Innehåll
Lecho är den ungerska nationalrätten. Där serveras den ofta varm och tillagad med tillägg av rökt kött. Och naturligtvis är grönsakslecho förberedd för vintern. Dess huvudkomponent är paprika i kombination med tomater. Det finns många alternativ med olika tillsatser. Ryska hemmafruar förbereder också gärna dessa konserver för vintern, med hjälp av många lecho recept.
Lecho tillagas också i Bulgarien. Detta land är känt för sina tomater och paprika. Förutom dem innehåller sammansättningen av bulgarisk lecho endast salt och socker. Trots det lilla antalet ingredienser visar sig beredningen mycket välsmakande och är den första som säljs på vintern. Låt oss titta på steg-för-steg matlagningsreceptet peppar lecho på bulgariska med foto.
Bulgarisk lecho
Välj de mognaste och sötaste tomaterna för dess beredning. Det är bättre att ta röda och gröna paprikor i ett förhållande av 3 till 1. Du kan också ta frukter av olika färger, då kommer burkmaten att bli elegant.
För att förbereda behöver du:
- söt paprika - 2 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- salt - 25 g;
- socker - 150 g.
Steg-för-steg förberedelse av bulgarisk lecho:
- Grönsaker tvättas. Fröna tas bort från paprika, och platsen där stjälken är fäst skärs ut från tomater.
- Hacka grönsakerna. Vi skär små tomater i fjärdedelar, större tomater i mindre bitar.
- Vi skär paprikan på längden i fjärdedelar och skär varje del i längsgående remsor.
Pepparbitarna ska inte vara små, annars tappar de formen när de tillagas. - Vi passerar tomaterna genom en köttkvarn.
- Lägg hackad paprika, salt och socker i en kastrull med tomatpuré. Koka upp allt.
- Koka lechot i 10 minuter. Elden ska vara liten. Den tjocka grönsaksblandningen måste röras om ofta.
- Förbereda rätter för konservering. Vi tvättar och steriliserar burkarna och locken väl, sätter burkarna i ugnen och kokar locken. Vid en temperatur på 150 grader, förvara rätterna i ugnen i 10 minuter.
Placera inte blöta burkar i ugnen eftersom de kan spricka.
Koka locken i 10-15 minuter. - Vi packar lechon i varma burkar och täcker den med ett lock och placerar den i ett vattenbad för sterilisering.
Temperaturen på vattnet i pannan där burkarna placeras bör vara densamma som temperaturen på deras innehåll. Halvlitersburkar steriliseras i en halvtimme och literburkar i 40 minuter.
Du klarar dig utan sterilisering, men då behöver lecho-koktiden ökas till 25-30 minuter. Om tomaterna är väldigt söta måste du lägga till 2 msk i grönsaksblandningen. skedar 9% vinäger. - Vi försluter burkarna hermetiskt.
Peppar lecho förbereds.
Det finns många recept på lecho gjorda av paprika, med tillägg av olika produkter: lök, morötter, vitlök, zucchini, vegetabilisk olja, aubergine. Så här tillagas lecho för vintern steg för steg enligt det ungerska receptet.
Att lägga till lök och kryddor berikar smaken av dessa konserver.
Ungersk version av lecho
Produkter för matlagning:
- paprika - 4 kg;
- tomater - 4 kg;
- lök - 2 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml;
- grovt salt - 4 teskedar;
- socker - 8 msk. sked;
- 2 teskedar osmald svartpeppar;
- 8 ärtor kryddpeppar;
- 4 lagerblad;
- vinäger 9% - 6 msk. skedar
Steg-för-steg-process för att förbereda ungersk lecso:
- Vi tvättar och skalar grönsakerna.
- Vi skär tomaterna och passerar dem genom en köttkvarn.
- Skär löken i halva ringar och lägg i tomaterna.
- Vi skär paprikan i medelstora remsor och lägger också till dem i tomaterna.
- Krydda grönsaksblandningen med salt, kryddor, socker, smör.
- Sjud på svag värme i cirka en timme efter kokning. Tillsätt vinäger på slutet. Blandningen kan lätt brännas, så du måste röra om den ofta.
- Lägg den färdiga lechon i sterila burkar och rulla ihop.
Hemlagad lecho tillagas oftast med tillsats av vitlök och morötter. Vitlök, som ingår i detta lechorecept, ger den en pikant krydda, och morot söt-kryddig smak, samtidigt som den berikar med vitamin A.
Hemlagad lecho
Med tillsats av varm peppar kommer denna beredning att bli kryddigare, och en stor mängd socker kommer att göra smaken av denna maträtt rik och ljus. Du kan servera den till kött som tillbehör, hemmagjord lecho passar bra till pasta eller potatis, eller så kan du helt enkelt lägga den på bröd och få en god och nyttig smörgås. Denna maträtt innehåller bara grönsaker, så den är ganska lämplig för dem som följer en vegetarisk kost.
Produkter för matlagning:
- morötter - 2 kg;
- köttiga tomater - 4 kg;
- lök - 2 kg; Det är bättre att ta lök med ett vitt yttre skal, de har en sötaktig, mild smak.
- flerfärgad eller röd söt paprika - 4 kg;
- varm peppar - 2 baljor;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- socker - 2 koppar;
- salt - 3 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 600 ml;
- 9% bordsvinäger - 200 ml.
För att förbereda lecho enligt detta recept måste du tvätta tomaterna, skära dem i skivor och mala genom en köttkvarn. Den resulterande tomatmassan ska kokas i 20 minuter. Elden ska vara medelstor.
Krydda den kokta massan med socker, smör, salt, tillsätt finhackad vitlök och varm peppar. Rör om och koka i 5-7 minuter. Medan tomatmassan kokar skär du paprika och lök i skivor och riv morötterna. Tillsätt grönsaker i tomatmassan och koka i ca 40 minuter. Om du gillar örter kan du lägga till dem i det här skedet, efter att ha finskuren dem. Smaken av lecho kommer bara att dra nytta av detta.
10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till grönsakerna.
Glöm inte att röra om i rätten, det kan lätt brännas.
Vi steriliserar fat och lock på ett bekvämt sätt. Omedelbart efter beredskap ska lechot förpackas och förslutas hermetiskt.
Det finns många lechorecept där tomatpuré används istället för tomater. Detta påverkar inte smaken på den färdiga produkten. Denna beredning är inte på något sätt sämre än lecho tillagad med tomater, tvärtom har den en rikare tomatsmak.
Lecho med tomatpuré
Denna lecho kan göras av peppar, eller så kan du lägga till lök och morötter. Tillsatsen av kryddor lägger också till zest: lagerblad, olika paprika. Kort sagt, det finns många alternativ.
Produkter för matlagning:
- söt paprika - 2 kg;
- morötter - 800 g;
- lök - 600 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- tomatpuré - 1 kg;
- salt - 100 g;
- socker - 200 g;
- vegetabilisk olja - 240 g;
- 9% vinäger - 100 g.
Krydda med kryddor efter smak.
Tekniken för att konservera denna beredning skiljer sig något från den för andra typer av lecho. Späd tomatpuré med samma volym vatten, tillsätt salt och socker.
I en annan tjockbottnad behållare, värm oljan väl. Lägg löken där och värm i 5 minuter.
Tillsätt rivna morötter i löken och låt sjuda tillsammans i 10 minuter. Tillsätt paprika skuren i strimlor, hackad vitlök och kryddor. Häll den utspädda tomatpurén över grönsakerna och låt puttra på svag värme i cirka 40 minuter. Vinäger bör tillsättas 5 minuter före tillagning. Förpacka omedelbart i förberedda sterila behållare och förslut tätt.
Rullade burkar ska vändas och isoleras tills de är helt svalna.
Lecho tillagas även i Italien. Tomater som redan konserverats i bitar används för det. Om det finns peppar kan den tillagas när som helst på året. Denna behandling är även lämplig som förberedelse inför vintern.
Italiensk peperonata
Det kräver följande produkter:
- söt paprika i olika färger - 4 st.;
- konserverade tomater - 400 g (1 burk);
- en halv lök;
- extra virgin olivolja - 2 msk. skedar;
- socker - en tesked.
Krydda med peppar och salt efter smak.
Fräs löken i olivolja i en tjockbottnad skål. Lägg till paprikan skuren i rutor och hackade tomater, låt sjuda, täck med lock i ungefär en halvtimme. Krydda den färdiga rätten med peppar, salt och socker.
Du kan äta den här rätten direkt, eller så kan du lägga den i steriliserade burkar medan den kokar, försegla den tätt och njuta av peperonata på vintern.Smaklig måltid!
Personligt tillagad konserverad mat är inte bara en hemmafrus stolthet. De kan diversifiera menyn, spara pengar och berika vinterkosten med vitaminer. Pepper lecho upptar en av de första platserna bland hemlagade preparat både vad gäller smak och fördelar.
