Innehåll
Blank från gröna tomater bli aktuellt under perioder med sjunkande lufttemperatur. Det finns ingen anledning att lämna kvar de omogna frukterna i trädgården. De kommer inte att hinna hänga med, och regnet som har börjat locka till sig en armé av sniglar som snabbt kommer att göra kort med de gröna tomaterna.
En utmärkt lösning är att pickla gröna tomater i en kastrull. En sådan behållare kommer inte att vara svår att hitta i något hem, och att förbereda läckra inlagda tomater är inte alls svårt.
Alternativ för att sylta gröna tomater
Recept för inläggning av gröna tomater i en kastrull skiljer sig åt i uppsättningen av ingredienser, beredningsmetod och smak av den färdiga maträtten. Tomater kan syltas, saltas, fermenteras. De resulterande frukterna är söta eller sura, kryddiga eller varma, med eller utan fyllning. Därför rekommenderar erfarna hemmafruar att prova flera alternativ för att hitta ditt eget recept som alla hemma kommer att gilla.
De enklaste recepten är lätta att förbereda även för dem som först bestämde sig för att prova saltade tomater i en panna. För betning behöver vi medelstora omogna tomater med lätt blekt skal. De kallas frukter i stadiet av mjölkaktig mognad.
Kallsaltning
En utmärkt metod för snabb matlagning, med hjälp av vilken vitaminer och elasticitet bevaras i frukterna.För saltning, välj friska tomater utan några tecken på att förstöra eller ruttna. Tvätta dem noggrant och skär inte alls djupt av topparna med ett kors. Du kan bara sticka hål.
Låt oss börja salta. Låt oss förbereda ingredienserna till saltlaken. Mängden anges för 1 liter rent vatten. Om mängden grönsaker vi har tillagat kräver mer saltlake så ökar vi mängden. Vi förbereder saltlaken från:
- 1 liter vatten;
- 1 matsked salt;
- 2 matskedar strösocker;
- 6 baljor med varm peppar.
Vi tar örter, favoritkryddor och vitlök efter smak. Mängden varm paprika kan också varieras beroende på preferens.
Lägg skalade och skurna vitlöksklyftor på botten av pannan och beredda tomater ovanpå. Täck med örter och arrangera bitar av varm peppar. Lös upp salt och socker i kallt kokt vatten och häll sedan i tomaterna. Tomater beredda genom kallsaltning kan smakas efter 3-4 veckor.
Salta med tomatjuice
Här är ett annat intressant sätt: hur man picklar gröna tomater i en kastrull. Du behöver svarta vinbärsblad och grovt salt. Låt oss förbereda en panna - tvätta den med bakpulver, häll kokande vatten över den och torka ordentligt.
Tvätta och torka de gröna tomaterna, lägg dem i ett lager på en handduk. Vi behöver ingen extra fukt för detta recept.
Täck botten av pannan med vinbärsblad. Du kan inte begränsa dig till ett lager, men lägg bladen i två, huvudsaken är att de täcker botten av pannan väl.
Lägg gröna frukter ovanpå bladen medan du strö över dem med salt.
Senapsfrön är ett bra tillskott till salt. De kommer att ge våra tomater en speciell arom.
Vi varvar lager av frukt med salt och ser till att placera vinbärsblad mellan dem. Så fyll hela kastrullen, täck det sista lagret av tomater med löv i flera rader.
Nästa steg är viktigt och mest intressant - häll tomatblandning över alla tomater som läggs i kastrullen. För att förbereda det, mal några av tomaterna i en köttkvarn, blanda med salt och senapsfrön och häll blandningen i en behållare. Blandningen ska vara lagom salt. Flytta pannan till ett svalt rum.
Tomater med örter och vitlök
Vi förbereder grönsaker som vanligt - sortera, tvätta, torka. Låt oss förbereda vitlöken och örterna. Det är bättre att ta mer grönska, det ger tomaterna en rik smak.
Koka upp vatten i en separat kastrull. Lägg de gröna tomaterna i ett durkslag och lägg i kokande vatten i 5-6 minuter. Överför sedan omedelbart den under kallt vatten för att svalna.
Lägg de blancherade tomaterna i lager i en kastrull, strö varje lager med hackade vitlöksklyftor, paprikaskivor och örter.
Vi fyller inte pannan till toppen, vi måste lämna utrymme för jäsning. Häll de beredda tomaterna med saltlake, täck med en omvänd tallrik och placera förtryck. Det rekommenderas att täcka toppen av pannan med en ren trasa. Gröna tomater, salta i en panna, är klara att smaka om 2-3 veckor.
Andel komponenter per 1 kg tomater:
- 1 stort vitlökshuvud;
- 1 skida varm peppar;
- 1 knippe vardera selleri och persilja;
- 2 lagerblad;
- 3-4 ärtor kryddpeppar och svartpeppar.
För saltlake, ta två jämna matskedar bordssalt per 1 liter vatten.
Servera de förberedda grönsakerna på bordet och lägg dem på ett fat.
Resultat
En sallad med gröna inlagda tomater smaksatt med solrosolja ser väldigt aptitlig ut. Smaklig måltid.
Användbar video:
