Innehåll
Konservering är ett av de enklaste och mest prisvärda sätten att förbereda grönsaker och frukter för långtidsförvaring. Squash kaviar Det är lätt att förbereda för vintern, ingredienserna till det är billiga, och dess fördelar har länge varit kända för dietister. Färsk eller bearbetad zucchini absorberas lätt av kroppen, innehåller få kalorier, men mycket järn, fosfor, koppar, vitaminer och organiska syror. Kaviar från zucchini kommer också att hjälpa till att hantera svullnad, förbättra funktionen av tarmarna och gallblåsan; den ingår i dieter för personer som lider av högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar eller helt enkelt vill gå ner i övervikt.
Det är många recept för att göra kaviar från zucchini för vintern varierar de både i smak och utseende. Kanske förenas de bara av en grundläggande uppsättning produkter: zucchini, lök, morötter, tomatpasta, såväl som obligatorisk värmebehandling. Hemma är detta oftast stekning och stuvning, men det finns recept som kräver att man bakar zucchini i ugn eller till och med kokar den.
Vi kommer att uppmärksamma dig på tre recept för kaviar från zucchini: det ena är kalorifattigt, diet, det andra är mer näringsrikt, men otroligt gott, och det tredje är för älskare av kryddig mat. För klarhet och bekvämlighet tillhandahåller vi recept med foton.
Lågkalori squashkaviar
Detta recept innehåller inte bara ett minimum av kalorier, utan är också lämpligt för att diversifiera kosten för människor som följer strikt fasta, eftersom det inte ens innehåller vegetabilisk olja.
Produkter som används
För att förbereda squashkaviar för vintern behöver du:
- skalad zucchini - 1 kg;
- lök - 200 g;
- röda tomater - 200 g;
- morötter - 200 g;
- bordssalt - 1 matsked;
- svartpeppar, socker - efter smak (valfritt).
Matlagning av kaviar
Tvätta zucchinin väl, skär av pipen och stjälken och ta bort skadade områden. Gamla - skala, ta bort kärnan, skär i små bitar; unga grönsaker behöver inte skalas.
Skala lök och morötter, skär i små tärningar.
Lägg zucchini, lök och morötter i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda i 40 minuter.
Det här receptet på vintersquashkaviar är tillagat med färska tomater. Häll kokande vatten över dem och lägg dem sedan omedelbart i kallt vatten. Gör ett korsformat snitt på toppen, ta bort skalet, skär frukten.
När de återstående grönsakerna är kokta, häll av vattnet, tillsätt de kokta tomaterna och använd en mixer för att puréa ingredienserna.
Lägg purén i en tjock kastrull, tillsätt kryddor och låt puttra på svag värme i cirka en halvtimme.Under denna tid kommer överskottsvätskan att koka bort och massan blir tjock.
Överför kaviaren i försteriliserade halvlitersburkar. Lägg dem i en bred skål fylld med varmt vatten, täck med lock och pastörisera i 15 minuter.
Rulla ihop kaviaren, vänd på burkarna, slå in dem och låt stå helt svalna.
Burkarna ska förvaras svalt eller i kylen. Kaviaren kommer att vara klar för konsumtion om en månad.
Zucchinikaviar tillagad med majonnäs
Receptet på squashkaviar som ges nedan bör tilltala hemmafruar som inte gillar att pastörisera sina förberedelser. Det är sant att det inte är avsett för långtidsförvaring: burkarna måste tömmas före våren. Detta kommer inte att vara svårt att göra, eftersom denna kaviar visar sig vara så god och öm att även de som i allmänhet inte gillar zucchini älskar den.
Innan vi berättar hur man förbereder squashkaviar med tillsats av majonnäs, bör det noteras att det inte kommer att vara lågkalori. Det innehåller majonnäs, som är ganska näringsrikt, samt citronsyra och tomatpuré, som knappast kan kallas dietprodukter.
Produkter som används
Ingredienser:
- zucchini - 5 kg;
- lök - 1 kg;
- majonnäs - 0,5 l;
- tomatpuré - 0,5 l;
- raffinerad olja - 1 kopp;
- socker - 0,5 koppar;
- citronsyra - 1 tesked;
- salt att smaka.
Anmärkningar om produktkvalitet
Dessutom kommer vi att ge några tips om hur man gör squashkaviar så god som möjligt.
- Använd endast ung zucchini.
- Olivolja fungerar inte bra i det här receptet. Ta hellre solros eller majs.
- Smaken av kaviar beror mycket på tomatpurén. Det ska vara gott och utan bitterhet.
- Förbered under inga omständigheter konserver med majonnäs som är utgången eller öppnas ens dagen innan. Ta bara färsk produkt!
- Använd inte lila lök - de är naturligtvis välsmakande och hälsosamma, men kaviarens utseende kommer att vara oattraktivt.
- Häll inte salt på ögonen – prova det. Hur mycket man ska lägga till beror på majonnäsen och tomatpurén, som även kan innehålla salt.
- Detta recept innehåller inga morötter. Om du bestämmer dig för att lägga till det, se till att minska mängden socker.
Matlagning av kaviar
Innan vi presenterar receptet steg för steg, låt oss påminna dig om att du måste sterilisera burkarna och tvätta grönsakerna särskilt noggrant, eftersom det inte blir någon ytterligare pastörisering.
Tvätta och skala zucchinin, skär.
Skär löken i halva ringar och stek i en liten mängd raffinerad vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
Mal grönsakerna i en köttkvarn.
Lägg dem i en kastrull, tillsätt olja, blanda noggrant och låt sjuda i en timme.
Tillsätt de återstående ingredienserna, blanda noggrant så att både konsistensen på kaviaren och dess färg är enhetlig. Sjud i ytterligare 40 minuter under konstant omrörning.
Under tillagningsprocessen, smaka på kaviaren flera gånger, eftersom dess smak kommer att förändras.
När kaviaren är klar och smaken tillfredsställer dig, överför den till sterila halvliters- eller litersburkar och rulla ihop.
Viktig! Mycket varm kaviar från zucchini ska rullas. Receptet kräver ingen ytterligare värmebehandling, och det innehåller även majonnäs. Det är bäst att placera kaviaren i burkar utan att ta bort pannan som den kokades i från värmen.
Det uppskattade utbytet av kaviar är 4 liter. Den är klar för användning omedelbart.
Kryddig squashkaviar
Detta recept för vintern kan kallas inte ens squashkaviar, utan squashadjika. Du måste mixtra med förberedelserna, men slutresultatet blir ett mycket intressant mellanmål.
Produkter som används
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- lök - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- morötter - 250 g;
- vitlök - 1 huvud (stort);
- raffinerad olja - 150 g;
- senap - 1 matsked;
- mjöl - 2 matskedar;
- socker - ett halvt glas;
- vinäger essens - 1 matsked;
- salt att smaka.
Kvalitet på produkter för att förbereda kaviar
Detta recept kräver pastörisering, och det innehåller också senap, vitlök och vinäger, som i sig är konserveringsmedel.
- Gammal zucchini duger, du behöver bara skala den och försiktigt ta bort mitten med de stora fröna. I det här fallet måste du väga redan förberedda grönsaker.
- Ta vit eller gyllene lök för att inte förstöra kaviarens utseende.
- Senapen ska vara torr, inte kokt.
- Mängden salt, socker, vitlök, vinägeressens kan ändras efter din egen smak.
- Byt eventuellt ut tomater mot tomatpuré eller tomatsås.
Laga kryddig kaviar
Skölj zucchinin noga och hacka fint.
Skala tomaterna enligt beskrivningen i det första receptet, mal i en mixer eller använd en köttkvarn.
Tvätta morötterna, skala dem, riv dem, gärna grova.
Skär löken i tärningar, sjud direkt i pannan för att förbereda kaviar, tillsätt morötter och hälften av tomaterna. Sjud i 30 minuter utan lock.
Tillsätt hackad zucchini och salt. Täck formen med ett lock och koka ytterligare 40 minuter på låg värme.
Ta av locket och låt puttra i ytterligare 40 minuter tills blandningen tjocknar.
Blanda resterande tomatpuré med mjöl och senap tills det är slätt.
Tillsätt socker och hackad vitlök.
Häll blandningen i kokande grönsaker, blanda noggrant och håll på låg värme i ytterligare 20 minuter. Glöm inte att röra om.
Stäng av värmen, kyl massan lite, tillsätt vinägeressens, mal med en mixer eller annan metod.
Lägg den färdiga kaviaren i rena halvlitersburkar och sterilisera i 15 minuter.
Vänd, linda, låt stå kallt.
Slutsats
Som du kan se kan squashkaviar tillagas på olika sätt. Det kan vara en dieträtt, ett mellanmål eller helt enkelt en läcker delikatess. Välj det recept som du gillar bäst. Smaklig måltid!
