Recept på squashkaviar enligt GOST USSR

Fråga vem som helst över 40 i dag vad deras favoritsnacks i butik var som barn. Svaret kommer omedelbart - kaviar från zucchini. Sovjetunionen har inte funnits som stat på länge, men minnena av de goda saker som hände finns kvar i människors minne. För närvarande producerar konservfabriker kaviar enligt TU (tekniska villkor) eller enligt GOST 52477 2005 (giltigt 2018 och idag).

Men produkter producerade enligt deras motsvarande recept kan inte jämföras med sovjetiska GOST 51926 2002. Trots det faktum att moderna produkter använder nästan samma ingredienser, skiljer sig squashkaviar enligt GOST av moderna tillverkare inte i raffinerad smak. Och priset är inte alltid attraktivt. Om du har tid är det bättre att förbereda kaviar själv och glädja din familj med zucchinikaviar, som i Sovjetunionen. Denna produkt kan förberedas för vintern.

Ingredienser för snacks som i Sovjetunionen

Alla ingredienser som är nödvändiga för produktion av squashkaviar enligt GOST för receptet är alltid tillgängliga för trädgårdsmästare i stora mängder. Och det kommer inte att ta mycket ansträngning eller materialkostnader för stadsbor att köpa dem.

Så för att förbereda kaviar enligt GOST för vintern behöver vi:

• zucchini - 3 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 0,3 l;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomatpuré - 3 rågade matskedar;
• vitlöksklyftor (stora) - 8 stycken;
• granulerat socker - 1 matsked;
• mald svartpeppar - 2 g (kan ersättas med en gryta med svartpeppar - 10 stycken och kryddpeppar - 5 ärtor);
• selleri eller persiljerot (hackad) 1 matsked.
• bordssalt (ej joderat!) – 1,5 matskedar;
• vinägeressens 70% - 1-2 matskedar (med hänsyn till smakpreferenser och skedstorlek).

Förbereder kaviar enligt GOST för vintern

Koka zucchini

För högkvalitativ kaviar för vintern är ung zucchini, där fröna ännu inte har bildats, bättre lämpade. I dem, till skillnad från övermogna grönsaker, behöver du inte ta bort fruktköttet. Och konsistensen på det färdiga mellanmålet är mer mört.

Tvättad och torkad zucchini skalas och skärs i bitar.

Lägg i små portioner i en stekpanna med het olja tills hela tillagningen är stuvad. Stek zucchinin på medelhög värme utan lock för att avdunsta överflödig vätska.

Lök och morötter

Skalade och tvättade under rinnande vatten lök för kaviar skärs i kuber. För att förhindra att denna grönsak får dig att gråta kan du förvara den i frysen eller strö lite salt på brädan.

Tvätta persilja eller sellerirot och skär i bitar.

För vintersquashkaviar, enligt GOST 2002, hackas morötter på ett grovt rivjärn eller skärs i remsor.Beredda grönsaker och rötter separat (tillåtet enligt GOST-receptet och samtidigt) sauteras i uppvärmd olja i en stekpanna med locket stängt tills de mjuknat i 5-10 minuter.

Vi lägger alla grönsaker i en kittel. Tappa ur oljan från stekpannorna där.

Vitlök

Passera de skalade och tvättade vitlöksklyftorna genom en kross. Den behöver inte stekas. Denna kryddiga grönsak kommer ner nästan före slutet av tillagningen av zucchinikaviaren.

Hacka grönsaker

För att göra kaviar från zucchini för vintern, enligt GOST, är malning i en köttkvarn inte det bästa alternativet, eftersom kompositionen inte kommer att vara homogen. Naturligtvis gjorde våra mammor och mormödrar detta, men idag görs denna procedur bättre med hjälp av en nedsänkningsmixer.

Matlagningsprocess

Efter detta överförs kaviar från zucchini för vintern, enligt GOST, som var i kraft i Sovjetunionen, till en behållare med tjock botten på minimal värme. Det går bra att tillaga den i en kittel med locket stängt. Blandningen måste röras om med jämna mellanrum för att förhindra att den bränns.

Efter en timme, tillsätt de återstående ingredienserna från receptet (förutom vinäger och vitlök), rör om och fortsätt koka i minst en halvtimme till.

Tillsätt sedan vinägeressens och vitlök och koka i högst 5 minuter.

Medan squashkaviaren enligt GOST för vinterförvaring inte har svalnat, överförs den till varma sterila burkar och rullas ihop. För att säkerställa att ingen luft passerar igenom och står kvar hela vintern, vänds burkarna på lock och slås in. Kaviaren ska stå i detta läge tills den svalnar helt.Hemlagade preparat förvaras perfekt på vilken sval plats som helst.

För att förbereda läckra zucchini kaviar recept GOST 51926 2002 för vintern kommer att kräva lite mer än två timmar. Men du behöver inte ångra din tid: du kommer inte att köpa sådan aromatisk kaviar från zucchini i någon butik.

Recept på vintersquashkaviar:

Istället för en slutsats

Kaviar gjord av zucchini är en hälsosam produkt. Även från värmebehandling går kvaliteten på ingredienserna inte förlorad. Mellanmålet är särskilt användbart eftersom det är lågt i kalorier, men samtidigt näringsrikt. Den färdiga produkten innehåller en stor mängd vitaminer, mikroelement, mineraler och syror.

GOST-recepten som fanns i Sovjetunionen anses fortfarande vara standarden, eftersom de skapades av specialister och utarbetades under åren i produktion av erfarna hantverkare. När det gäller den moderna produktionen av konserverade grönsaker tillverkas de huvudsakligen enligt specifikationer, det vill säga produkten motsvarar inte alltid smaken, receptet förändras dramatiskt.

Många människor gillar inte den här typen av kaviar. Det är därför relevansen av recept inte bara minskar, utan blir bara populär. Tiden som spenderas kompenseras av hushållets utmärkta aptit och beröm av värdinnans kulinariska förmågor.

Rekommenderade inlägg

Kryddig zucchinikaviar för vintern

Squashkaviar: ett snabbt recept för vintern

Squashkaviar med äpplen

Squashkaviar: recept genom en köttkvarn

Hur man gör hemmagjord squashkaviar för vintern

Fingerslickande zucchinikaviar: recept

Zucchini kaviar med vitlök: recept

Zucchini kaviar utan morötter

Squashkaviar med morötter