Hösten har kommit, sommarboende och invånare i privata hus plockar medelmogna äpplen och förbereder juice, sylt, konserver och viner från dem. Frukter har blivit billigare och mer tillgängliga på marknaden, vilket gör invånare i megastäder otroligt glada. Frågan om att bearbeta vinteräppelsorter kommer snart att uppstå. Kanske är det värt att komma ihåg hur våra farmödrar eller farmödrar förberedde dem. Och även om en stadslägenhet eller ett litet hus på landet inte är avsett för att lagra mat i stora träfat, kan blötlagda äpplen i en hink förberedas och placeras på balkongen eller i vilket svalt rum som helst.
Råvaror och behållare för blötläggning
Om en trätunna är för stor för dig, och en tre-liters burk är för liten, kommer en vanlig emaljhink utan spån eller rost till undsättning. Det är ett bra sätt att blötlägga äpplen till vintern. För att göra detta är det bättre att välja sena sorter som plockas direkt från trädet.
Välj hela, friska, medelstora äpplen och lägg dem i lådor i 2-3 veckor för att mogna.Tvätta sedan emaljhinken med kokande vatten och läsk, skölj med mycket rinnande vatten. Förbered en träcirkel för att installera trycket (en platta eller ett omvänt rent lock med en diameter som är mindre än skopans hals kan fungera som detta).
Inlagda äpple recept
Det finns många recept för att blötlägga äpplen för vintern, och nästan alla tar friheter - du kan lägga till mer eller mindre ytterligare ingredienser. Du behöver bara hantera salt och socker försiktigt - om du lägger för lite av det kan frukterna helt enkelt surna, om du tillsätter för mycket kan smaken bli för rik, vilket inte alla gillar.
Glöm inte att under den första veckan måste du lägga till vatten i behållaren. Vid denna tidpunkt absorberar frukterna aktivt fukt, och ytan på de som ligger på toppen är exponerad, vilket kan förstöra hela arbetsstycket.
Enkelt recept med honung
Det lättlagade receptet på inlagda äpplen nedan kräver inte användning av halm, vilket är särskilt viktigt för stadsbor som helt enkelt inte har någonstans att få tag i det.
Ingredienser
För äpplen som blötläggs för vintern med denna metod behöver du:
- äpplen - 1 hink utan topp.
För saltlake, för varje 3 liter vatten:
- honung - 200 g;
- salt - 1 msk. sked.
Matlagningsguide
Tvätta hinken, lägg äpplena tätt mot varandra, men tryck inte ner dem så att de inte blir skrynkliga.
Nu måste du mäta mängden vatten som behövs. Dess volym kan variera mycket för varje sats, eftersom frukterna som används för blötläggning kan vara av olika storlekar. Häll vatten i en hink med äpplen, låt rinna av, bestäm dess volym med hjälp av en mätkopp eller en liters burk.
Beräkna den nödvändiga mängden salt och honung, lös upp dem i ljummen kokt vätska och låt svalna helt.
Häll saltlaken över äpplena så att de är helt täckta, tryck ner med tryck, lägg en burk vatten eller annan vikt på en tallrik eller träcirkel och låt jäsa i 2-3 veckor.
Ta de färdiga blötlagda äpplena ut på balkongen eller i källaren eller källaren.
Med halm och rågmjöl
Detta är ett mer komplext recept, det är lätt för landsbygdsbor att förbereda, men sommarbor eller stadsbor måste få halm någonstans. Även om det sällan används i moderna preparat, tro mig, har blötlagda äpplen gjorda med tillsats av vetestjälkar inte bara en unik smak. De får en så attraktiv gyllene nyans att de blir en maträtt som inte är pinsam att lägga ens på ett semesterbord.
Ingredienser
För att förbereda detta recept behöver du frukter av sena sorter, bäst Antonovka. Ta:
- äpplen - 1 hink;
- vetehalm - 1 gäng (ca 0,5 kg);
- svarta vinbärsblad – 10 st.
För att förbereda saltlake för varje 3 liter vatten:
- rågmjöl - 2 msk. skedar;
- salt - 2 msk. sked;
- socker eller honung - 50 g;
- torr senap - 3 msk. skedar.
Matlagningsguide
Mät den nödvändiga mängden vatten som anges i föregående recept.
Skölj sugröret, häll kokande vatten över det, låt svalna och krama ordentligt.
Koka upp vatten, lös upp salt, socker och tillsätt torrt senapspulver. Häll i rågmjölet löst i en liten mängd kall vätska. Rör om väl och låt svalna.
Klä botten av en ren hink med några ångade halm- och vinbärsblad, lägg en rad äpplen och vetestjälkar ovanpå. Fyll hinken lager för lager, fyll den med vört och tryck på toppen.
Under den första veckan ska du regelbundet kontrollera fyllnadsnivån; tillsätt vid behov vätska från en behållare gömd i kylskåpet. Äpplen blötlagda enligt detta recept kommer att vara redo att serveras om en månad. Ställ hinken i kylan.
Med kål och morötter
Detta originalrecept låter dig laga blötlagda äpplen samtidigt och jäsa utsökt kål.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- medelstora äpplen - 3 kg;
- sena sorter av kål - 4 kg;
- morötter - 2-3 st.;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- vatten.
Välj saftig kål och söta morötter. Äpplena måste vara riktigt små, annars tar de lång tid att koka.
Matlagningsguide
Hacka kålen och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Rör om, tillsätt socker, salt, gnugga ordentligt med händerna tills saften kommer ut.
I en ren hink, lägg först ett lager kål, sedan äpplen, igen hackade grönsaker ovanpå, och så vidare till toppen. Glöm inte att packa ihop innehållet noggrant.
Det ska ligga ett kållager ovanpå. Häll resterande juice i en hink och tryck på toppen.
Om vätskan inte sticker ut under lasten, späd en sked salt och socker i ett glas kallt vatten och lägg till äpplena blötlagda med kål.
Förvara i 2 veckor i rumstemperatur, kyl.
Med lingon och fruktträdsblad
De flesta invånare i de södra regionerna har bara sett lingon på bilder eller på TV. Även om de råkar köpa det här bäret vid tillfälle eller få det i present, är det osannolikt att de blötlägger äpplen med det. Men nordbor kan enkelt diversifiera sin kost genom att göra preparat med lingon, vilket kommer att ge dem en vacker färg, en unik smak och bli mycket hälsosammare.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- äpplen - 10 kg;
- lingon - 0,25 kg;
- socker - 200 g;
- salt - 50 g;
- rågmjöl - 100 g;
- körsbär och svarta vinbärsblad - 7 st.;
- kokt vatten - ca 5 liter.
Matlagningsguide
Koka upp vatten genom att tillsätta salt och socker. Späd ut rågmjölet med en liten volym kall vätska och häll i kokande vatten. Rör om ordentligt och låt svalna.
Lägg hälften av de rena vinbärs- och körsbärsbladen i botten av hinken, lägg äpplena tätt, strö över dem med lingon. Häll i kyld saltlake. Lägg de återstående bladen ovanpå och tryck på.
Efter 2 veckor, ta hinken till källaren eller källaren.
Slutsats
Vi har bara gett några av de många recepten för blötläggning av äpplen, vi hoppas att du kommer att gilla dem. Smaklig måltid!
