Innehåll
Hur ofta räddar hemlagade preparat oss på vintern? När du inte har tid att laga mat kan du helt enkelt öppna en burk med en välsmakande och mättande sallad som kommer att fungera som tillbehör till vilken maträtt som helst. Som en sådan förberedelse kan du förbereda allas favorit lechosallad. Den består huvudsakligen av tomater och paprika. I den här artikeln kommer vi att titta på alternativ för att förbereda ett preparat med tillsats av morötter. Vi kommer också att experimentera och istället för tomater, prova att lägga till tomatjuice i ett av recepten. Låt oss se vilka underbara förberedelser vi kan göra.
Urval av produkter för lecho med morötter för vintern
För att förbereda en välsmakande och aromatisk beredning måste du lyssna på erfarna mästare i deras hantverk. Låt oss börja med att välja ingredienser. Smaken och utseendet på lecho beror på valet av grönsaker. Tomater för skörd måste vara köttiga och saftiga. Sådana grönsaker har inga skador eller fläckar. Du kan använda tomatpuré istället för färska tomater. En sådan produkt måste vara av hög kvalitet och fräsch, annars kan du helt enkelt förstöra rätten.
Söt paprika kan vara av absolut vilken färg som helst. Men oftast är det de röda frukterna som används. De ska inte vara för mjuka eller övermogna.Endast täta och stora paprika duger. Örtälskare kan lägga till färska eller torkade örter till lechon. Vanligtvis används persilja, koriander, mejram, basilika och timjan.
Processen att förbereda klassisk lecho
Jag är mycket glad över att förbereda lecho inte kräver mycket tid och ansträngning. Den klassiska versionen av lecho är beredd enligt följande:
- Först måste du förbereda grönsakerna. Söt paprika tvättas och alla kärnor och kärnor tas bort. Sedan skärs grönsakerna på valfritt lämpligt sätt (halva ringar, stora skivor eller remsor).
- Ta bort stjälkarna på tomaterna och ta sedan bort skalet. För att göra detta, doppa tomaterna i kokande vatten i ett par minuter och placera dem sedan omedelbart under kallt vatten. Nu kommer huden lätt att lossna. Sedan mosas tomaterna med en mixer eller köttkvarn. Vissa maler inte tomaterna utan skär dem helt enkelt i bitar. I det här fallet kommer lecho att se ut som en tjock aptitretare eller sallad, och med puré kommer det att se ut mer som en sås.
- Sedan hälls solrosolja och rivna tomater i en stor behållare. Blandningen får sjuda i 15 minuter. Efter detta, tillsätt hackad paprika i pannan och låt blandningen koka upp.
- Efter att rätten kokat kan du tillsätta salt, kryddor och strösocker till lechon. Efter detta puttras arbetsstycket i en halvtimme på låg värme. Salladen behöver röras om då och då.
- Fem minuter innan fullständig beredskap, tillsätt örter och vinäger till lechon.
- Efter 5 minuter, stäng av värmen och börja hälla upp salladen i burkar.
Således förbereds en klassisk version av lecho. Men de flesta hemmafruar är vana vid att lägga till andra ingredienser till det.Till exempel bereds lecho ofta med tillsats av lök, morötter, vitlök, aubergine, paprika, zucchini och selleri. Dessutom finns recept på förberedelser med honung, pepparrot, kryddnejlika och kanel.
Rätt konservering
I princip skiljer sig inte lecho på burk från att konservera andra förberedelser inför vintern. För att hålla salladen bra måste du tvätta burkarna väl med bakpulver. Sedan steriliseras behållarna tillsammans med locken på något sätt som är bekvämt för dig och torkas på en handduk. Varm sallad hälls upp i torra, steriliserade burkar och locken rullas omedelbart ihop.
De ihoprullade burkarna vänds med locket neråt och slås in väl. I denna form ska lechot stå i minst 24 timmar tills arbetsstycket har svalnat helt. Om burkarna inte sväller eller läcker betyder det att processen slutfördes korrekt och att konserveringen kommer att lagras under lång tid.
Lecho recept med morötter
Du kan förbereda en läcker lecho av följande ingredienser:
- paprika (helst röd) - 2 kg;
- morötter - ett halvt kilogram;
- mjuka köttiga tomater - 1 kg;
- medelstor lök - 4 stycken;
- vitlök - 8 medelstora kryddnejlika;
- ett gäng koriander och ett gäng dill;
- granulerat socker - glas;
- mald paprika och svartpeppar - en tesked vardera;
- solrosolja - ett glas;
- bordsvinäger 9% - 1 stor sked;
- bordssalt efter smak.
Matlagningsprocess:
- Tomaterna tvättas noggrant under rinnande vatten och skalas. Hur detta kan göras diskuteras ovan. Sedan skärs varje tomat i 4 skivor.
- Söt paprika tvättas också och stjälken skärs ut. Sedan tas alla frön bort från paprikan och skärs i 4 skivor, precis som tomater.
- Löken skalas, tvättas under rinnande vatten och skärs i tunna halvringar.
- Morötterna skalas, tvättas och skärs i små tärningar med en kniv.
- För att förbereda lecho måste du förbereda en kittel eller panna med tjock botten. Häll solrosolja i den och stek lök i den. När den tappar sin färg, tillsätt hackade morötter till den.
- Därefter kastas hackade tomater i pannan. I detta skede bör du salta skålen.
- I denna form får lecho puttra i cirka 15 minuter på medelvärme. Om tomaterna är mycket täta eller inte riktigt mogna, bör tiden förlängas med ytterligare 5 minuter.
- Efter detta tillsätts hackad paprika i salladen och samma mängd puttras under lock.
- Ta sedan av locket, sänk värmen till minimum och sjud rätten i ytterligare 10 minuter.Lecho kan fastna i botten, så glöm inte att röra om i salladen regelbundet.
- Skala och finhacka under tiden vitlöken. Den kan också föras genom en press. Vitlöken slängs i pannan tillsammans med vinäger och socker.
- Lechon kokas i ytterligare 20 minuter, varefter tvättade och finhackade örter, mald paprika och peppar tillsätts. I denna form får salladen puttra de sista 10 minuterna.
- Nu kan du stänga av spisen och börja sy burkarna.
Lecho med morötter och tomatjuice
För att förbereda salladen behöver vi:
- högkvalitativ tomatjuice - tre liter;
- paprika (helst röd) - 2,5 kg;
- vitlök - ett huvud;
- morötter - tre stycken;
- persilja - ett gäng;
- färsk dill - ett gäng;
- varm röd paprika - en balja;
- bordsvinäger - 4 matskedar;
- granulerat socker - 100 gram;
- solrosolja - 200 ml;
- bordssalt - 2,5 matskedar.
Beredning av lecho från morötter, tomatjuice och peppar:
- Paprika tvättas, kärnas och stjälkarna tas bort. Sedan skärs den i medelstora remsor.
- Morötterna skalas, tvättas och rivs på det grövsta rivjärnet.
- Persilja och dill tvättas under rinnande vatten och finhackas med en kniv.
- Het paprika rensat från frön. Vitlöken skalas och, tillsammans med varm peppar, passeras genom en köttkvarn.
- Sedan överförs alla de beredda ingredienserna till en stor kastrull och hälls tomat juice. Bara vinägern är kvar (vi tillsätter den i slutet).
- Sätt pannan på låg värme och koka under lock i en halvtimme. Salladen rörs om då och då så att den inte fastnar på väggar och botten.
- 5 minuter innan lechot är klart, tillsätt vinäger och låt salladen koka upp igen. Ta sedan kastrullen från värmen och börja genast hälla upp blandningen i burkar.
Detta alternativ paprika lecho och juicen tillagas ännu snabbare, eftersom det inte finns något behov av att sortera och skala varje tomat. Vissa människor använder faktiskt utspädd tomatpuré istället för juice. Men det är bättre att förbereda salladen med tomater eller, i extrema fall, med tomatjuice.
Slutsats
På vintern finns det inget bättre än hemgjord lecho gjord på tomater och paprika. Du vet redan hur man förbereder lecho. Som du kan se kan du lägga till inte bara de vanliga ingredienserna, utan också morötter och lök, vitlök och olika örter, mald paprika och till och med kryddnejlika. Därmed blir salladen mer aromatisk och smakrik. Se till att glädja din familj med hemlagad lecho med lök och morötter.
