Innehåll
Vi har redan blivit mätta på färska grönsaker och frukter, det är dags att tänka på att förbereda sig för vintern. En av de mest populära vändningarna är zucchini och auberginekaviar. Båda grönsakerna är rika på vitaminer, mikroelement och har många läkande egenskaper. I synnerhet sänker auberginer kolesterolnivåerna, och zucchini stimulerar mag-tarmkanalen och är indicerat för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.
Grönsakskaviar är lätt att tillaga och lagras bra. Den kan ätas som en självständig rätt, användas som tillbehör till kött, fisk eller bred på bröd. Smaken beror på vilka produkter som används, och konsistensen beror på om du använder en mixer eller köttkvarn. Vi föreslår att du förbereder kaviar för vintern från zucchini och aubergine. Recepten som presenteras för din uppmärksamhet innehåller ungefär samma uppsättningar av produkter. Tack vare deras olika förhållanden kommer kaviaren att bli helt annorlunda. Det första alternativet är mer ett mellanmål med en rik smak, och det andra, om du inte lägger till vitlök, är en mer dietprodukt som inte irriterar magen.
Kaviar snackbar
Detta enkla och välsmakande recept på vegetabilisk kaviar kräver inte pastörisering, vilket säkert kommer att tilltala många hemmafruar.
Produkter som används
Du kommer behöva:
- aubergine - 3 kg;
- zucchini - 1 kg;
- röda tomater - 1 kg;
- lök - 1 huvud;
- morötter - 0,5 kg;
- svartpepparkorn - 10 stycken;
- salt - 1,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- socker - 3 matskedar;
- vinäger essens - 1 matsked.
Matlagning av kaviar
Tvätta auberginerna noggrant, skär av pipen, stjälken och ta bort skadade delar. Skär i bitar och blötlägg i välsaltat vatten i 20 minuter.
Skär löken i tärningar, riv morötterna, stek i en kastrull med tjock botten där zucchinin ska kokas.aubergine kaviar.
Skalla tomaterna med kokande vatten, häll över kallt vatten, skär ett korsformat snitt på toppen, ta bort skalet. Skär ut stjälken, skär i bitar, mal i köttkvarn eller mixer. Du kan gnugga tomaterna genom en stor sil.
Tillsätt auberginebitar till lök och morötter, samt mosade tomater. Krydda med salt, socker, tillsätt pepparkorn, låt sjuda i 40 minuter.
Tvätta zucchinin, skär av stjälken och pip. Skala gamla frukter och ta bort fröna. Det finns ingen anledning att skala ung zucchini för att förbereda vegetabilisk kaviar, det finns inte heller något behov av att ta bort fröna. Tvätta dem bara noggrant och ta bort skadade områden.
Skär frukterna i små bitar.
Lägg zucchinin i pannan, rör om och efter kokning, låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Om du tillsätter vitlök, hacka den med hjälp av en press och tillsätt den i kaviaren samtidigt som zucchinin. Glöm inte att röra om ordentligt!
Häll vinägeressensen i kokande grönsakskaviar och lägg den omedelbart i burkar som har steriliserats i förväg.
Rulla ihop och vänd tvistarna upp och ner, linda sedan in i en filt eller gamla handdukar. Låt stå kallt. Förvara på en kall och torr plats.
Utbyte: 10 halvlitersburkar.
Kaviar med olika kombinationer av grönsaker
Detta är strängt taget inte ett recept, utan minst fyra:
- bas;
- med pumpa istället för zucchini;
- med vitlök och örter;
- med gröna tomater.
Produkter som används
När du använder en grundläggande uppsättning produkter får du kaviar med en mild, övervägande zucchinismak. När du lägger till gröna tomater twisten blir en helt annan, och vitlök och örter gör den varm och kryddig.
Huvudingredienser
Obligatorisk uppsättning produkter:
- zucchini - 2-3 kg;
- mogna tomater - 2,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- lök - 0,3 kg;
- morötter - 0,3 kg;
- raffinerad olja - 1 kopp;
- salt, peppar, socker - efter smak.
Ytterligare ingredienser
Detta recept på aubergine och zucchinikaviar för vintern kan modifieras genom att lägga till:
- gröna tomater 1-2 kg
och/eller
- dill, persilja - 50 g vardera;
- vitlök - 1 huvud.
När du lägger till en eller annan produkt kommer smaken av kaviar att förändras kraftigt, du kan prova alla alternativ och välja den du gillar för vanlig matlagning.
Matlagning av kaviar
Aubergine måste tvättas noggrant och sedan bakas i ugnen.
När de svalnat lite tar du bort skinnet och skär i små bitar.
Tvätta morötterna, skala dem, riv dem.Fräs det separat i vegetabilisk olja.
Skär löken i tärningar och fräs tills den är genomskinlig i en annan panna.
Fyll först de röda tomaterna med kokande vatten, kyl i kallt vatten, gör korsformade snitt, ta bort skalet.
Ta bort delar intill stjälken, hacka och låt sjuda separat.
Bestäm vilken typ av kaviar du ska förbereda - pumpa eller squash, skala frukterna, befria dem från frön.
Skär i små bitar och stek separat tills de är mjuka.
Om du lägger till gröna tomater, tvätta dem noggrant, skär dem och mal dem i en köttkvarn.
Häll lite olja i en stekpanna eller kastrull med tjock botten, tillsätt tomatblandningen och låt puttra på svag värme i 20 minuter.
Blanda lök, morötter, pumpa eller zucchini, tomater och auberginer och puré med en mixer.
Salta, tillsätt socker, peppar, blanda noggrant. Om så önskas kan du tillsätta lite vinäger eller citronsyra för smak.
Skala vitlöken och lägg den sedan genom en press. Tvätta och finhacka grönsakerna. Tillsätt dem i grönsaksblandningen.
Om du inte har använt all vegetabilisk olja, lägg till den i skålen med auberginekaviar för vintern och ställ den på låg värme.
Sjud under konstant omrörning. Smaka av då och då och tillsätt eventuellt kryddor och syra.
Oljan flyter till toppen - kaviaren är klar. Lägg den omedelbart i sterila burkar och förslut den tätt.
Vänd upp och ner på den hemmagjorda kaviaren och slå in den i en filt eller gamla handdukar. Kyl, ställ i kylen.
Denna beredning är anmärkningsvärd eftersom den kan ätas kall eller varm. Det är väldigt gott, och genom att introducera eller byta ut ingredienser kommer hemmafrun att kunna glädja sin familj med något nytt varje år under vintern.
Slutsats
Med hjälp av dessa recept som exempel visade vi hur man från samma produkter kan förbereda preparat som är helt olika i smak, helt enkelt genom att ändra proportionerna eller introducera något nytt. Experimentera också. Smaklig måltid!
