Innehåll
Lecho är mycket populär i Ryssland idag. Det förvandlades snabbt från en banal europeisk rätt till ett unikt mellanmål. Försluten i burkar för vintern, kan den användas som ett gott tillbehör, sallad eller helt enkelt som en dressing. Idag ska vi lära oss att laga mat paprika lecho till vintern "Du slickar fingrarna."
Grunderna för att göra lecho
Denna rätt, ursprungligen från Ungern, har slagit rot väl i Ryssland. Lecho-recept skiljer sig åt i antalet ingredienser och sammansättningen av produkter. Vissa tycker om att lägga lite beska i rätten, medan andra tvärtom bara äter söta rätter.
I Tyskland, Bulgarien och Ungern är lecho en utsökt tillbehör. Vi lägger den ofta i burkar för vintern och njuter av den som vintersallad eller som tillskott till varma rätter. Att förbereda lecho är en enkel uppgift. Du kan lägga 2 timmar på det. Det är bättre att ta rätter med tjock botten.
Traditionellt är lecho stuvad paprika i tomatpuré, men recept kan modifieras, ibland radikalt. Eftersom alla har olika smak kommer vi att försöka presentera recept på de godaste mellanmålen för läsarna. Bland dem kommer det att finnas åtminstone en som snabbt kommer att vinna ditt hjärta.
Bästa recepten
Även en nybörjare hemmafru kan förbereda utsökt lecho.Du behöver bara strikt följa receptet. Förrätten blir mör och smakrik!
Recept nr 1 Aubergine lecho
Det är bra när ingredienserna till lecho mognar i dina egna sängar. För dem som har en så komplex gröda som aubergine, är detta recept för dig.
Vi kommer att behöva:
- Aubergine, medelstor lök och paprika - 1 kilo vardera;
- Tomatjuice - 600 ml;
- Vilken vegetabilisk olja som helst - 1 kopp (helst luktfri);
- Bordsvinäger - 30 gram (9%);
- Socker - 3 msk. rågade skedar;
- Salt - 1,5 msk. skedar.
Joderat kan avge lukt och förstöra hela rätten.
Matlagning börjar med att förbereda grönsakerna. De måste tvättas och skäras i bitar. Vissa gillar finhackade grönsaker, andra grovt. Klipp den som du vill. Auberginerna saltas omedelbart och läggs i ett durkslag. Under de första 20 minuterna kommer de att ge bort en del av det vatten som inte behövs för matlagning. Nu kan du tvätta aubergine och ta itu med paprika och lök. Medan du skär måste du hälla tomatjuicen i en behållare och sätta i brand.
Så snart saften kokar, tillsätt alla grönsaker, salt och tillsätt socker. Så snart blandningen kokar igen, häll i ett glas vegetabilisk olja. Elden reduceras till ett minimum och får sjuda i en halvtimme. Du måste röra om allt då och då för att förhindra att det bränns.
Efter 30 minuter, stäng av elden och häll i bordsvinäger. Blanda allt igen och häll upp i steriliserade burkar. Resultatet är fingerslickande lecho! Aubergine avslöjar sin smak och gör rätten rikare.
Recept nr 2 Traditionell peppar lecho för vintern
När du förbereder en maträtt enligt detta recept behöver du bara paprika, köttiga tomater och lök. lök. Du måste ta ett kilo av alla dessa grönsaker.
Ytterligare ingredienser:
- Ett huvud av färsk vitlök;
- Luktfri vegetabilisk olja - ett glas;
- Grovt havssalt - 1,5 matskedar;
- Socker - 2,5 matskedar;
- Vinäger 9% - 20 ml.
Den här gången använder vi färska tomater istället för tomatjuice. Vi tar först bort huden från dem och mal dem genom en köttkvarn. Detta kan också göras med hjälp av en mixer.
Tomatmassan kommer att sjuda på låg värme efter kokning i 15-20 minuter. Under denna tid kommer överskottsvätska att avdunsta från den, tomaterna kommer att förvandlas till en tjock och aromatisk sås. Medan tomaterna kokar måste du hacka löken och paprikan som du vill. Lök skärs vanligtvis i halva ringar. Vitlök passeras antingen genom en press eller hackas. För att bevara en ljusare smak rekommenderar vi att du hackar den.
Först och främst läggs lök till såsen, sedan peppar, socker och salt. Blanda allt noggrant och koka i ytterligare 30 minuter. Paprikan ska inte vara överkokt. Tillsätt oljan cirka 10 minuter före slutet av tillagningen, och tillsätt vitlöken fem minuter innan du tar bort från värmen. Vinägern hälls i efter att lechon är klar, precis innan den hälls i burkarna.
Den traditionella "finger lickin' good" vintergodisen är klar! Nu kan du lära dig ett ovanligt recept.
Recept nr 3 Förrätt med gurka och paprika
Om traditionella recept används ganska ofta, då vill du ibland prova sådana snacks, men det finns rädsla för att du inte kommer att gilla maträtten. Det här receptet är väldigt gott, långa vinterkvällar kan du med glädje äta denna lecho med bröd eller potatis, samt fisk eller kött.
Så vi kommer att behöva:
- Köttiga tomater för sås - 1 kg;
- Söt sallad peppar - 1 kg;
- Medelstora gurkor - 2 kg;
- Vitlök - ett halvt huvud;
- Salt - 3 msk. skedar utan glid;
- socker - 1 glas;
- Vinäger - 80 ml;
- Oparfymerad vegetabilisk olja - 160 ml.
Observera att den här gången behöver du mer bordsvinäger 9% till marinaden. Allt handlar om att använda gurka.
Tomaterna krossas till ett mosigt tillstånd. Grönsaker skärs enligt följande:
- gurkor - i ringar eller halvringar;
- peppar - tunna remsor;
- vitlök - i strimlor.
För detta recept behöver du inte sätta vitlöken genom en press. Medan grönsakerna skärs måste du få såsen att koka upp: blanda smör, tomatkött, socker och salt i en kastrull. Så fort såsen kokar, utan att täcka locket, låt den sjuda i 10 minuter på låg värme. Nu måste du lägga till alla grönsaker på en gång och vänta tills de kokar, efter att ha lagt till värme. Efter kokning, minska värmen och koka i ytterligare 10 minuter. Häll nu i vinägern, koka igen i 10 minuter och häll lechon i steriliserade burkar.
Recept nr 4 Lecho med morötter
De som älskar en söt smak kommer att älska denna lecho. Receptet är fingerslickande gott. På vintern kan en sådan aptitretare till och med användas som dressing för förrätter. Försök! Det kommer inte att finnas någon oberörd.
För att göra en läcker lecho behöver du:
- Butiksköpt tomatjuice - 1,5 liter;
- Morötter - 1 kg;
- Söt sallad peppar - 2 kg;
- Medelstor lök - 0,5 kg;
- socker - 1/3 kopp;
- Raffinerad vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- Salt - 1,5 msk. skedar;
- vinäger - 80 ml (9%).
Du kan börja förbereda ett läckert mellanmål för vintern.
Eftersom tomatjuice används till såsen finns det ingen anledning att slösa tid på att hacka tomaterna.Saften hälls i pannan, vegetabilisk olja tillsätts och kokas upp. Så fort det kokar kan du lägga till lök, skär i halva ringar, morötter, skär antingen i strimlor eller cirklar, om de är små.
Ungefär 10 minuter efter att ha puttrat på låg värme, tillsätt omedelbart salt, socker och peppar. Koka i ytterligare 20 minuter. Vid det här laget kommer alla grönsaker äntligen att nå önskat tillstånd. Nu kan du stänga av värmen och tillsätta vinäger. Mellanmålet blandas och hälls i förberedda burkar. Den godaste lechon är klar!
Förvarar detta mellanmål
Det finns inga svårigheter med att lagra lecho enligt de presenterade recepten. En tillräcklig mängd vinäger och vegetabilisk olja kommer att garantera säkerheten för mellanmålet under hela vintern. Banker steriliseras på ett klassiskt sätt eller på ett sätt som passar dig. Efter att ha rullat ihop locken måste de vändas och svalna i denna form. Du kan lagra lechot till våren. Men oftast äts det väldigt snabbt. Förslut detta mellanmål i praktiska litersburkar.
Om det behövs kan du lägga till lite kryddor i recept, som svartpeppar eller paprika. Om bitterhet krävs kan du lägga till färsk varm peppar. Varje hemmafru kommer definitivt att hitta sitt eget recept på "Finger-licking" lecho.
