Hur man saltar kål: ett enkelt recept

Innehåll

1 Bra recept för hemmafrun att notera
2 Slutsats

Kål är en billig och mycket hälsosam grönsak. Den tillagas färsk eller saltad eller inlagd för vintern. I vissa fall tar det 3-4 dagar att sylta grönsaker, men det finns även enkla snabba recept. Bokstavligen en dag räcker för att en läcker, fräsch rätt ska dyka upp på bordet, som kan ätas i kombination med olika tillbehör eller som ett fristående mellanmål. Om hur snabbt salta kålen enligt ett enkelt recept kommer vi att berätta vidare i avsnittet.

Bra recept för hemmafrun att notera

Man kan sylta kål på olika sätt. Vissa recept rekommenderar att man finhacka grönsaken, medan andra matlagningsalternativ kräver stora bitar. Förutom kål kan receptet innehålla andra grönsaker, som rödbetor, morötter, vitlök eller paprika. Att välja det bästa receptet för dig själv kan vara mycket svårt. Vi kommer att försöka erbjuda de mest prisvärda, enkla matlagningsalternativen som varje hemmafru kan hantera.

Pickles för långtidsförvaring

Recept som innehåller vinäger låter dig laga stora mängder kål under hela vintern. Detta matlagningsalternativ är bra för upptagna hemmafruar som inte vill oroa sig regelbundet för att förbereda vintergurka.

Sammansättningen av produkterna i det föreslagna receptet beräknas för 1 kg kål. Så för att förbereda pickles behöver du 1 medelstor morot, bokstavligen 3 vitlöksklyftor. Olja (helst oraffinerad) 50 ml och vinäger i samma mängd, samt salt 1 msk, hjälper till att lagra den beredda produkten under lång tid. l. med ett objektglas och socker i mängden 50 g. För att förbereda mellanmålet behöver du också 300 ml vatten och 5 svartpepparkorn.

Saltkål för vintern du behöver enligt följande:

Skala kålhuvudet från de översta bladen, skär i hälften och hacka.
Skala färska morötter, tvätta dem och riv dem.
I en separat behållare, förbered saltlaken genom att blanda olja, socker, peppar, salt och vinäger. Häll kokt vatten över blandningen av dessa ingredienser.
Rör om saltlaken och låt stå tills alla ingredienser är helt upplösta.
Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.
Blanda rivna morötter, strimlad vitkål och hackad vitlök i en stor behållare, mosa grönsakerna lätt.
Häll marinaden över grönsakerna och tryck ner med tryck.
Varannan timme måste du lyfta kålen och rör om den.
Efter 7 timmar är inläggningen klar att serveras.

Värdet av detta recept är det läcker kål kan förberedas snabbt utan större ansträngning. Grönsaken absorberar det nödvändiga saltet och aromen av kryddor på bokstavligen 7 timmar. Efter denna tid kan den saltade kålen ätas eller förpackas i burkar för ytterligare vinterförvaring.

Saltkål med rödbetor

Traditionell surkål är en finstrimlad sallad. Det tar hemmafrun mycket tid att hacka grönsaker under tillagningsprocessen. Mycket enklare salta kålen i stora bitar. Ett mellanmål med ett sådant snitt kommer säkert att bli ett föremål för överraskning för andra, särskilt om dess färg är ljusrosa. Det är precis den sortens saltkål vi föreslår att förbereda för vintern.

För att göra detta behöver du själva vitkålens "skönhet" i mängden 3,5 kg, 500 g rödbetor, 4 vitlöksklyftor, pepparrot eller, mer exakt, 2 av dess rötter, 100 g salt och ett halvt glas av socker. I betningen ingår även smaksättningar som pepparkorn (6-8 st), lagerblad (5 st), nejlikor (3-4 korn). För att förbereda saltlaken behöver du också bokstavligen 2 liter vatten. Om så önskas kan du inkludera morötter i receptet.

Viktig! För betning i bitar är det bättre att använda stora och elastiska kålhuvuden.

Att förbereda pickles består av flera enkla operationer:

Skär kålen i stora bitar.
Skala och tvätta rödbetorna. Du kan skära grönsaken i tärningar.
Tillsätt alla kryddiga kryddor, salt och socker till kallt kokt vatten.
Pressa de skalade vitlökshuvudena genom en press.
Skala pepparrotsroten och skär i stora skivor.
Blanda grönsaker i en enda behållare och fyll med saltlake.
Tryck på grönsakerna.
För den slutliga beredningen måste den saltade kålen förvaras i 2 dagar på en sval plats, sedan blandas och placeras i glasbehållare under ett lufttätt lock.

Som ett resultat av denna beredning kommer du att få mycket välsmakande, aromatisk och skarp kål av ljus rosa färg. Du kan förvara den hela vintern i kylen, på en sval veranda eller i källaren.

Saltad kål med dill

Saltkål kan leverera ett riktigt fyrverkeri av sommarsmaker när den tillagas med tillsats av morötter och dill. Orange morötter och grönt kommer att göra mellanmålet ljust och ännu mer hälsosamt.

För att förbereda pickles enligt det föreslagna receptet måste du använda 1 kg kål, 2,5 msk. l. salt, 1 msk. l. socker och 1 liter vatten. Du måste också ta 2 tsk. dill (kan torkas), 1 färsk stor morot.

Det rekommenderas att börja förbereda förrätten med saltlake, eftersom den måste svalna innan du häller grönsakerna. Steg-för-steg-förberedelserna för vinterförberedelser kan beskrivas enligt följande:

Tillsätt salt och socker i kokt hett vatten, blanda ingredienserna och låt vätskan svalna.
Strimla kålen.
Skala, tvätta och riv morötter.
Kombinera grönsaker i en stor behållare. Tillsätt dill. Rör om och mosa grönsakerna.
Häll kall saltlake över de hackade grönsakerna.
Lägg en vikt ovanpå kålen och täck behållaren med lock och gasväv.
Rör om grönsakerna flera gånger under loppet av 2 dagar, lägg dem sedan i burkar och förvara dem.

Den föreslagna tekniken för att förbereda grönsakssnacks är ett litet trick för många hemmafruar. Saken är att kål som jäst med saltlake alltid blir krispig, eftersom den inte behöver krossas för att få naturlig kåljuice. Tack vare saltlake får de skurna skivorna en karakteristisk smak och arom som bibehåller fräschören.

Recept på hett inläggning

Det föreslagna receptet för varm betning är unikt eftersom det gör att du snabbt kan förbereda ett mycket gott och hälsosamt mellanmål för vintern från en hel uppsättning olika grönsaker, bär och fruktingredienser.

Ett inläggningsrecept är utformat för att bearbeta 2 kg kål. Huvudgrönsaken kommer att kompletteras med 2 morötter, 3 stora äpplen och 100 g tranbär. I matlagning är det att föredra att använda sura äpplen, till exempel Antonovka.Konserveringsmedlen i detta recept är salt och vinäger. De måste tas i mängder av 2,5 och 3,5 msk. l. respektive. Smör och socker tillsätts produkten 1 kopp vardera. För att förbereda pickles behöver du också 1 vitlökhuvud och 1 liter vatten.

Det rekommenderas att förbereda ett salt mellanmål från den specificerade uppsättningen produkter enligt följande:

Ta bort kålen från de översta bladen och finhacka den.
Skala vitlöksklyftorna, skala och tvätta morötterna. Kärna ur äpplena. Skär frukten i tunna skivor.
Du måste lägga ut de hackade grönsakerna och frukterna i lager och observera följande sekvens: kål, morötter, tranbär och äpplen. Det kan finnas flera lager med denna sekvens i en behållare.
För att förbereda marinaden, tillsätt kryddor och vitlök i vattnet. Koka marinaden i 7-8 minuter.
Häll varm marinad i behållare och tryck på dem.

I en varm marinad jäser kål på bara några timmar. Efter att ha förberett ett mellanmål på morgonen kan du lägga det på bordet på kvällen. Mångfalden av ingredienser i receptet är utvalda på ett sådant sätt att smaken av den färdiga produkten är mycket rik och fräsch. Du kan lagra pickles under lång tid och observera en viss temperaturregim.

Georgiskt recept på saltad kål

Det georgiska köket är känt för sina kryddiga och salta rätter. Även saltad kål "georgisk stil" innehåller röd varm peppar och vitlök. Dessa och andra ingredienser gör mellanmålet lite hett, men väldigt gott. Så för att förbereda en kryddig vintersallad behöver du ett litet huvud av färsk kål och en rödbeta. Kryddiga ingredienser kan tillsättas efter smak, men receptet rekommenderar att du använder 4 vitlöksklyftor och en paprika.Sellerigrönt kommer att lägga till en speciell arom och ett utmärkt utseende till salladen. Det måste tillsättas i mängden 100 g. För att förbereda pickles behöver du också 1 msk. l. salt, vinäger efter smak och 1 liter vatten.

Att göra vintergurka tar inte mycket tid, om så bara för att kålen i detta recept måste skäras i stora bitar utan att slösa tid på att hacka. Att skära kålen bör vara det första steget av förberedelsen, varefter du måste utföra följande steg:

Skala rödbetorna, tvätta och skär i tunna skivor.
Hacka grönselleri och förskalad het paprika med en kniv.
Lägg hackade grönsaker och örter i en djup behållare i lager, strö var och en av dem med hackad vitlök.
Förbered saltlaken genom att tillsätta salt, socker och vinäger till soda.
Häll varm saltlake över grönsakerna och låt inlagda i rumstemperatur i 2 dagar.
Blanda den förberedda kålen och lägg i burkar. Förvara produkten vid låga temperaturer.

Pickles beredda enligt det föreslagna receptet kännetecknas av deras utmärkta utseende och pikanta smak. Denna beredning kan säkert serveras till gästerna som en kall aptitretare eller användas vid beredning av vinägrett och borsjtj.

Saltkål med tomater

Receptet som erbjuds nedan är unikt, eftersom det inte är ofta man kan se saltkål och inlagda tomater i en burk samtidigt. Ljust utseende, frisk arom och karakteristisk, delikat smak är kännetecknet för denna pickles.

För vinterskörd behöver du kål och tomater direkt. Tomater bör tas i halva mängden av huvudgrönsaken. Så för 10 kg kål bör det finnas 5 kg tomater. För samma volym grönsaker måste du lägga till 350 g salt och kryddiga kryddor efter smak.Det rekommenderas att lägga till dillfrön, grönselleri, aromatiska körsbärs- och vinbärsblad och varm peppar.

Du kan förbereda rätten enligt följande:

Tvätta grönsakerna. Hacka kålen fint.
Skär tomaterna i skivor, små tomater kan lämnas hela.
Lägg 1/3 av all strimlad vitkål i en stor behållare som bottenskikt och täck med ett tunt lager tomater. Det tredje lagret ska vara gjort av salt, kryddiga löv och kryddor.
"Pajen" av tre lager måste upprepas minst tre gånger till.
Täck grönsakerna med en ren trasa och tryck ner med en vikt.
Kålen kommer att jäsa under loppet av 3-4 dagar. Vid denna tidpunkt måste matens tjocklek regelbundet genomborras med ett tunt föremål, till exempel en sticka eller ett spett, så att de gaser som samlats inuti kan komma ut.
Överför den färdiga produkten i burkar och förvara i låga temperaturer.

Surkål med tomater håller sig bra hela vintern. Den innehåller mycket vitaminer och kan bli ett tillförlitligt skydd mot alla typer av virus under den kalla perioden av spridning av sjukdomar.

Förutom alternativen som beskrivs ovan finns det andra recept för att göra saltad kål. En av dem visas i videon. En detaljerad beskrivning av processen, kommentarer från kocken och ett tydligt exempel hjälper den nybörjare hemmafrun att klara av uppgiften:

Slutsats

Saltkål är en gudagåva för alla hemmafruar. Det är inte bara ett färdigt mellanmål, utan kan också bli grunden för att förbereda första och andra rätter, sallader och till och med pajer. Naturprodukten innehåller många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på människokroppen. Att pickla kål är inte svårt om du kan ett bra recept.Vi försökte dela med oss av de bästa matlagningsalternativen som kan implementeras även av oerfarna kockar.