Innehåll
Inlagda gröna tomater enkelt och lönsamt. För det första kommer omogna frukter att användas, och du behöver inte tänka på hur du bevarar dem. För det andra finns det ett stort antal recept som du kan sylta gröna tomater med. Att välja den mest lämpliga för dig kommer inte att vara svårt. För det tredje är inlagda gröna frukter mycket hälsosamma och välsmakande.
En mängd olika alternativ för betning gör att du kan förbereda kryddiga tomater, söta, med eller utan fyllning, med kryddor och klassiska i saltlake.
Även om din familj redan har ett favoritrecept kan du alltid prova något nytt. Och hemmafruar har länge uppskattat fördelarna med hemlagade preparat:
- du vet säkert att rätten är tillagad av färska råvaror;
- sådana snacks är mycket billigare;
- viktigast av allt, inga populära sallader från snabbköpet kan jämföras med smaken av hemgjorda sallader.
Det är mycket bekvämt att använda emaljerade tomater för att sylta gröna tomater. pannor. De ersätter framgångsrikt fat, där grönsaker länge har saltats och fermenterats. I moderna lägenheter och hus kan man sällan hitta ett riktigt betbalja.Men krukor, hinkar och plastbehållare finns i tillräckliga mängder och i olika storlekar. Den optimala behållaren är en kastrull på upp till 5 liter. I sådana behållare kan du marinera tomater på olika sätt.
Tänk på populära recept på inlagda gröna tomater i en panna för vintern.
Ett enkelt och gott alternativ för hemmamarinering
Vi kommer att behöva medelstora, omogna tomater. Det är bäst om de är i det stadium av mjölkaktig mognad med en något blekande hud.
Bruna, röda och gröna kräver olika koncentrationer av salt vid betning.
Vi väljer släta, friska frukter utan skador, tecken på förstörelse eller ruttna områden.
Tvätta frukterna väl och lägg i ett durkslag för att blanchera i kokande vatten. Låt tomaterna sitta i 5 minuter och kyl sedan omedelbart under kallt rinnande vatten.
Vi tvättar gröna, låt dem rinna av och hacka dem.
Skala vitlöken, du kan halvera klyftorna. Ofta, vid marinering, placeras vitlöksklyftor hela.
Lägg kastrullen i en skål av lämplig storlek så att saften under jäsningen inte rinner ut på golvet.
Lägg de blancherade gröna tomaterna i en kastrull i lager. Strö varje lager med örter, paprikaskivor och vitlök. Ju mer färska örter vi tar, desto rikare blir smaken av inlagda gröna tomater i pannan.
Koka upp saltlaken och svalna. Häll den avsvalnade blandningen över tomaterna, lägg en plåt ovanpå och tryck ner. Täck med en ren trasa. Vi planerar en provning om 2 veckor.
Andel ingredienser för 1 kg gröna tomater:
- vitlök - 1 stort huvud;
- varm peppar - 1 skida;
- persilja och selleri - 1 knippe vardera.
Om så önskas, tillsätt lagerblad och kryddpepparärter i en liten mängd.
För att göra saltlake, för varje liter vatten måste du ta 2 matskedar salt.
Alternativ för accelererad saltning
Detta recept används av många hemmafruar för att påskynda beredningsprocessen. På grund av solaninhalten i gröna tomater tar det tid att minska dess koncentration. Den förstörs under jäsningen och den gröna tomatberedningen i pannan blir säker för konsumtion. Men det finns en möjlighet att marinera instant gröna tomater.
Bokstavligen inom en dag får du läckra tomater, men i det här fallet måste du lägga till bordsvinäger. Om detta inte stör dig, låt oss börja.
Vi mäter antalet omogna tomater med en 3-liters kastrull. Vi tar så mycket som får plats i den. Vanligtvis är denna mängd lika i vikt med 1,6 - 1,8 kg.
Tvätta alla tomater väl och skär dem i skivor som en sallad. För att säkerställa att grönsakerna är starka och elastiska när de tillagas, skär dem inte fint.
Riv 2-3 morötter.
Skär den heta paprikan i bitar. Anpassa mängden kryddighet efter din smak.
Mal vitlöksklyftorna på ett bekvämt sätt.
Vi börjar lägga grönsakerna i lager i pannan - omväxlande tomater med vitlök, morötter och paprika.
Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll sedan vattnet i en separat behållare och koka igen, men med salt (2 matskedar), socker (5 matskedar), vinäger (100 ml). Tillsätt lagerblad (3 st) och pepparkorn (5 st) i saltlaken.
Koka blandningen i 3 minuter och häll tomaterna i pannan. Täck med lock och marinera i en dag. Efter 24 timmar är våra marinerade gröna tomater i pannan klara.
Kall metod för att marinera i en panna
Ett utmärkt alternativ för att sylta gröna tomater med smak fat. Krukor hjälper till om det inte finns något badkar i huset.Och det kräver mycket skötsel så att det håller längre och kvaliteten på frukten är utmärkt. Därför är hemmafruarnas preferens för emaljpannor helt berättigad.
Detta alternativ har inte särskilt strikta doser av produkter, och det anses vara det mest bekväma. Ett annat plus är att du kan använda tomater i olika storlekar för att skörda. Mycket stora skärs på mitten. Huvudingredienserna är gröna tomater, färska örter (dill, selleri, persilja), kryddor (vitlök och peppar).
Tvätta de beredda grönsakerna under rinnande vatten. Skär stora och hacka medelstora och små. Punkteringarna kan ersättas med korsformade snitt i området av stjälken.
Skala vitlöken och skär i skivor.
Skär den heta paprikan i bitar eller ringar.
Tvätta det gröna och hacka det grovt eller lämna hela blad.
Lägg grönt på botten av pannan och ett lager tomater ovanpå. Varva lager av gröna tomater med paprika, vitlök och örter. Kryddor läggs i ett lager. Efter att ha lagt pannan måste du se till att det sista lagret är gjort av kryddor och örter.
Att förbereda marinaden är väldigt enkelt. För en 3-liters panna behöver du kallt kokt vatten (2 liter) och grovt salt (70 g per liter). När du lagar mat för 5 eller 10 liters kastruller, räkna bara om proportionerna. Fyll behållaren så att saltlaken täcker alla grönsaker.
Snabbt alternativ med grönsaker
Ett fantastiskt och utsökt recept som kombinerar gröna tomater, paprika, morötter, lök och kryddor.
Dess unika är att den gröna tomataptiten ser ut som fyllda paprika. Och fyllningen består av vitlök, lök, morötter och tomater. Men omogna tomater konserverade på detta sätt kommer att överraska alla gäster.
För 5 kg paprika måste du förbereda:
- 5 kg omogna tomater;
- 300 g skalad vitlök;
- 1 morot och 1 stor lök.
Marinaden är beredd av 2 glas socker, vinäger och vegetabilisk olja och 2 matskedar bordssalt.
Skär tomaterna i små skivor.
Vi rengör paprikan från stjälkar och frön och sköljer under rinnande vatten.
Mal tomater, morötter, lök och vitlök i en köttkvarn. Blanda och fyll paprika med denna blandning.
Lägg den tätt i pannan, strö över örter och lökringar.
Koka marinaden med alla ingredienser på en gång och häll över arbetsstycket. Placera pannan med paprika på elden och koka i 15 minuter.
Avsvalnade grönsaker kan smakas.
För inläggning av gröna tomater var inte rädd för att använda dina favoritörter. Var och en av dem ger sin egen smak och arom till mellanmålet, så det finns många recept.
Användbar video för nybörjare kockar:
