hennes smak var extraordinär. På 90-talet, när perestrojkan började, stängdes många konservfabriker. Och det fanns praktiskt taget inga pengar att köpa den.
Men en rysk man är inte så lätt att slå ner. Våra hemmafruar började konservera sina egna grönsaker. Det bör noteras att det var framgångsrikt. Dessa inkluderar inlagda, saltade och stekta grönsaker. Hur många konserver recept? squash kaviar det uppfanns av dem! Det är omöjligt att presentera alla i en artikel. Vissa recept förvaras heligt i familjer. Men vi hoppas att efter publiceringen av artikeln kommer samlingen av recept för att bevara kaviar från zucchini att fyllas på.
Kaviar recept
Enligt befintliga recept kan squashkaviar göras med olika grönsaker och kryddor, till och med frukt och russin. Vi uppmärksammar flera alternativ för konserverad squashkaviar för vintern.
Alternativ 1
För att förbereda läcker squashkaviar för vintern måste du fylla på med:
- ung zucchini - 1 kg;
- morötter och paprika - 0,250 kg vardera;
- vit lök - 2-3 lökar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- köttiga tomater - 0,3 kg;
- granulerat socker - en tsk;
- vegetabilisk olja - ½ kopp;
- vinäger essens - 1 stor sked.
Matlagningsprocess:
- Grönsaker tvättas, skalas och skärs i strimlor. Zucchini, tomater, paprika mals i en köttkvarn. Enligt rekommendationerna, för denna typ av squashkaviar, steks hackad lök tills den är gyllenbrun.
- Lägg grönsakerna tillsammans med löken i en tjockväggig kastrull och låt sjuda på medelvärme. Processen är lång, eftersom du måste förånga vätskan så mycket som möjligt. Glöm inte att röra om grönsaksmassan, annars bränns den.
- Så snart zucchinikaviaren tjocknar måste du tillsätta salt, strösocker, peppar och vitlök (den krossas med en vitlökspress).
- Efter en tredjedel av en timme hälls vinägeressens i, eftersom squashkaviar förbereds för vintern. Och efter 5 minuter läggs de ut i varma sterila burkar. De stängs, vänds och skickas för att svalna under en päls.
Alternativ nr 2
Detta är ett ovanligt kaviarrecept med pumpa. Det är precis så de förbereder det i Ungern. Ryska hemmafruar gillade också detta mellanmål. Idag lagar många familjer ofta den här typen av squash och pumpakaviar. Även om var och en av dem kom med sin egen twist.
Så, vilka produkter behövs i receptet för att förbereda kaviar för vintern:
- zucchini - 1000 g;
- pumpa - 500 g;
- morötter - 200 g;
- mogna röda tomater - 300 g;
- lök - 200 g;
- söt paprika - 2 stycken;
- granulerat socker - 30 g;
- majonnäs - 2 matskedar;
- vinäger - 1 matsked;
- salt och peppar efter smak.
Alla beredda grönsaker skärs i kuber i olika behållare. Medan zucchini och pumpa (välj fruktkött och frön) stuvas separat, måste du börja steka morötter, paprika och lök i en liten mängd vegetabilisk olja.
När det mesta av vätskan har avdunstat, kombinera zucchini-pumpamassan. Skivade tomater utan skal, socker, salt, olja, peppar placeras där och fortsätt att sjuda i 60 minuter. Tillsätt sedan majonnäs, koka ytterligare en tredjedel av en timme och häll i en sked vinäger.
Om du krossade kaviaren med en mixer måste du koka den i ytterligare 5 minuter. När du rullar kaviar till burkar, var uppmärksam på lockens täthet.
Alternativ nr 3
För att bevara kaviar, som smakar som sovjetiska produkter, producerad med en speciell teknik och strikt i enlighet med GOST, måste du lägga några saker åt sidan och stå vid spisen längre. Men resultatet är en zucchini-aptitretare som inte får din familj att skratta.
Du måste fylla på med en stor mängd ingredienser:
- zucchini - 3 kg;
- morötter - 1 kg;
- vit lök - 1 kg;
- mogna röda tomater - 1,5 kg. De kan ersättas med tomatpuré - 150 g;
- kryddpeppar och mald svartpeppar - en kvart tesked vardera;
- vita rötter (selleri, persilja, palsternacka);
- salt - 60 g;
- granulerat socker - 120 g;
- bordsvinäger 9% - 2 matskedar;
- någon raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp.
Men detta är valfritt.
Stadier av konservering av squashkaviar för vintern:
Först skärs grönsakerna i tärningar, morötter och rötter rivs på ett grovt rivjärn. Kärnan i att konservera zucchini i detta recept är att steka alla ingredienser separat tills de är gyllenbruna och mjukna.
- För att få önskad konsistens mals stekta grönsaker och rötter i en köttkvarn eller mals med en mixer och får puttra. Oljan som är kvar i kastrullerna hälls i den totala massan.
- Tillsätt resten av ingredienserna förutom vinäger. Kaviar för vinterförberedelser kokas i en halvtimme. Var noga med att smaka av kaviaren innan du tillsätter vinäger.
- Om du gillar zucchini tillagad med örter, tillsätt den 15 minuter före slutet av tillagningen. Tillsätt sedan vinäger och låt det puttra i ytterligare 5 minuter.
- Färdig zucchinikaviar, som i butiken, placeras i sterila burkar. Rulla ihop med metalllock. Det färdiga mellanmålet genomgår en slags sterilisering under en päls. Behåll de omvända burkarna tills de svalnat.
Det finns många alternativ för att förbereda kaviar, vi erbjuder ett videorecept:
Avslutningsvis några tips
När vi bevarar kaviar hemma måste vi vara extremt försiktiga och uppmärksamma.
Välj bara nyttiga grönsaker utan de minsta skavanker. För vinterförberedelser måste vinäger användas, även om det finns alternativ med citronsyra.
Alla ingredienser, inklusive pepparkorn, måste tvättas i flera vatten. Det är bättre att hälla kaviar från zucchini i halvlitersburkar, eftersom det inte håller länge när det öppnas. Före konservering tvättas burkar och lock i varmt vatten med bakpulver och steriliseras sedan över ånga. Du kan steka behållare och lock i ugnen.
Vi önskar er framgångsrika förberedelser och god aptit!
