Innehåll
De flesta av de lechorecept vi känner till är icke-traditionella preparat som har förbättrats med tiden. Nu läggs alla typer av grönsaker (aubergine, morötter, zucchini), såväl som äpplen, bönor och till och med ris till denna sallad. I den klassiska versionen av detta preparat fanns endast paprika och saftiga mogna tomater närvarande. Denna sallad är mycket lättare att förbereda. Dessutom blir det billigare, eftersom du inte behöver ett stort antal av alla sorters grönsaker. Så låt oss titta på hur den klassiska lechosalladen förbereddes tidigare.
Grundläggande regler för att förbereda lecho
Denna sallad kom till oss från självaste Ungern. Det var där som skickliga ungrare en gång kokade peppar i tomat, varefter denna maträtt snabbt blev populär i andra länder. För det klassiska receptet väljs övervägande röd paprika. Även om du kan använda andra färger om så önskas. Den andra huvudingrediensen är tomater.
Vi förbereder lecho av det som finns. De kan också lägga till lök, och morötter och andra grönsaker. Många människor gillar att lägga till vitlök till salladen för krydda, samt örter efter deras smak. Således kan du förbereda en utsökt sallad för varje smak och budget.
Även om ungrarna bara förbereder lecho av tomater och paprika, lyckas de göra den här rätten helt enkelt otroligt god. De använder lecho som tillbehör till kötträtter eller pasta. Ungrarna kan också helt enkelt äta sallad med färskt vitt bröd.
Klassiskt lecho recept
För att förbereda traditionell lecho måste du förbereda följande komponenter:
- söt paprika - 3 kg;
- mogna köttiga tomater - 2 kg;
- granulerat socker - 100 gram;
- bordssalt - 2 matskedar;
- bordsvinäger 9% - 2 matskedar;
- solrosolja - 100 ml.
Beredning av lecho börjar med beredning av grönsaker. Först av allt, tvätta paprikan. Den måste skäras och alla frön och stjälkar tas bort. Sedan skärs grönsaken i stora skivor.
Nu kan du fortsätta till de förberedda tomaterna. De tvättas också och stjälkarna tas bort. Sedan skärs tomaterna i skivor och krossas med en mixer eller köttkvarn. Innan detta kan du ta bort skalet från frukten. För att göra detta, doppa tomaterna i kokande vatten i ett par minuter och fyll dem sedan med kallt vatten. Efter sådana procedurer kommer huden att vara mycket lätt att ta bort.
De malda tomaterna hälls i en kastrull, varefter salt, strösocker och solrosolja tillsätts.
Nu är det dags att lägga till den skivade paprikan. Grönsaksblandningen rörs om och ställs på låg värme.
Efter att rätten kokar, koka den på låg värme i 30 minuter. Under denna tid bör paprikan mjukna ordentligt. Häll nu den nödvändiga mängden bordsvinäger i lechon och blanda salladen igen.
När lechot kokar igen, stäng av elden och börja rulla. För att göra detta måste du först förbereda steriliserade burkar. De kan kokas i vatten, hållas över ånga eller steriliseras på något sätt som du känner till. Skålen hälls varm i helt torra burkar. Därefter stängs behållarna med steriliserade lock.
De ihoprullade burkarna ska vändas upp och ner med sina lock och slås in i en varm filt. Så lechot bör stå i minst ett dygn tills det svalnar helt. Salladsbehållarna kan sedan flyttas till en svalare plats för förvaring. Om alla regler följs bör salladen hålla minst ett år.
Färdiggjord lecho används som sås, dressing till grytor eller soppor och som tillbehör till tillbehör. Rätten passar bra till pasta, kötträtter, potatis och ris.
Viktiga tips
För att göra lechon välsmakande och aromatisk är det viktigt att följa dessa regler:
- Smaken och konsistensen på salladen blir bättre om tomaterna skalas. Du kan strunta i detta råd, men då hittar du små hudbitar i den färdiga rätten. Ett snabbt och beprövat sätt att göra detta beskrivs ovan.
- Du kan lägga till dina favoritörter till lechon efter din smak. Till exempel lägger många hemmafruar basilika, timjan, dill och persilja till salladen. Du kan lägga till andra grönsaker (vitlök, lök, auberginer och andra). Men det här kommer inte längre att vara en klassisk behandling.
- Du bör inte tillsätta mer vinäger till lechon än vad receptet kräver. Den används bara för att hålla salladen längre på vintern.
Klassisk behandling - alternativ nr 2
I vårt område förbättrades receptet på den ungerska salladen något och vi fick en lika god, men mer kryddig och rik lecho.Huvudingredienserna i denna maträtt har inte ändrats, bara några kryddor och grönsaker har tillsatts.
För en sådan behandling måste du förbereda:
- saftiga köttiga tomater - ett kilo;
- stor paprika - två kilo;
- medelstor lök - 4 stycken;
- vitlök - cirka 10 medelstora kryddnejlika;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - ett glas;
- grönsaker efter smak (persilja, dill, koriander) - 2 eller 3 klasar;
- granulerat socker - ett glas;
- mald söt paprika - 1 tesked;
- bordsvinäger - ett glas;
- salt att smaka.
Beredning av lecho börjar med beredning av grönsaker. Paprikan tvättas och skalas först. Sedan måste den skäras i stora bitar av valfri form. Du kan helt enkelt skära frukten på längden i fyra lika stora delar. Sedan kan du tvätta och hacka tomaterna. Det är vanligt att ta bort huden från dem först.
Lök skalas, tvättas och skärs i halva ringar. Häll sedan den beredda vegetabiliska oljan i en djup panna, värm den och lägg i den hackade löken. Låt löken bli genomskinlig och tillsätt tomaterna i rätten. I detta skede kan du tillsätta salt till lechon och fortsätta sjuda i cirka 20 minuter.
Sedan kastas bitar av paprika i pannan. Täck pannan med lock och koka salladen i ytterligare 15 minuter. Vitlöken passeras genom en press eller finhackas med en kniv, sedan läggs den också till behållaren. Direkt efter det slängs socker och bordsvinäger i. Sjud i ytterligare 20 minuter.
I det sista skedet, tillsätt finhackat grönt, paprika och peppar i salladen. Lechon blandas noggrant och tillagas de sista 10 minuterna. Den färdiga salladen hälls i steriliserade burkar. Lechot är redo för vintern!
Slutsats
Oavsett hur sammansättningen av lechosallad har förbättrats och förändrats under åren, är den klassiska versionen fortfarande den godaste. Det är i denna form som den bäst avslöjar smaken av färska tomater och paprika. Vad skönt det är att öppna en sådan burk på vinterkvällar. Detta är ett recept som måste göras värt att göra.
Bulgarer och rumäner gör också lecho.