Innehåll
Squashkaviar är förmodligen den vanligaste förberedelsen inför vintern. Vissa gillar kryddig kaviar, andra föredrar en mild smak. För vissa är det otänkbart utan en massa morötter, medan andra älskar den rika tomatsmaken. Men i vilken version som helst är denna beredning inte bara välsmakande utan också hälsosam. Nästan alla vitaminer och en mycket rik mineralsammansättning med lågt kaloriinnehåll gör denna produkt oersättlig. Och den enkla förberedelsen och det lilla sortimentet av billiga produkter som detta kräver kommer att tilltala alla hemmafruar.
Vanligtvis framställs squashkaviar med tillsats av tomatpuré. Men alla gillar inte dess smak. Du kan ersätta den med färska tomater. Om de är kontraindicerade av hälsoskäl eller helt enkelt inte är din favoritgrönsak, kan du förbereda detta preparat utan tomatingredienser alls. Squashkaviar utan tomatpuré är också en mycket god och hälsosam produkt. Kryddor ger kryddighet till denna maträtt, och vinäger eller citronsyra ger en behaglig surhet, som inte bara ger smakharmoni, utan också förhindrar att produkten försämras under lagring.
Zucchinikaviar utan tomatpuré
Denna förberedelse kan göras snabbt; själva matlagningsprocessen är enkel och även nybörjare kan hantera den. Utbudet av produkter är minimalt.
För 3 kg zucchini oavsett mognadsgrad behöver du:
- morötter - 1 kg, du kan också ta stora grönsaker;
- paprika - 4 st., medelstor;
- lök - 600 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- salt - 1 msk. sked;
- mald svartpeppar - 1 tesked;
- mager raffinerad olja - 200 ml.
Alla grönsaker, utom lök och vitlök, tvättas, skalas, skärs i små bitar och kokas tills de är mjuka.
Skär löken i halva ringar och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Mal alla grönsaker tillsammans med löken till en puré med en köttkvarn eller mixer.
Lägg grönsakerna i skålen som kaviaren ska tillagas i, krydda dem med peppar, salt och hackad vitlök. Koka i ca 40 minuter. Elden ska vara liten. Täck inte pannan med lock så att vätskan avdunstar och grönsaksblandningen kan tjockna.
Omedelbart efter beredning, packa kaviaren i steriliserade, alltid torra burkar och förslut med sterila lock. Burkar som innehåller detta preparat måste isoleras i 24 timmar.
Om det inte finns något svalt utrymme för att lagra konserver, så att kaviaren inte förstörs, är det bättre att lägga till en tesked 9% vinäger i varje 0,5 liters burk; tillsätt 2 matskedar i en liters burk.
Kaviar utan tomater, men med majonnäs
Det finns inga tomatingredienser i detta recept heller. Bevarande och viss kryddighet säkerställs genom tillsats av vinäger och majonnäs. Varm röd paprika lägger också till sin egen kryddiga ton, vilket ger uttrycksfullhet till den neutrala smaken av zucchini. Men det finns inga morötter i det här receptet alls.
För 3 kg ung zucchini behöver du:
- lök - 0,5 kg;
- raffinerad mager olja - 100 ml;
- socker - ¼ kopp;
- salt - 2 msk. skedar utan glid;
- vinäger 9% - 2 msk. skedar;
- mald varm röd paprika - en kvart tesked;
- majonnäs - 1 förpackning som väger 250 g.
Det är bättre att ta bort huden från även mycket ung zucchini. Skär dem i medelstora bitar och koka i vatten i en halvtimme.
När de rörs om kommer de snabbt att sätta sig och blir helt täckta med vatten.
Medan zucchinin kokar, skär den skalade löken i medelstora tärningar och stek i vegetabilisk olja; det finns ingen anledning att bryna den.
Häll av vattnet från zucchinin, tillsätt lök till dem och vänd grönsakerna till puré på valfritt sätt. Lägg till alla andra kaviarkomponenter och koka allt tillsammans. Tillagningsprocessen är lång, tar 2 timmar, men om du lagar mindre kan förberedelserna försämras.
Förpacka grönsaksblandningen med majonnäs direkt efter beredning. Burkar måste vara torra och alltid steriliserade. Detsamma gäller locken som vi rullar ihop burkarna med.
Följande recept innehåller inte ens vinäger, men det har örter. Det berikar inte bara produkten med vitaminer, utan ger den också en speciell smak.
Squashkaviar med örter
För 1,5 kg zucchini behöver du:
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- persilja - 20 g;
- dillkvistar - 10 g;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- socker och salt 1 msk. sked med en liten bild;
- Krydda med mald svartpeppar efter smak.
Tillagningsprocessen är mycket enkel. Tvätta alla grönsaker, skala, skär i bitar och stek i olja.
Mal med en köttkvarn. Tillsätt finhackade gröna och alla andra ingredienser i receptet. Sjud grönsaksblandningen i en halvtimme. Eftersom vi inte tillsätter vinäger till beredningen måste burkar fyllda med kaviar steriliseras. Gör detta i 35 minuter i ett vattenbad med knappt synligt vatten.
Det finns ingen tomatpuré i detta recept, men det finns färska tomater. Mjöl och senap ger smak till beredningen. Om du inte lägger till det kan även små barn äta dessa konserver.
Squashkaviar med mjöl och senap
För att förbereda denna smaskiga behöver du 2 kg ung zucchini:
- lök - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- morötter - 300 g;
- raffinerad mager olja - 100 ml;
- beredd senap - 1 msk. sked;
- mjöl - 2 msk. skedar så att det finns en rutschkana;
- socker och vinäger 9% - 1 msk vardera. sked;
- salt - 1,5 msk. skedar.
Skär löken och stek den i vegetabilisk olja. Använd en mixer för att hacka tomater.
Tre morötter och lägg dem och tomater till löken. Stek allt tillsammans på medelvärme i ca 20 minuter. Vi skär den skalade zucchinin i små bitar och lägg dem till resten av grönsakerna. Salta och låt sjuda under lock i ca 40 minuter. Elden ska vara liten. Ta av locket och låt vätskan koka bort. Detta kommer att ta ungefär en halvtimme. För att hacka vitlöken, tillsätt en halv tomat till den.
Du kan göra detta med juice från beredningen.Tillsätt mjöl, senap och en matsked vatten till vitlöken, blanda väl. Den resulterande massan bör läggas till grönsaker. Krydda samtidigt rätten med socker. Låt det puttra en minut.
Nu gör vi puré av grönsaker. En mixer är bäst för detta. Koka den färdiga purén i 5-7 minuter och packa den omedelbart i försteriliserade burkar. Förslut hermetiskt med sterila lock.
Zucchinikaviar har universella användningsområden. Den kan serveras som tillbehör till en kötträtt. Kaviar med kokt potatis är gott. Det blir en underbar aptitretare på julbordet. Bredd på bröd kommer det att fungera som en utmärkt smörgås, speciellt om brödet är lätt stekt i förväg.
Kort sagt, dessa lättlagade konserver kommer att vara en livräddare för alla hemmafruar på vintern.
