Bulgarisk lecho för vintern

Trots namnet, lecho på bulgariska är en traditionell ungersk maträtt. Denna förberedelse för vintern bevarar den underbara smaken och aromen av färsk paprika. Det här receptet är en klassiker. Den består av bara några få ingredienser. Förutom tomater och paprika finns det inga andra grönsaker i den. Dessutom tillsätts även vissa kryddor till lecho.

Bulgarisk lecho kan läggas till grytor, användas som tillägg till huvudrätten eller ätas som en separat rätt. Nedan ser du traditionella och icke-traditionella lecho recept på bulgariska.

Traditionell lecho på bulgariska

Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på kvaliteten på själva grönsakerna. Det beror på dem hur välsmakande salladen blir. Paprika för skörd bör inte vara övermogna. Vi väljer bara mogna och saftiga frukter. Peppar kan vara absolut vilken färg som helst. Men oftast är det de röda sorterna som väljs. Men tomaterna kan vara något övermogna, men de ska inte vara ruttna. Välj mjuka, klarröda frukter.

För att förbereda klassisk ungersk leczo behöver du:

• mogna mjuka tomater - tre kilo;
• paprika - två kilo;
• salt - cirka 40 gram;
• granulerat socker - cirka 70 gram;
• kryddpepparärter - 5 stycken;
• kryddnejlika - 4 stycken;
• svartpepparkorn - 5 stycken;
• äppelcidervinäger 6% – 1,5 matskedar.

Nu kan du börja matlagningsprocessen. För att göra detta måste du skala och hacka grönsakerna. Tvätta paprikorna, skär dem på mitten, ta bort alla kärnor och skär ut stjälkarna. Därefter skärs frukterna på längden i stora skivor. Även tomaterna ska tvättas, stjälkarna och om så önskas skalet tas bort. Men du kan omedelbart hacka tomaterna med hjälp av en matberedare eller köttkvarn. Den resulterande tomatmassan hälls i en stor behållare och sätts i brand. Efter att tomatpurén kokar, koka den i 15 minuter, rör om då och då och skumma bort skummet med en hålslev. Nu är det dags att slänga i den hackade paprikan. Blandningen kokas upp igen.

Tillsätt sedan alla kryddor i rätten och låt puttra på svag värme i ytterligare 15 minuter. Under denna tid ska paprikan bli mjuk. Kontrollera beredskapen med en gaffel. Några minuter innan fullständig beredskap, häll äppelcidervinäger i behållaren.

Därefter hälls salladen i förberedda steriliserade burkar och rullas ihop. Första dagen ska arbetsstycket vändas och slås in i en filt. Efter fullständig kylning flyttas behållarna till källaren eller något svalt rum. Ungrarna själva äter lecho som en självständig maträtt. Kycklingägg eller rökt kött kan läggas till det. I vårt land äts denna sallad som förrätt eller som tillägg till tillbehör.

Okonventionellt recept på lecho på bulgariska

Ryssarna försökte skapa sin egen version av lecho och tillsatte bara några få nya ingredienser till den. Så den ryska versionen av lecho är beredd av följande produkter:

• färska köttiga tomater - ett kilo;
• mogen paprika av valfri färg - två kilo;
• ett gäng koriander och dill;
• vitlök - från 8 till 10 kryddnejlika;
• raffinerad vegetabilisk olja - ett glas;
• mald svartpeppar - en tesked;
• lök (medelstor) - 4 stycken;
• granulerat socker - ett glas;
• torr mald paprika - en tesked;
• bordsvinäger - en tesked;
• salt att smaka).

Vi börjar förbereda beredningen genom att hacka grönsaker. Vi rengör och skär paprikan som i föregående recept. Skala sedan löken och skär den i halva ringar. Tvätta färska tomater och skär i stora bitar. Sätt nu en stor stekpanna på elden och börja lägga till grönsaker en efter en. Löken kastas i pannan först, den måste bringas till ett genomskinligt tillstånd. Efter detta, tillsätt de hackade tomaterna och låt puttra på svag värme i sin egen juice i 20 minuter.

Efter detta, kasta den förberedda paprikan i stekpannan och fortsätt att koka lechon i ytterligare 5 minuter. Efter denna tid, ta av locket från kastrullen och fortsätt att sjuda salladen i ytterligare 10 minuter. Hela denna tid ska arbetsstycket röras om så att det inte fastnar i botten.

Nu är det dags att tillsätta finhackad vitlök, äppelcidervinäger och socker i rätten. Koka i ytterligare 20 minuter. Det sista att lägga till är hackade gröna. Med den ska lechot koka ytterligare några minuter och du kan stänga av den. Nu kan arbetsstycket hällas i behållare och rullas ihop.

Några hemligheter för att förbereda lecho

Oavsett vilket lechorecept du använder, kommer följande tips definitivt att vara till nytta:

1. Det är bättre att rulla sallader i små burkar på 0,5 eller 1 liter.
2. De hackade grönsakerna ska vara ungefär lika stora.Denna sallad kommer att se mycket mer attraktiv och aptitretande ut.
3. Om salladsreceptet innehåller vinäger, måste du bara använda emaljrätter. Dessutom bör den inte ha några sprickor eller andra defekter.

Slutsats

Nu vet du säkert att bulgarisk lecho för vintern är en ungersk maträtt med en mycket enkel sammansättning och en snabb tillagningsprocess. Denna beredning bevarar inte bara aromen av färska grönsaker, utan också smaken, såväl som vissa vitaminer.

Rekommenderade inlägg

Lecho för vintern med bönor: recept

Zucchini lecho för vintern: recept

Lecho recept med ris

Peppar lecho utan tomater för vintern

Ett enkelt pepparrecept för vintern

Lecho med lök: recept

Zucchini lecho utan sterilisering

Lecho med gurka, tomater och paprika

Paprika lecho med tomater