Gröna för vintern med salt

På sommaren är trädgården full av färska, doftande örter. Men även på vintern vill jag glädja dig med hemgjorda vitaminer. Hur man är? Det finns många sätt att förbereda gröna löv för vintern. Vi kommer att prata om reglerna för betning. Det bör noteras att salt sparar upp till 70% av näringsämnen och vitaminer.

Ofta är våra läsare, särskilt unga hemmafruar, intresserade av hur man picklar greener för vintern, vilka örter och växter som kan användas, hur länge preparaten lagras. Vi kommer att försöka prata om allt detta i detalj.

Vilka gröna är lämpliga för betning?

Eventuella örter och löv som växer i trädgården kan syltas hemma för vintern. Du kan spara i banker:

• dill och persilja;
• lök och vitlöksfjädrar;
• lök och vitlökspilar;
• koriander och selleri;
• morots- och betorblad;
• syra, ruccola och andra örter.

Förbereder för betning

Du måste skära av kvistar och löv från gröna växter omedelbart före saltning. De tvättas i flera vatten för att ta bort de minsta sandkorn och insekter. Örterna får ligga i det sista vattnet i två timmar för att få bort beskan.Efter detta läggs dill, persilja, selleri, koriander, andra örter och blad ut i ett lager på en ren handduk för att torka.

Skär inte kvistarna och bladen för fint för inläggning i burkar till vintern, bitarna ska vara medelstora. Några kvistar dill, persilja, selleri eller koriander kan lämnas hela. Detta är ett utmärkt material för att dekorera maträtter på vintern.

Du kan skörda gröna blad och örter på olika sätt: använd torrsaltning eller häll saltlake över beredningen.

Lägg de förberedda snitten i steriliserade burkar. Den bästa behållaren är 0,5 liter. Du kan stänga burkarna med metall- eller nylonlock: i båda fallen förvaras det perfekt.

Hur man picklar gröna

När du har klippt av grenar och blad och burkarna är klara, börja beta.

Överväg alternativ med torrt salt och saltlake.

Torrsaltning

I grund och botten, när man betar örter för vintern, är recepten nästan identiska. För att den gröna massan ska behålla alla sina kvaliteter och inte jäsa är det nödvändigt att ta 250 gram salt per 1 kg.

Och nu om själva principen:

1. Skördade, tvättade, torkade örter och löv skärs på en keramik- eller träskiva och placeras i en stor bassäng. Du kan lägga till salt till den totala massan, blanda väl och sedan lägga den i burkar och komprimera lagren.
2. Det finns ett annat alternativ: häll torra örter i den förberedda behållaren: ett lager gröna - ett lager salt och så vidare till toppen. Använd en mos för att pressa ihop greenerna.
3. Lämna 1-2 burkar i rummet. Under denna tid kommer dill, persilja eller andra örter att sätta sig. Du kan alltid lägga till en ny portion i burken.

Många hemmafruar filmar processen att salta grönt. Låt oss se hur det går till:

Saltning i saltlake

Om du alltid vill ha praktiskt taget färska grönsaker till hands på vintern - morotsblad, rödbetor, lök- och vitlökspilar och olika örter, använd saltlake för förberedelser.

Hur man picklar gröna kvistar och löv i saltlake, vad behöver du veta? Det finns två alternativ för att skörda greener i saltlake:

1. De förberedda örterna och bladen (separat) placeras i en emaljpanna, fylls med vatten, saltas efter smak och kokas upp. Koka inte mer än 5 minuter. Den resulterande massan hälls omedelbart i sterila burkar och försluts.
2. Gröna läggs i behållare, hälls med kokande saltlake (salt efter smak) och täcks med metalllock.

Betningsrecept med saltlake

För ett kilo örter och gröna blad behöver du:

• vatten - 0,3 l;
• 8% vinäger - en halv liter;
• salt - 30 gram;
• vegetabilisk olja - 50 gram.

Förbered först saltlaken: efter att ha kokat vattnet, tillsätt vinäger och salt. Denna saltlake kan användas för att salta betor, rädisor och morot, lök och vitlök. Du måste skära kvistarna och bladen grovt och lägga dem direkt i burkar. Häll kokande vätska över gröna, tillsätt olja. Rulla genast ihop den, vänd den upp och ner och slå in den. När burkarna har svalnat, förvara dem på valfri sval plats.

Blandat för vintern - recept

Att pickla grönt till vintern är en intressant och spännande process som ger utrymme för fantasi. Många hemmafruar kombinerar flera produkter.Resultatet är en förvånansvärt välsmakande beredning, lämplig för att tillaga första och andra rätter. Detta sortiment läggs till under de sista minuterna av tillagningen.

Vi kommer att behöva:

• persilja och dillblad - ett kilo;
• purjolök - kilogram;
• bladselleri - 500 gram;
• morötter och mogna tomater (röda och gula kan användas) - ett kilogram;
• bordssalt - 1 kg.

Metoden för att förbereda saltade grönsaker med grönsaker är enkel:

1. Efter noggrann tvättning och torkning hackas greenerna.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Köttiga tomater skärs i strimlor.
4. Blanda med salt.
5. Placera beredningen i burkar i lager: först gröna, sedan morötter, igen gröna - tomater, tills behållaren är full. Täck med ett nylonlock eller bakplåtspapper. Preparatet förvaras i kylen.

Salt syra

Om du vill skämma bort din familj med grönkålssoppa och pajer med läckra fyllningar på vintern, pickla syra på burkar. Detta kommer att ta ett minimum av tid, men du kommer att förses med vitaminer.

För att förbereda, enligt receptet, behöver du ett kilo syra och 50 gram bordssalt (ej joderat).

Tvättad och torkad syra kan hackas fint eller grovt, som du vill. Lägg blandningen i en stor behållare och tillsätt salt. Du måste blanda med händerna, men tryck inte på bladen.

Blandningen måste stå i minst en timme för att juicen ska dyka upp. Om det inte räcker, låt det tillsätta mer salt. Efter detta, placera syra i sterila burkar, tryck lätt. Täck med vanliga lock eller rulla ihop. Kan förvaras i källare eller kylskåp.

Som du kan se är det inte alls svårt att förbereda syra för vintern i burkar.

Istället för en slutsats om fördelarna

Att beta örter och löv för vintern är ett bra alternativ:

1. För det första kommer du att förses med färska örter hela vintern.
2. För det andra behåller den nästan hundra procent av vitaminer och näringsämnen.
3. För det tredje ändras inte smaken och färgen på dill, persilja, selleri och andra örter.
4. För det fjärde förhindrar salt tillväxten av bakterier som orsakar jäsningsprocessen.

När du lagar mat, om du använder saltade gröna, behöver du inte tillsätta salt - de har tillräckligt med det. Så fortsätt och sjung för att förbereda greener för vintern.

Rekommenderade inlägg

Lättsaltad gurka - 5 läckra och enkla recept

Recept på surkål för vintern i burkar

Hur man saltar kål på en tunna för vintern

Recept för inläggning av kål med smör

Hur man picklar kål på koreanska

Inläggningskål: ett enkelt recept

Hur man snabbt picklar kål utan vinäger

Gröna tomater, som fat i burkar

Hur man picklar gröna tomater i en hink