Innehåll
Under vinterförberedelseperioden har varje hemmafru en kryssruta markerad - "förbered lecho". Det finns ingen mer populär konserverad maträtt. För dess beredning används grönsaker som finns tillgängliga. Det finns för närvarande ett ganska stort antal metoder för att förbereda lecho. Dessutom kan uppsättningen av komponenter skilja sig betydligt. Om det klassiska receptet för maträtten är gjord av peppar, sträcker sig moderna varianter av lecho till zucchini, aubergine och gurka. Varje hemmafru har sitt eget "signatur"-recept på lecho. Vissa tar väldigt lång tid att förbereda, så de är inte alltid populära. För närvarande värderas preparat med minimala tidskostnader.
För att förbereda traditionell lecho för vintern, använd tomatsås. Och för att förbereda en sås av hög kvalitet måste du spendera en betydande del av dagen. När allt kommer omkring behöver tomater till såsen:
- tvätta;
- skära;
- mal i en köttkvarn, mal genom en sil eller mal i en mixer;
- Koka upp tomatjuicen till önskad konsistens.
Det är den sista punkten som moderna hemmafruar inte är nöjda med på grund av dess längd. De letar ständigt efter nya alternativ för att göra det mindre betungande att tillaga utsökt lecho.Det mest lämpliga receptet, som bevarar den underbara smaken av rätten, är receptet på lecho med tomatpuré, tomat juice eller ketchup.
Nyanser av ett modernt recept
Förbereda paprika lecho med tomatpuré är inte svårt, men processen kräver kunskap om vissa funktioner. Huvuduppmärksamheten bör ägnas åt kvaliteten på tomatpuré. Smaken på den färdiga grönsakssalladen beror på detta. Vad bör du vara uppmärksam på?
På pastans kvalitet. Först och främst, bekanta dig med dess sammansättning. Det är optimalt att ingrediensen inte innehåller kemikalier - konserveringsmedel, färgämnen, förtjockningstillsatser.
Det bästa är om tomatpurén är gjord av endast tomater utan socker och salt. Men om du inte hittar en, justera mängden av dessa komponenter efter smak, utan att titta på receptet.
Var noga med att smaka på smaken av den beredda tomatpurén innan du lägger den till lechon. Det påverkar kvaliteten på vegetabilisk lecho med tomatpasta mer än andra komponenter. Därför, om du inte gillar kvaliteten på produkten, använd den inte i beredningen.
Innan den tillsätts till lecho späds pastan med vatten till ett halvflytande tillstånd. Det vanliga förhållandet mellan komponenter är 1:2 eller med bra ketchuptjocklek 1:3.
Därefter kokas ingrediensen i 5-7 minuter, tillsätt kryddor och kryddor om så önskas.
När ett recept på lecho med tomatpuré kräver att grönsakerna förstekas och sedan hälls såsen över, är det bekvämt att använda hemgjord tomatjuice.
Ketchup, som ersättning för pasta, är lite dyrare, men det ger en unik smak till en välbekant sallad.
En fördelaktig egenskap hos färdig tomatpasta för lecho är att ett recept som använder det inte kräver sterilisering av den färdiga produkten. Endast lock och glas är föremål för obligatorisk sterilisering.
Uppsättning av produkter och matlagningsprocess
Många vill laga den berömda bulgariska lechon.
För att få smaken av din favoriträtt måste du förbereda per kilo söt paprika:
- 250 gram högkvalitativ tomatpuré köpt i butik;
- 250 ml renat vatten;
- 15 g salt;
- 75 g socker;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml bordsvinäger (9%).
Innan du börjar laga mat, förbered burkarna och locken - tvätta dem noggrant och sterilisera dem. Detta kan göras på vanligt sätt över kokande vatten och torkas. Det finns ett alternativ - stek i ugnen i 20 minuter.
Låt oss börja förbereda maträtten. För lecho med tomatpuré, ta köttig mogen paprika. Färg och storlek spelar egentligen ingen roll. Tvätta paprikan väl, ta bort stjälkar, hinnor och frön. För att ta bort eventuella frön som finns kvar, knacka på pepparkornen med den platta sidan av en kniv. Skär nu i bitar av den form du gillar bäst - remsor, skivor, rutor.
Förbered såsen. För att göra detta, späd butiksköpt tomatpuré med vatten i en stor behållare. Om pastan är tjock, späd den i förhållandet 1:1; om pastan är tunnare räcker det med att ta 1:2 vatten.
Tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt. Var noga med att smaka av såsen för att inte översalta lechon med tomatpuré. Blanda blandningen väl och koka upp.
Lägg paprikaskivorna i den kokande såsen, koka upp blandningen och låt puttra i 25 minuter.
Allt som återstår är att tillsätta vinäger och koka blandningen igen i 5 minuter.
Och lägg nu den fortfarande varma, aromatiska skålen med peppar med tomatpuré i en steril glasbehållare och rulla ihop locken. Enligt rekommendationerna från kulinariska specialister, vänd burkarna och isolera dem.När svalnat, överför till vinterförvaring.
Recept med andra grönsaker tillsatta
Lecho med tomatpuré förbereds ofta för vintern med lök och morötter.
Denna sallad har en rikare smak. På grund av det ökade antalet ingredienser kommer du att behöva mer tomatpuré, socker och salt.
För ett kilo köttig paprika måste du ta:
- 400 gram grönsaker - lök och morötter;
- 5-6 vitlöksklyftor (lägg till efter eget tycke);
- 500 g beredd tomatpuré;
- 50 g salt och 100 g socker;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml vinäger.
Lecho med morötter, lök och tomatpuré tar lite längre tid att förbereda, men tillagningsprocessen liknar den klassiska versionen.
Först steriliserar vi burkarna och locken på ett bekvämt sätt
Låt oss gå vidare till grönsaker. Tvätta den, skala den, börja mala den.
Skär paprikan i stora strimlor, riv morötterna, skär löken i halva ringar och använd en kross eller ett fint rivjärn till vitlöken.
Vi skickar löken först för värmebehandling. Häll olja i en kittel, värm upp den och lägg i löken. Låt oss värma upp den i 5 minuter.
Tillsätt nu morötter i grytan och låt puttra tillsammans med lök i 10 minuter. I slutet av stuvningen av grönsakerna, tillsätt vitlök och paprika.
Förbered samtidigt pastan. Blanda det med vatten, salt, socker och häll det i en kittel med grönsaker.
Koktiden för rätten är 40 minuter. När det är 5 minuter kvar innan processen är slut, tillsätt vinäger.
När tiden har gått, lägg den varma, välsmakande blandningen i burkar, förslut och isolera. När det svalnat, ta bort filten och förvara den.
Alternativ med ovanliga komponenter för behandling
Lecho med tomatpuré, vars recept innehåller risflingor, blir mycket populärt. Denna beredning visar sig vara mer tillfredsställande och näringsrik.Fungerar som en fristående andra kurs. Mycket praktiskt när gäster oväntat kommer eller du behöver lunch på vägen.
För 1 kg paprika räcker det:
- 250 g risflingor;
- 1 kg lök och morötter;
- 1 kopp socker;
- 1 liter tomatpuré (du kan använda hemgjord sås);
- 0,5 l vegetabilisk olja;
- 3 matskedar bordssalt;
- 100 ml vinäger.
Alla grönsaker måste tvättas väl och sedan hackas. I det här receptet, hacka paprikan grovt, hacka morötterna på ett grovt rivjärn och hacka löken i halva ringar.
Lägg alla ingredienser i pannan på en gång och koka i 50 minuter efter kokning. Rör om den varma massan med jämna mellanrum, utan att glömma säkerhetsföreskrifterna. Efter stuvningen, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll upp i burkar medan de är varma, rulla ihop väl och täck med en varm filt. När blandningen har svalnat helt, ta bort filten och lägg undan lecho med ris In i källaren.
Anmärkning till hemmafruar
Även i ett klassiskt recept kan du säkert lägga till dina favoritkryddor eller vitlök. Lägg örter och kryddor i tomatsås, koka upp lite och tillsätt sedan grönsaker. Kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad passar bra med bulgarisk lecho. Om du vill lägga till dill eller persilja är det bättre att göra detta 10 minuter innan stuvningen avslutas.
För att förbereda lecho, välj endast högkvalitativa produkter. I det här fallet kan du vara säker på att vinterpreparatet klarar den nödvändiga hållbarheten.
Se till att sterilisera disken och locken så att dina ansträngningar inte går till spillo. På grund av diskens osterilitet kommer lechot snabbt att försämras och kommer att vara olämpligt för mat.
Styr tillagningstiden efter dina behov. Om du behöver elastisk peppar i lecho, försök att inte överkoka den.
