Hur man saltar kål hemma recept

Innehåll

1 Inläggning av kål hemma
2 Slutsats

Inte alla kål lagras bra på vintern. Därför är det vanligt att göra alla typer av förberedelser från det. Detta är väldigt bekvämt, för då behöver du inte hacka och tillaga det. Ta bara fram en burk saltad kål och servera den tillsammans med lök och solrosolja. I den här artikeln kommer vi att titta på flera alternativ, hur man läcker picklar kål för vintern.

Inläggning av kål hemma

För att ge beredningen smak och arom är det vanligt att lägga till alla typer av kryddor och andra grönsaker till den. Vanliga morötter kompletterar perfekt smaken på rätten. Dessutom ger det ifrån sig lite färg, vilket gör mellanmålet mer färgstarkt. Kryddor som lagerblad och svartpeppar kan ge en behaglig arom. Fans av kryddig mat kan laga kål med vitlök och pepparrot. Således kommer du att ha en underbar aptitretare som kan serveras på semesterbordet.

Klassiskt recept på saltkål

Ingredienser:

vitkål - cirka 3 kg;
medelstora morötter - 2 stycken;
grovt bordssalt - 2 matskedar;
socker - 1 jämn matsked;
från 3 till 5 lagerblad;
svartpepparkorn - 4-5 stycken;
liter vatten.

Saltning av kål sker enligt följande:

Det första steget är att förbereda saltlaken. En liter vatten hälls i pannan och kokas upp. Den nödvändiga mängden salt och socker tillsätts där och kokas sedan i ytterligare ett par minuter. Sedan får den stå en stund tills den svalnar helt. Du kan smaka på blandningen för att avgöra vad som saknas i saltlaken.
Under tiden kan du förbereda alla nödvändiga grönsaker. Kålen tvättas och skivas tunt. För att göra detta kan du använda en speciell köksanordning (förstörare och knivar).
Morötterna tvättas och skalas också. Sedan kan du skära den i tunna strimlor med en kniv eller riva den på ett koreanskt morotsrivjärn.
Blanda kål och morötter i en stor behållare. I det här fallet är det viktigt att mala grönsakerna ordentligt så att det släpps ut lite juice.
Glasburkar är fyllda med denna massa. Då och då läggs pepparkorn och lagerblad till burken.
Det är dags att hälla saltlaken över grönsakerna. Efter detta täcks burkarna med plastlock och placeras på en varm plats i 3 eller 4 dagar. Massan genomborras regelbundet med en träpinne för att luften ska kunna komma ut.
Därefter stängs burkarna tätt med lock och lämnas på en sval plats för ytterligare förvaring.

Inläggning av kål med rödbetor

Därefter ska vi titta på receptet, hur man saltar kål hemma med tillsats av rödbetor. Ytterligare grönsaker ger inlagd kål mer smak och färg. I det här fallet färgar rödbetorna kålen i en ljus röd nyans och ger den dess lätta och behagliga smak. Det här receptet använder också olika kryddor och tillsatser som gör tillredningen kryddigare, pikantare och godare.

Så för att förbereda arbetsstycket behöver vi:

färsk vitkål - cirka 4 kg;
röda färskbetor - 3 medelstora frukter;
pepparrotsrot - 1 eller 2 stycken;
medelstor vitlök - 1 huvud;
bordssalt - 100 gram;
lagerblad - 4 små blad;
granulerat socker - ett halvt glas;
hela kryddnejlika - 2 stycken;
vatten - cirka 2 liter;
svartpepparkorn – upp till 10 stycken.

Förberedelse av arbetsstycket börjar med saltlösning. Det beredda vattnet kokas upp, ätbart salt, lagerblad, strösocker, kryddnejlika och svartpepparkorn tillsätts. Blandningen blandas noggrant och tas bort från värmen.

Medan saltlaken svalnar kan du börja förbereda grönsakerna. Kålhuvuden tvättas och skadade toppblad tas bort. Sedan kan du skära matlagningen i flera delar och börja skära. I det här fallet finns det inget behov av att slipa. Kålbitarna ska vara ganska stora.

Råd! Om någon inte gillar så stora snitt kan du hacka kålen på ditt vanliga sätt.

Rödbetorna skalas och skärs i små bitar. Pepparrotsrötter rengörs, tvättas och passeras genom en köttkvarn. Du kan också använda ett fint rivjärn till detta. Vi gör samma sak med vitlök. Mosa sedan den strimlade kålen med händerna tills saften kommer ut. Efter detta blandas den med beredd vitlök och pepparrot.

Lägg grönsakerna i förberedda burkar, lägg till bitar av rödbetor då och då. Därefter fylls innehållet med saltlake. Nu kan du täcka kål i saltlake täck och låt stå ett par dagar i denna form. Efter 2 eller 3 dagar flyttas arbetsstycket till kylskåpet eller källaren.

Hur man snabbt picklar kål

Förberedelserna inför vintern tar ganska lång tid. Därför letar många hemmafruar efter enkla recept som sparar tid.Den här tillagningsmetoden är precis det. I det här fallet behöver du inte ett stort antal olika ingredienser. Det viktigaste är att hacka alla nödvändiga grönsaker. Det är bra att det nu finns speciella rivare och matberedare som hjälper till att påskynda processen.

För att förbereda oss behöver vi:

vitkål - 20 kg;
färska morötter - 0,6 kg;
bordssalt - 0,4 kg.

Uppmärksamhet! Denna beredning kan förberedas utan morötter.

Att förbereda förrätten börjar med att förbereda kålen. Kålhuvudena tvättas, skärs och hackas i tunna strimlor. Storleken på bitarna spelar i princip ingen roll och påverkar inte smaken på något sätt, så du kan skära kålen större.

Skala och tvätta sedan morötterna. Sedan rivs den. Nu är det dags att kombinera alla förberedda ingredienser. Kålen blandas med salt och morötter, gnugga allt noggrant med händerna. Därefter placeras massan i vilken lämplig behållare som helst. För detta kan du använda glasburkar, träfat och emaljpannor. Samtidigt komprimeras kålen ordentligt och täcks med ett lock.

Locket bör vara något mindre i storlek än öppningen på behållaren. På så sätt kan du trycka ner kålen väl. Sedan måste du lägga något tungt ovanpå, en tegelsten eller en behållare med vatten. Efter detta hålls arbetsstycket i ett kallt rum i 3 eller 4 dagar. Nu är mellanmålet helt klart att äta.

Hur man picklar kål med peppar och vitlök

Fördelen med detta mellanmål är att det inte tar lång tid att förbereda, men det kan lagras hela vintern. Vitlök och peppar, som finns i denna maträtt, ger beredningen en speciell pikant smak. I det här fallet kan mängden vitlök justeras för att passa din smak och dina behov.Tillagningsprocessen förenklas av det faktum att arbetsstycket marineras inte i saltlake, utan i sin egen juice.

För att förbereda denna underbara sallad måste vi förbereda:

färsk vitkål - från 4 till 5 kg;
färska medelstora morötter - 1 stycke;
röd varm paprika - 1 eller 2 stycken;
vitlöksklyftor - upp till 5 stycken;
bordssalt - efter smak (från 20 till 55 gram).

Förberedelseprocessen är som följer:

Kålhuvudena måste förstås tvättas under rinnande vatten och skäras i flera bitar. Sedan hackas var och en av dem på ett speciellt rivjärn. Halmen ska vara tunt och långt. Morötterna måste skalas och rivas på en rivare eller ett grovt rivjärn. Du kan också använda ett speciellt koreanskt morotsrivjärn.
Det är bättre att skala och skära paprika medan du har handskar på dig så att inga partiklar då kommer på slemhinnan i ögonen och munnen. Paprikan ska skäras i 2 delar för att göra det lättare att ta bort fröna. Den skärs sedan i mindre bitar.
Vitlöksklyftor skalas och hackas sedan. Du kan helt enkelt skära vitlöken i tunna skivor eller tärningar.
Alla beredda ingredienser läggs i en stor skål och blandas noggrant med salt. Det är bättre att inte kasta bort allt salt på en gång. Du kan smaka av salladen och sedan tillsätta mer salt efter behov. Var noga med att mala grönsakerna ordentligt så att den nödvändiga mängden juice släpps.
Sedan täcks kålen med ett lock och ytterligare vikt läggs på den. I 3 dagar omrörs arbetsstycket regelbundet och täcks igen med ett lock. Efter denna tid måste du prova kålen.Om det är saltat och har en god smak, kan du hälla arbetsstycket i glasburkar och lägga det i kylen eller källaren.

Uppmärksamhet! Om arbetsstycket inte är saltat efter 3 dagar, lämnas det ytterligare ett par dagar.

Slutsats

Det finns en hel del recept för inläggning av kål. Alla kommer naturligtvis inte att passa i en artikel. Många hemmafruar lägger också till äpplen och andra favoritkryddor till mellanmålet. Hur som helst har snabb betning av kål många fördelar jämfört med andra metoder för att förbereda denna grönsak. Det viktigaste är att göra allt rätt. Matlagningsprocessen är mycket enkel och även nybörjare kan göra det. Alla kan säkert hacka grönsaker och blanda med kryddor. Som du kan se är det inte nödvändigt att förbereda beredningen i saltlake; du kan helt enkelt kombinera grönsakerna med salt och du får ett lika gott mellanmål. Men vad skönt det ska bli att njuta av den godaste hemgjorda inlagda kålen på vintern.