Innehåll
Aubergine kaviar classic är en av de mest populära typerna av hemlagade preparat. För att förbereda det behöver du aubergine och andra ingredienser (morötter, lök, paprika, tomater). Genom att kombinera dessa produkter erhålls smakrik och hälsosam kaviar.
Det klassiska receptet går ut på att steka grönsaker. Med hjälp av moderna köksapparater kan processen för att förbereda kaviar förenklas avsevärt. Rätten är särskilt god när den tillagas i en långsam spis eller ugn.
Matlagningsprinciper
För att få läckra och hälsosamma preparat bör du följa följande rekommendationer:
- För matlagning väljs redskap av stål eller gjutjärn. På grund av de tjocka väggarna kommer en sådan behållare att säkerställa jämn uppvärmning av grönsaker. Som ett resultat kommer det att ha en positiv effekt på smaken på produkterna.
- Paprika, morötter och lök hjälper till att förbättra smaken på rätten. Dessa komponenter gör kaviaren sötare.
- Tomater ger den färdiga produkten en syrlig smak.
- Om du tar 1 kg aubergine, bör mängden andra grönsaker i kaviaren vara densamma (1 kg).
- Före användning måste grönsaker tvättas noggrant och skäras enligt receptet.
- Det rekommenderas inte att använda en mixer eller köttkvarn för att hacka auberginer, eftersom detta kommer att påverka smaken negativt.
- Först måste auberginema hackas och strö med salt för att eliminera den bittra eftersmaken.
- Socker, salt, peppar och örter ska tillsättas i rätten.
- Auberginekaviar innehåller en liten mängd kalorier, så det ingår ofta i kosten.
- Aubergine hjälper till att sänka kolesterolet, normalisera ämnesomsättningen och förbättra hjärtfunktionen.
- På grund av närvaron av kalium och fibrer stimulerar produkten tarmaktiviteten.
- Auberginekaviar serveras som förrätt eller som en komponent i smörgåsar.
- För att få vinterpreparat förbereds burkar som är försteriliserade.
- Att tillsätta citronsaft och vinäger hjälper till att förlänga lagringstiden för kaviar.
Traditionellt recept
Den traditionella versionen av auberginekaviar kan tillagas enligt följande recept:
- Tio medelstora auberginer skärs i kuber. Lägg de skivade grönsakerna i en behållare, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter för att frigöra den bittra saften.
- Efter den angivna tiden sköljs grönsakerna med rinnande vatten.
- Fem lökar, ett kilo tomater och fem paprika skärs i tärningar. Fem morötter rivs.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den blir genomskinlig. Sedan kan du lägga till resten av grönsakerna.
- Grönsaksmassan stuvas på låg värme i en halvtimme. Kaviaren rörs om med jämna mellanrum.
- Innan du tar bort från spisen, tillsätt salt och mald svartpeppar i rätten efter smak.
- Den färdiga kaviaren konserveras eller serveras.
Klassisk kaviar i tomatjuice
Ett annat traditionellt recept på auberginekaviar inkluderar följande beredningssteg:
- Tillsätt socker (0,4 kg) och salt (0,5 koppar) till fyra liter tomatjuice och ställ på spisen.
- Medan tomatjuicen kokar måste du hacka löken och morötterna (1 kg vardera).
- 2 kg paprika och 2,5 kg aubergine skärs i strimlor.
- Förberedda grönsaker läggs i tomatjuice i 30 minuter.
- Tillsätt några svartpepparkorn och ett lagerblad i behållaren i förberedelsestadiet.
- Chilipeppar och ett vitlökshuvud mals genom en köttkvarn och tillsätts sedan till kaviaren.
- Rätten tillagas i ytterligare 5 minuter.
- Den resulterande kaviaren placeras i burkar eller serveras till bordet.
Kaviar i en långsam spis
Kaviar tillagad i en långsam spis är särskilt välsmakande:
- Aubergine i mängden 5 stycken förbereds för efterföljande bearbetning. Används unga grönsaker är det tillåtet att låta skalet sitta kvar.
- Aubergine skärs i kuber, placeras i en djup behållare, salt tillsätts och fylls med vatten. En vikt läggs ovanpå grönsakerna.
- Medan saften kommer ut ur auberginema kan du gå vidare till att förbereda andra grönsaker. Häll vegetabilisk olja i multicooker-behållaren och slå på "Baking" -läget.
- Medan multicooker-behållaren värms upp, finhacka två lökar. Den placeras sedan i en långsam spis och steks i 10 minuter tills den blir gyllenbrun.
- Tre morötter måste skalas och rivas. Sedan läggs morötterna till behållaren med löken och steks i 5 minuter.
- Paprika (4 st.) skärs i två delar, frön tas bort. Paprikan skärs i tärningar och läggs i en långsamkokare.
- Fem tomater läggs i kokande vatten, varefter skalen tas bort. Tomatmassan skärs i tärningar.
- Aubergine läggs till långsamkokaren efter att vattnet har tömts.
- Efter 10 minuter kan du lägga till tomater i grönsaksblandningen.
- Salt och kryddor hjälper till att förbättra smaken av kaviar.Var noga med att lägga till några vitlöksklyftor, förhackad.
- Multikokaren sätts på till "Stew"-läget i 50 minuter. Beroende på enhetens kraft kan förberedelsen ta kortare tid.
- För efterföljande konservering förbereds behållare för kaviar.
Snabbkaviar i en slowcooker
Du kan förbereda utsökt kaviar i en långsam spis med följande recept:
- Tre auberginer skärs i halva ringar.
- Finhacka två tomater och tre vitlöksklyftor. En paprika och en lök måste skäras i strimlor.
- Multikokarskålen smörjs med olja, varefter aubergine och andra ingredienser placeras i den.
- Multikokaren sätts på till "Quenching" -läget och lämnas i en halvtimme.
- Efter att programmet är klart kan den färdiga grönsaksblandningen konserveras eller användas som mellanmål.
Kaviar i ugnen
Att använda en ugn hjälper till att påskynda processen med att förbereda kaviar:
- Tre mogna auberginer måste tvättas väl och torkas med en handduk. Sedan genomborras grönsakerna med en gaffel på flera ställen och läggs på en plåt. Du kan hälla lite olja ovanpå.
- Gör samma sak med paprika (3 stycken), som måste skäras i två delar och fröna tas bort.
- Värm ugnen till 170 grader och lägg aubergine och paprika i den.
- Efter 15 minuter kan du ta ut paprikan från ugnen.
- Färdiga auberginer tas ur ugnen efter en timme och får tid att svalna.
- Skala auberginema och skär dem i bitar. Om grönsaker släpper juice måste du hälla ut den.
- Skär två små tomater i tärningar, efter att du tagit bort skalet. För att göra detta placeras de i kokande vatten i flera minuter.
- En lök måste skäras i ringar.Du behöver också finhacka tre vitlöksklyftor, basilika och koriander.
- Alla de resulterande komponenterna blandas i en behållare.
- Tillsätt 2 tsk till rätter. vinäger och 5 msk. l. solrosolja.
- Kaviaren ställs i kylen i flera timmar så att den får brygga.
- Den färdiga rätten serveras till bordet som förrätt.
Slutsats
Klassisk auberginekaviar erhålls genom att tillsätta tomater, morötter, lök och paprika under tillagningen. Denna kombination av ingredienser ger den välbekanta smaken av auberginekaviar. Denna maträtt innehåller användbara ämnen, är mättande och låg i kalorier.
Det klassiska receptet kan variera beroende på tillagningsmetod. Att använda en ugn eller mikrovågsugn förenklar matlagningsprocessen avsevärt. Smaken på preparaten kan justeras genom att tillsätta socker, salt, mald peppar och olika kryddor.
