Innehåll
Marinering är det bästa sättet att förbereda unika ostronsvampar. Processen i sig är så enkel att nybörjare kan hantera den första gången. Att köpa ostronsvamp kräver inte mycket tid eller pengar, och resultatet kommer att överraska även kännare av sådana svamprätter.
Ostronsvamp är inte bara goda svampar, de är både näringsrika och kalorisnåla på samma gång. Därför ökar deras popularitet hela tiden. Men även om inlagda ostronsvampar inte är en dietprodukt, konsumeras de överallt. Låt oss titta på alternativ för att sylta ostronsvampar. Detta kan göras varmt eller kallt, koreansk stil, med grönsaker eller kryddor. Valet är ditt.
Huvudingrediensen i alla preparat är ostronsvamp.
Det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt. Köp unga svampar utan tecken på förstörelse eller avbrott. Inspektera noggrant locken och skaftet. Det ska inte finnas några fläckar på dem och ta svamp med små stjälkar. De långa kommer fortfarande att behöva klippas. Om du fortfarande får övermogna exemplar måste de blötläggas i minst 2 dagar i kallt vatten.
Vi väljer ut vackra elastiska ostronsvampar, sköljer dem under rinnande vatten och börjar betningsprocessen. Låt oss titta på de grundläggande recepten.
Varm marinering
För receptet behöver du mycket välbekanta ingredienser - salt, kryddpeppar, dillfrön eller paraplyer, lagerblad, svarta vinbär och körsbärsblad, vegetabilisk olja. Vi kommer att förbereda en marinad från dem. Vi förbereder maträtten från 1 kg ostronsvamp.
Vi skär av de stora stjälkarna av svampar, rengör dem från skräp och tar bort bortskämda och allvarligt skadade exemplar.
Till inlagda ostronsvampar, måste de först kokas på medelvärme. Placera kastrullen på spisen, häll rent kallt vatten, tillsätt de beredda svamparna och sätt på medelvärme. Så fort vattnet kokar häller vi ut det och fyller kastrullen igen med rent kallt vatten. Tillsätt en skalad stor lök och koka ostronsvamparna i 30 minuter efter kokning.
För att fortsätta marinera svampen, flytta över dem till ett durkslag och låt buljongen rinna av. För att göra detta, placera en ren skål eller panna under durkslaget.
Låt oss börja förbereda marinaden. Häll först kokande vatten över kryddorna:
- körsbärs- och svarta vinbärsblad (5 st.);
- kryddpepparärter (5 ärtor);
- dillparaplyer (3 st.).
Lägg den kokta svampen tätt i burkarna. För att konservera inlagda ostronsvampar till vintern är 0,5 liters burkar perfekt. Fyll behållaren 2/3 i lager - ett lager svamp, salt, kryddor. Det återstår att lägga till svampbuljong och tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja. Enligt receptet täcker du bara burkarna med pergament och binder dem med tråd. Förvara läckra svampar i en kall källare. Vissa hemmafruar föredrar fortfarande att stänga burkarna med lock.
Kall metod för att sylta svamp
För att förbereda beredningen, ta 1 kg ostronsvamp, tvätta dem noggrant, rengör locken och skär av de långa stjälkarna.
Förbered en behållare för kall betning.Strö botten av behållaren med salt och börja lägga locken i lager så att tallrikarna tittar upp. Strö varje rad med salt. 2 körsbärs- och ekblad räcker per lager. Det sista lagret av lock kommer att kräva mer salt än de tidigare.
Täck behållaren med en bomullsduk och placera förtryckscirklar ovanpå. Vi håller de inlagda ostronsvamparna i rummet i 5 dagar och överför dem sedan till kylan. Vi kan börja provsmaka om 1,5 månad.
Ostronsvamp på koreanska
Ett mycket gott recept för älskare av kryddig ostronsvamp. Låt oss ta:
- 1,5 kg svamp;
- en stor rödlök;
- två vanliga lökar;
- en sked vinäger och socker;
- salt och peppar efter smak;
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 ml vegetabilisk olja.
Ostronsvampar förbereds för denna maträtt genom att skära i remsor. Därefter kokas remsorna i saltat vatten i 15 minuter. Ta bort med en hålslev och låt överflödigt vatten rinna av.
Medan svampen fortfarande kokar skär du rödlöken i strimlor och krossar vitlöken. Och vitlök steks tills den är gyllenbrun. Alla konserverade komponenter kombineras med svamp, den nödvändiga mängden vinäger tillsätts och placeras i kylskåpet i 10 timmar. Efter denna tid är ostronsvampar redo att dekorera ditt bord. Här är ett enkelt recept med ett foto av den färdiga rätten.
Svamp med grönsaker i marinad
Det blir väldigt gott om du förbereder ostronsvampar på burk med paprika och lök för vintern. För 0,5 kg svamp räcker två stora pepparkorn, 50 ml vegetabilisk olja, en lök, en matsked vinäger, 5-6 vitlöksklyftor, salt och socker efter smak. Dill är ett måste!
Tvätta svampen och koka i saltat vatten i 10-15 minuter. Häll av vattnet, ta bort resterande buljong genom att lägga ostronsvamparna i ett durkslag. Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt.Vi befriar vitlöken och löken från fjäll, paprikan från stjälken och fröna. Skär i bitar av önskad storlek. Det finns inga särskilda rekommendationer här, som du önskar.
Nu förbereder vi en ovanlig marinad. Värm vegetabilisk olja. Strö grönsakerna med salt, socker, häll varm olja och vinäger. Blanda noggrant.
Välj en kastrull efter storlek, lägg på svampen, fyll med marinad och täck med lock. Bara 40 minuters marinering räcker, och du är redo att servera!
Alla recept är lämpliga för inläggning av inte bara ostronsvampar utan även champinjoner. I framtiden kan svamp konsumeras separat eller som en del av sallader med kokt nötkött och lök. Se till att prova marinerade svampsnacks, det är nyttigt och väldigt gott!
