Innehåll
Auberginekaviar är ett bra tillskott till huvudrätter. Den används som mellanmål eller del av smörgåsar. För att förbereda en läcker maträtt, använd fingerslickningsrecept.
Aubergine kaviar Den kan lagras länge, så den används för hemlagade preparat. För att förbereda det behöver du speciella rätter och färska grönsaker. En köttkvarn eller mixer hjälper till att lägga till den nödvändiga konsistensen.
Fördelarna och skadorna med auberginekaviar
Aubergine är lågkalorimat. De innehåller vitaminer, karoten och mikroelement (kalium, järn, magnesium, fosfor). Under värmebehandling går några av de fördelaktiga egenskaperna förlorade.
Auberginekaviar ger otvivelaktiga fördelar för kroppen:
- förbättrar blodsammansättningen;
- på grund av kalium hjälper det till att normalisera vattenbalansen;
- har en positiv effekt på tarmfunktionen;
- tar bort avfall och gifter;
- På grund av järn främjar det hematopoiesis.
Auberginekaviar ingår i dietmenyn. På grund av fibern kan denna produkt ta bort överflödig vätska från kroppen.
Unga auberginer väljs för att förbereda kaviar.Övermogna frukter innehåller en ökad mängd solanin, ett ämne som orsakar förgiftning. När det kommer in i kroppen uppstår kräkningar, kolik, diarré, kramper och andnöd.
Matlagningsprinciper
För att förbereda utsökt auberginekaviar måste du följa vissa principer:
- Innan du lagar mat måste du tvätta alla grönsaker noggrant och skära dem enligt receptet.
- För matlagning väljs kokkärl gjorda av gjutjärn eller stål. Behållare med tjocka väggar förhindrar att komponenterna brinner. När grönsaker värms upp jämnt får kaviar en god smak.
- Kaviar framställs av unga auberginer, som rensas från frön.
- Ytterligare ingredienser läggs till skålen (tomater, morötter, lök, vitlök).
- Morötter hjälper till att göra kaviaren sötare.
- Smaken på rätten kan justeras med kryddor, salt och socker.
- Vid konservering tillsätts citronsaft eller vinäger till preparaten.
- För vintern läggs kaviar i glasburkar, som är förvärmebehandlade.
- Det rekommenderas att koka lock till burkar innan du skruvar på dem.
- Varma burkar med kaviar vänds och täcks med en filt tills de svalnar helt.
Grundrecept
Fingerslickande auberginekaviar tillagas enligt följande recept:
- 2,5 kg auberginer skalas och skärs i tärningar.
- Ett kilo lök skärs i strimlor och steks i en stekpanna.
- 0,5 kg morötter rivs och läggs till lök för efterföljande stekning.
- Grönsakerna steks i 10 minuter, sedan tillsätts auberginema.
- Grönsaksblandningen stuvas på låg värme i en halvtimme, sedan tillsätts tärnade tomater (1,5 kg).
- Grönsaksblandningen står kvar på låg värme i 50 minuter.För att få en tjockare konsistens kan du öka sjudtiden.
- För kryddor kan du lägga till 6 svartpepparkorn och 2 lagerblad. Med socker och salt kan du göra kaviar sötare eller saltare.
Kaviar i ugnen
Att använda en ugn kommer att avsevärt förenkla processen för att förbereda auberginekaviar "Du kommer att slicka fingrarna":
- För matlagning behöver du 4 auberginer och 3 medelstora paprikor, som måste slås in i aluminiumfolie. Grönsakerna sätts i ugnen i en halvtimme.
- Ta sedan 5 tomater, på vilka korsformade snitt görs. Tomater sänks i kokande vatten i några minuter, varefter de tas bort och skalas. Massan rivs eller en mosig massa erhålls med hjälp av en mixer.
- Paprika och aubergine tas ur ugnen och kyls. Paprika skalas och skärs i små bitar.
- Aubergine rengörs på samma sätt. Unga grönsaker kan skäras direkt. Mer mogna auberginer placeras under en press för att bli av med den bittra saften. Efter detta hackas även grönsakerna.
- 2 lökar måste skalas och finhackas. Den resulterande massan steks i en stekpanna i 2 minuter.
- Tillsätt peppar i löken och fräs sedan i 2 minuter.
- Du kan lägga till aubergine till grönsaksblandningen. Rätten ska sjuda i högst 4 minuter.
- Sedan tillsätts tomater till kaviaren, blandas och får puttra på svag värme i en timme.
- Under denna tid måste du finhacka vitlöken, som läggs till kaviaren tillsammans med peppar och salt.
- Tomater kan ge rätten en syrlig smak. Den kan neutraliseras med socker.
- Förberedd kaviar fylls på burkar eller serveras som förrätt på bordet.
Recept med peppar
Fingerslickande auberginekaviar för vintern kan förberedas med tillsats av peppar:
- Ett och ett halvt kilo aubergine måste tvättas noggrant, skalas och skärs i små bitar. Skivade grönsaker läggs i en djup skål, täcks med salt och lämnas i 30 minuter.
- Under denna tid kommer juice att frigöras, vilket ger aubergineerna bitterhet. Vätskan hälls från behållaren och själva auberginema tvättas noggrant.
- Morötter (0,3 kg räcker) skalas och skärs sedan i strimlor. Sedan måste du finhacka löken.
- Stek morötterna i en stekpanna några minuter tills de blivit mjuka.
- Sedan måste du skära två paprikor i små bitar, efter att du tagit bort fröna.
- Fyra tomater läggs i kokande vatten, varefter skalen tas bort. Massan måste rivas eller hackas i en mixer.
- Tillsätt lök till morötterna i pannan, fräs och tillsätt hackad paprika. Blandningen ska sjuda på svag värme tills grönsakerna blivit mjuka.
- Nästa steg är att lägga till den skivade auberginen. Kaviaren får puttra i 15 minuter.
- Sedan läggs tomater till skålen. Blandningen rörs om och puttras på låg värme i 15 minuter.
- Vitlök (2 kryddnejlika), salt och peppar hjälper till att förbättra smaken av kaviar.
- De beredda grönsakerna vänds genom en köttkvarn eller hackas i en mixer.
Kaviar med svamp
Auberginekaviar för vintern "Du kommer att slicka fingrarna" är beredd med tillsats av svamp:
- Tre stora auberginer skärs på längden i två delar. En paprika skärs i fyra delar och fröna tas bort.
- Aubergine och paprika läggs på en bakplåt, som är försmord med solrosolja. Du kan lägga 5 vitlöksklyftor ovanpå.
- I denna form bakas grönsaker i 25 minuter.
- Lök och morötter hackas separat och steks i en stekpanna.
- Fem tomater doppas i kokande vatten, sedan tas skalet bort.Tomatmassan skärs i bitar och läggs till morötterna och löken.
- Svampar, som är förskurna i kuber, steks separat. För kaviar kan du använda 10 champinjoner.
- Grönsaker som behöver tid att svalna kommer ut ur ugnen.
- Innehållet i stekpannan där morötterna, löken och svampen stektes överförs till en separat panna. Grönsaksblandningen måste sjuda i 5 minuter.
- Paprika och aubergine skalas och fruktköttet skärs i tärningar. De läggs sedan till pannan med de viktigaste grönsakerna.
- Kaviaren får stå i 20 minuter på låg värme.
- På färdigstadiet, tillsätt kryddor, socker och örter efter smak.
Slutsats
Vid beredning av auberginekaviar beaktas kvaliteten på de använda grönsakerna. De mest utsökta preparaten erhålls med hjälp av unga auberginer. För att påskynda processen kan du placera auberginema i ugnen.
Morötter, paprika och svamp hjälper till att ge kaviaren en speciell smak. Vid behov kan du tillsätta kryddor eller örter i rätten.
