Auberginekaviar för vintern

Det är så skönt att öppna en burk grönsaker på vinterdagar och njuta av sommarsmaken, få en dos vitaminer och bara äta gott. En av våra favoritsnacks på burk är aubergine kaviar. Det finns många recept på auberginekaviar: den tillagas med olika grönsaker och till och med frukt, både råa och stekta, kokta eller bakade ingredienser används för beredning, och absolut alla örter, rötter och kryddor kan användas som kryddor och kryddor.

Dagens artikel kommer att handla om hur man förbereder auberginekaviar och förbereder auberginekaviar för vintern. Nedan är de bästa recepten med fotografier och detaljerad matlagningsteknik. Det är helt enkelt ett brott att inte förbereda åtminstone en burk med aromatiskt mellanmål!

Det enklaste receptet för auberginekaviar för vintern

Produkten som tillagas enligt detta recept används bäst som mellanmål och inte som tillbehör eller separat maträtt. Kaviaren visar sig vara ganska varm och kryddig, den är god att äta med svart bröd och till och med med ett glas stark dryck.

För att förbereda auberginekaviar behöver du följande produkter:

• aubergine direkt i mängden tre kilo;
• ett och ett halvt kilo mogna tomater;
• två heta paprika;
• två vitlökhuvuden;
• 1,5 matskedar salt;
• 1,5 dl strösocker
• ett glas vinäger (9%);
• 2 koppar solrosolja;
• 12-15 lagerblad.

Hur man förbereder auberginekaviar för vintern:

1. Alla produkter tvättas noggrant.
2. De blå skärs i små kuber (du måste hacka auberginerna så mycket som möjligt).
3. Nu måste de skurna blå saltas och lämnas i flera timmar så att bitterheten försvinner från dem.
4. Tomater måste skalas. Det bästa sättet är att sänka ner tomaterna i kokande vatten i några sekunder. Först görs ett snitt korsvis på varje tomat - på så sätt kan skalet tas bort mycket enkelt.
5. Tomater, paprika och vitlök måste vridas genom en köttkvarn.
6. Den krossade massan läggs i en stor emaljpanna, där den blandas med alla kryddor.
7. Koka tomatblandningen lite, rör om regelbundet med en träslev. Den optimala tiden är 15 minuter.
8. De auberginer som släppt ut sin saft läggs till de kokande tomaterna och kokas tillsammans med dem på låg värme under konstant omrörning i ytterligare 15-20 minuter.
9. Vid den här tiden kan du tvätta och sterilisera aubergineburkarna. Locken måste också vara sterila.
10. Den fortfarande varma kaviaren läggs i rena burkar, som omedelbart försluts.

Under den första dagen är det bättre att förvara auberginekaviar i inverterade burkar och täcka dem med varma filtar. Nästa dag kan du ta burkarna med auberginesås till källaren eller lägga dem i ett mörkt skafferi.

Klassiskt recept på auberginekaviar

En utmärkande egenskap hos detta recept är att det inte finns några konserveringsmedel som vinäger bland ingredienserna. Många människor gillar inte surhet, och för vissa är vinäger helt kontraindicerat - då är den här rätten helt rätt.

Listan över nödvändiga produkter för kaviar är ganska kort:

• ett kilo medelstora blåa;
• två medelstora morötter;
• två lökar;
• tre paprika;
• sked salt;
• en bunt raffinerad solrosolja.

Auberginerna måste förberedas i följande ordning:

1. Tvätta de blå och skala dem.
2. Skär auberginema i små tärningar.
3. Stek de blå i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.
4. Alla grönsaker tvättas och skalas och fröas.
5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan i tärningar och hacka löken så fint som möjligt.
6. Varje ingrediens ska stekas separat från resten.
7. Efter stekning hälls alla grönsaker i en stor panna, där de blandas och saltas.
8. Nu är huvuddraget i detta kaviarrecept att grönsaksblandningen placeras i ugnen och bakas i 20-30 minuter.
9. Varm kaviar läggs i sterila burkar och steriliseras ytterligare, först efter det kan burkarna rullas ihop.

Auberginekaviar för vintern med tillsats av plommon

Förmodligen har alla hemmafruar haft följande tanke: "Jag lagar samma sak varje år, men jag vill ha variation." Du kan späda ut monotona recept på auberginekaviar genom att lägga till den pikanta smaken av frukt eller bär. En mycket framgångsrik kombination erhålls genom att lägga till saftiga plommon till grönsaker: rätten blir kryddig, med syrlighet och doften av en god sås.

Att förbereda sådan kaviar är inte svårt, ingredienserna är de vanligaste:

• 1 kilo små auberginer;
• 0,5 kg mogna plommon;
• 0,5 kg tomater;
• 3 bitar paprika;
• två medelstora lökar;
• några sommarvitlöksklyftor;
• en bunt vegetabilisk olja;
• en matsked äppelvinäger (eller vanlig) vinäger;
• ett glas strösocker;
• sked salt;
• en tredjedel av en tesked mald svartpeppar.

Matlagning av kaviar med en steg-för-steg beskrivning av processen:

1. De små blå behöver tvättas och stjälkarna skärs av från dem.
2. Skär varje aubergine på längden i flera tallrikar (tjockleken på varje lager är cirka 1,5 cm).
3. Lägg auberginerna på en smord plåt och sätt in i ugnen. Varje tallrik ska strösslas med lite solrosolja och saltas.
4. Resten av grönsakerna läggs ut på det andra arket. Det finns ingen anledning att klippa dem, bara tvätta dem noggrant. Även plommon placeras här. Alla produkter är beströdda med olja och saltade.
5. Båda arken placeras i ugnen samtidigt, grönsakerna bakas tills de är kokta.
6. När produkterna har svalnat rengörs de och groparna tas bort från plommonen. Alla ingredienser mals med en köttkvarn.
7. Den krossade blandningen läggs i en panna, blandas med kryddor och kokas i 15-20 minuter.
8. Ett par minuter före tillagning, tillsätt vinäger.
9. Den färdiga kaviaren läggs i sterila burkar och rullas ihop eller försluts med lufttäta lock.

Auberginekaviar med äpplen recept med foton

Om plommonkaviar verkar vara en för exotisk maträtt, kommer vi att göra receptet mer traditionellt och lägga till äpplen till auberginema. Söta och sura äpplen är mest lämpliga för dessa ändamål, de kommer att ge rätten den syrliga eftersmaken den behöver.

Att förbereda denna auberginekaviar är ännu lättare än den föregående. Du behöver bara några få ingredienser:

• 1 kg små unga auberginer;
• 2-3 medelstora äpplen;
• 2 små lökar;
• 2 matskedar raffinerad olja;
• en tesked vinäger;
• sked socker;
• en tredjedel av en tesked mald svartpeppar (mindre möjligt).

Principen för att förbereda ett vintermellanmål är mycket enkel:

1. Alla produkter är tvättbara.
2. Auberginerna är gräddade, men inte på samma sätt som i receptet med plommon. Här ska de små blåa vara hela, bara stjälken är avskuren.
3. Sedan måste du pressa saften ur de kylda blå.
4. Aubergine måste skäras i hälften. Använd en sked för att ösa ur fruktköttet.
5. Denna fruktkött krossas med en kniv (vid behov) och läggs i en stekpanna, där den steks lätt.
6. Löken skalas och skärs fint i tärningar, även stekt i olja.
7. Riv de tvättade och skalade äpplena med ett grovt rivjärn.
8. Alla komponenter placeras i en emaljskål och blandas, och kryddor tillsätts.
9. Koka kaviaren i högst 15 minuter och rulla den sedan omedelbart i sterila burkar.

I en sådan maträtt kommer auberginema inte att brinna, temperaturen blir mer enhetlig, vilket gör att grönsakerna kan sjuda långsamt. Huvudsaken är att behållaren inte är aluminium, då kommer skålen inte att mättas med en metallisk smak och lukt.

Aubergine och zucchinikaviar

Alla gillar inte zucchinikaviar, men denna grönsak är väldigt hälsosam, och zucchini är en kostprodukt som rekommenderas för äldre, allergiker och barn. Du kan förbättra smaken av zucchini avsevärt om du lägger till aubergine till kaviaren.

För sådan kaviar behöver du följande komponenter:

• 1 kg blåa;
• 1 kg medelstor zucchini;
• 0,5-0,6 kg tomater;
• 4-5 lökar;
• olja, salt och svartpeppar efter smak.

Du måste förbereda maträtten i följande ordning:

1. Tvätta grönsakerna.
2. Skär blå zucchini och zucchini i tjocka skivor (1,5-2 cm).
3. Stek preparaten på medelvärme.
4. Skär de kylda produkterna i små kuber.
5. Skär löken i små bitar, skala tomaterna och skär även dem. Stek dessa ingredienser separat i solrosolja.
6. Alla grönsaker blandas, peppras och saltas. Kaviaren ska koka i minst fem minuter.
7. Kaviaren läggs i burkar och steriliseras tillsammans med behållaren.

Auberginekaviar är utan tvekan värt att försöka förbereda den med minst ett av dessa recept. Du kan äta kaviar som en separat maträtt, använda den som tillbehör, ersätta kött med det under fasta eller på fastedagar, behandla oväntade gäster genom att servera det som förrätt.

Om du experimenterar kommer varje hemmafru hitta sitt favoritrecept på auberginekaviar!

Rekommenderade inlägg

Auberginekaviar genom en köttkvarn

Läcker auberginekaviar för vintern

Rå auberginekaviar: recept med bilder

Auberginekaviar med majonnäs

Auberginekaviar med tomatpuré: recept

Aubergine och tomatkaviar

Auberginekaviar, precis som i butiken

Georgisk auberginekaviar

Klassisk auberginekaviar