Adjika för vintern med pepparrot

Innehåll

1 Några viktiga punkter
2 Vi rekommenderar att du provar recepten
3 Slutsats

Idag tillagas kryddig adjika inte bara i Kaukasus, utan också i nästan varje familj i de ryska vidderna. Denna kryddiga smaksättning, kokad med pepparrot, kan lagras till nästa skörd. Pepparrot ger adjika en speciell smak och kryddighet.

Adjika med pepparrot är en kryddig sås som serveras till vilken rätt som helst (förutom efterrätter). Vi erbjuder flera recept med olika ingredienser att välja mellan. Prova dem och betygsätt dem.

Några viktiga punkter

För att förbereda varm sås med pepparrot, använd endast högkvalitativa produkter utan den minsta antydan till röta.
Använd endast grovt salt för konservering. Jodiserat salt, som säljs i alla butiker idag, är inte lämpligt för adjika och andra grönsakssåser. Med det börjar grönsaker jäsa och bli flytande. Det gör att burkarna slängs, tid och mat går till spillo.
För vinterförvaring måste adjika kokas med pepparrot. I ost I sin form kan den förvaras i kylskåpet i högst tre månader.
Att förbereda de grundläggande ingredienserna är enkelt, men pepparrot kan vara lite krångligt. Vid rengöring, och speciellt vid slipning, avger roten ångor. De får dig att tappa andan och dina ögon börjar tåras. Lägg en plastpåse på köttkvarnen och mal roten direkt i den. Eller lägg koppen i en påse och bind den i en köttkvarn.
En annan av de viktigaste komponenterna, utan vilken det i allmänhet är omöjligt att förbereda adjika, är varmpeppar. Du måste arbeta med det med gummihandskar.

Varning! När du skalar och skär pepparrot och peppar, rör inte ansiktet eller ögonen. Tvätta händerna noggrant efter jobbet.

Vi rekommenderar att du provar recepten

Alternativ 1

Adjika med pepparrot består av följande ingredienser:

mogna köttiga tomater - 1 kg;
söt sallad peppar - 0,5 kg;
vitlök - 150 gram;
varm peppar - 150 gram;
pepparrotsrot - 150 gram;
salt - en tredjedel av ett glas;
bordsvinäger 9% - en tredjedel av ett glas;
mager raffinerad olja - 200 ml.

Av dessa produkter får vi en läcker adjika gjord på tomat och pepparrot.

Matlagningsmetod

Tvätta grönsakerna noggrant för att få bort de minsta sandkornen. Det tar inte bara bort de övre fjällen från vitlöken, utan också den inre genomskinliga filmen.
Skala pepparroten. I tomater skär vi ut platsen där stjälken fäster. Skär paprikan på mitten och ta bort alla kärnor. Vi skär alla grönsaker i godtyckliga bitar, eftersom vi för vintern adjika med pepparrot kommer att hacka dem med en mixer.
Först kommer vi att göra denna procedur med pepparrot, sedan med tomater, vitlök och paprika (söt och varm). Blanda sedan ihop dessa ingredienser i en stor kastrull. För matlagning adjika -skit Det är bättre att använda rätter med tjock botten.
Efter slipning bör du få en homogen massa. Även i sin råa form ger adjika med pepparrot en fantastisk arom.
Tillsätt olja till grönsaksmassan. Blanda väl och ställ på spisen på låg värme. Koka först adjika med pepparrot för vintern i 60 minuter.
När denna tid har gått, tillsätt bordsvinäger, salt och koka igen i ca 40 min. För att förhindra att adjikan bränns måste den röras om hela tiden.

I slutet av tillagningen kommer vätskan att avdunsta och såsen blir tjock. Vi överför den färdiga kryddningen till rena sterila burkar, rulla ihop med eventuella lock (inte nylon), vänd och linda in i en filt. För förvaring kan du använda en källare eller skafferi. Det viktigaste är att hålla solen ute och hålla den kall.

Alternativ 2

Kokt adjika med pepparrot för vintern har många alternativ. Låt oss titta på ett annat recept. Alla ingredienser odlas i våra egna trädgårdar. Om du inte har en tomt är produkterna som behövs för adjika med pepparrot billiga på marknaden.

Enligt receptet behöver vi:

1 kg 500 g mogna röda tomater;
tre stora sallad paprika;
en kapsel med varm peppar;
150 g pepparrotsrot;
två vitlökshuvuden:
30 g icke-jodiserat salt;
90 gram strösocker;
50 ml bordsvinäger 9%.

Hur man lagar mat

Frågan om hur man gör adjika med pepparrot för vintern intresserar många läsare. Låt oss försöka berätta mer i detalj baserat på detta recept:

Tvätta tomaterna, ta bort stjälken och skär i 4 delar.
Vi skär av stjälken på paprikorna, välj frön och skiljeväggar. Om du vill att adjikan ska vara väldigt kryddig kan du lämna fröna i den heta paprikan.
Ta bort skalen från vitlöken, skär av botten och skölj noga i kallt vatten.
Låt oss nu komma till pepparroten. Tvätta roten från jorden och skrapa bort skalet. Efter det, tvätta igen.
Vi maler gradvis grönsakerna i en köttkvarn till en gemensam skål. Du kan också använda en mixer. Slutresultatet ska bli en rinnig puré.
Tillsätt övriga ingredienser utom vinäger, rör om och koka adjika och pepparrot för vintern i 20 minuter. Tillsätt sedan vinäger, koka i 5 minuter, lägg i burkar och förslut ordentligt.

Kommentar! Om du förbereder adjika enligt detta recept för direkt konsumtion kan du använda nylonlock och förvara i kylen.

Denna varma sås är ett utmärkt tillskott till kött, fisk, kall, salkison. Till och med pasta smakar mycket bättre med den.

Det smakar ännu bättre med morötter och äpplen

Många hemmafruar förbereder adjika med pepparrot för vintern genom att lägga till morötter och äpplen. Enligt receptet är det bäst att ta frukt med sötsyrlig smak. Så såsen blir mer aromatisk och pikant.

Vad vi behöver:

saftiga tomater - 2 kg;
morötter, paprika, lök och äpplen - 1 kg vardera;
varm röd paprika, pepparrotsrot och vitlök 4 stycken vardera;
grovt salt - 4 matskedar;
socker - 1 glas;
raffinerad vegetabilisk olja - 500 ml;
bordsvinäger - 100 ml.

Steg för steg

Vi tvättar äpplena och grönsakerna noggrant i kallt vatten och lägger dem på en handduk för att torka. Vi skär ut stjälkarna och tar bort frön, skiljeväggar från äpplen och paprika. Vi skär dem i fyra delar. Ta bort skal och skal från morötter, lök och vitlök och tvätta igen. Skär i godtyckliga bitar. Mal vitlöken med en kross i en separat kopp.
Mal de förberedda ingredienserna i en köttkvarn eller matberedare.
Häll den resulterande massan i en tjockväggig panna och låt den koka. Koka först vid hög temperatur med locket stängt. Så snart blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda i 60 minuter.
Efter denna tid, tillsätt socker, salt, raffinerad solrosolja, vinäger och hackad vitlök.

Efter 5 minuter är den kryddiga kryddningen för kött- och fiskrätter klar. Vi rullar upp det omedelbart, utan att låta det svalna, i de förberedda burkarna. När du rullar, var uppmärksam på lockens täthet.När den vänds upp och ner, under ett lager handdukar, ska adjika stå i minst ett dygn.

För gröna älskare

För att förbereda doftande adjika måste du fylla på med:

tomater - 2 kg 500g;
söt paprika - 700 g;
varm peppar - 2-3 baljor;
vitlök - 3 huvuden;
pepparrot - 3-5 rötter;
persilja, dill, basilika - ett halvt gäng vardera;
stensalt - beroende på smak;
socker - 50 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
bordsvinäger 9% - 30 ml.

Matlagningsmetod

Mal de förberedda tomaterna, paprikan, pepparroten i en köttkvarn på den finaste grillen. Enligt receptet ska massan likna puré utan bitar. Pressa vitlöken genom en press separat.
Tvätta grönsakerna noggrant, torka och finhacka.
Häll grönsakerna genom en köttkvarn i ett brett bassäng och ställ på spisen. Koka adjika med pepparrot för vintern i en halvtimme under konstant omrörning.
Häll i olja, vinäger, salt och socker adjikan, tillsätt örter och vitlök. Koka i ytterligare 5 minuter. Adjika med pepparrot är klar. Det återstår bara att täta, vända och kyla under pälsen. Denna adjika kan förvaras även i rumstemperatur.

Kokt adjika för vintern med pepparrot:

Slutsats

Som du kan se är det inget komplicerat att förbereda en kryddig krydda för vintern, det viktigaste är lust och gott humör. Använd olika recept, fyll dina källare och kylskåp med godsaker.