Recept på inlagda äpplen och kål

Frukt, grönsaker och bär har legat i blöt i Rus länge. Oftast gör de blötlagda äpplen med kål. Själva processen är ett riktigt kulinariskt sakrament. För att förbättra smaken tillsattes morötter, olika kryddor och örter till kålen. Förr i tiden trodde de att denna maträtt hade kärleksförtrollningsegenskaper.

Det finns många alternativ för konservering, men vi kommer att berätta hur du förbereder blötlagda äpplen med kål med glasburkar eller emaljfat. Dessutom kommer du att lära dig några hemligheter med att blötlägga äpplen och fördelarna med den färdiga produkten.

Vilka äpplen att välja

Om du bestämmer dig för att skämma bort din familj med läckra blötlagda äpplen och kål, måste du ta hand om att välja rätt frukter. När allt kommer omkring är inte alla äpplen lämpliga för sådan konservering. Oftast används höst- och vintersorter för blötläggning, såsom Antonovka, Anis, Pepin, Pepinsaffran, Golden, Titovka och andra.

Tyvärr, när vi köper äpplen i en butik vet vi varken namnet eller mognadsperioden för frukten. Det är därför valet baseras på följande parametrar:

1. Äpplen ska vara söta och sura, med en uttalad arom.
2. Dessutom bör frukterna vara fasta, inte stärkelsehaltiga, mogna, men inte mjuka.
3. Kassera omedelbart äpplen med skador, maskhål, inslag av röta eller defekter.
4. Du kan använda äpplen av vilken färg som helst, detta förstör inte smaken av blötlagda äpplen, så länge de har en viss syrlighet.
5. Innan de blötläggs med kål förvaras äpplena i 2 veckor på en sval, mörk plats.

Viktiga detaljer

Syftet med urinering äpplen med kål – få högkvalitativ och välsmakande konserver samtidigt som ingrediensernas välgörande egenskaper bevaras:

1. För detta ändamål används salt och socker. Tack vare dessa kryddor blir den färdiga produkten mer än bara välsmakande. Huvudsaken är att när kål blötläggs utvecklas inte patogena mikroorganismer, även om jäsningsprocessen är i full gång.
2. Genom att tillsätta vinbär, mynta, salta eller libbsticka kan du uppnå en mängd olika smak- och aromegenskaper för blötlagda äpplen och kål.
3. Lagerblad, kryddpepparärtor, senapsfrön, koriander- eller kumminfrön har samma effekt. Vill du ha ett kryddigt mellanmål kan du lägga till pepparrotsrot eller vitlöksklyftor, vild vitlök eller varm peppar när du blötlägger äpplen och kål.
4. Och ek-, körsbärs-, svartvinbärs- eller vindruvsblad kommer att sätta crunch till kålen.
5. För att göra blötlagda äpplen ännu hälsosammare är blötläggning inte komplett utan orange morötter.

Vad du behöver förbereda

Innan du börjar själva processen måste du förbereda:

1. Som regel blötläggs äpplen och kål i träbaljor. Men idag föredras andra behållare. För arbete kan du använda keramik, porslin, emaljskålar (utan sprickor eller chips) eller glasburkar. Om vi ​​pratar om burkar är det bättre att använda fem-liters behållare, eftersom äpplen blötläggs i sin helhet.Aluminiumrätter kan inte användas för blötlagda äpplen och kål, eftersom denna metall interagerar med syror och alkalier, vilket förstör produktens smak och utseende.
2. En träcirkel, tallrik eller nylonlock (i burkar) läggs ovanpå kålen. De ska vara något mindre än skålens diameter för blötläggning av äpplen. Innan arbetet påbörjas tvättas de i saltvatten (en matsked salt per 1 liter vatten) och sköljs med kokande vatten.
3. Du måste också förbereda gasväv eller bomullstyg för att täcka disken.
4. Som förtryck kan du använda en granitsten eller en vanlig burk fylld med vatten. Stenen ska tvättas i saltvatten och skållas.
5. Bordet, verktygen och bassängerna för att vika grönsaker och äpplen utsätts för samma procedur.

Recept för blötläggning av äpplen

Tyvärr finns det inte många hemmafruar som förbereder blötlagda äpplen med kål. Oftast händer detta eftersom de anser att det är omöjligt att göra ett arbetsstycke utan en träbalja. Vi kommer att försöka avråda dem och berätta för dem hur man förbereder blötlagda äpplen med kål i valfri tillgänglig behållare.

I banken

I det första receptet för blötlagda äpplen är mängden ingredienser minimal. Behöver fylla på:

• två kilo vitkål;
• ett kilo Antonovsky eller andra söta och sura äpplen;
• 300 gram morötter;
• 60 gram salt;
• 30 gram strösocker.

Tillagningsmetod steg för steg

Steg ett - förbereda grönsaker

1. Vi rengör vitkålsgafflarna från de översta bladen och skadar, tvättar morötterna i kallt vatten och tar bort skalet. Vi sorterar igenom Antonov-äpplena, tar bort de skadade och tvättar dem. Vi använder produkterna för urinering efter att vattnet har runnit ur dem.
2. Efter det börjar vi strimla. När det gäller kål kan varje hemmafru hacka den på sitt eget sätt: antingen i strimlor eller små bitar. Mal morötterna på ett stort rivjärn.
   
   
3. Blanda kål och morötter med strösocker och salt på bordet eller i en bred bassäng, mal noga tills saften släpper.
   

Steg två - urineringsprocessen

Det första lagret är kål med morötter, sedan äpplen. Vi fyller tomrummen tätt med vegetabilisk sammansättning. Så vi lägger burken till toppen i lager. Det sista lagret är kål och morötter. Täck med ett kålblad, sätt i ett nylonlock, tryck ner det och lägg en handduk ovanpå för att förhindra att damm tränger in.

Efter ett tag kommer juice att släppas. Den ska stänga locket. Då och då behöver du sticka hål på innehållet i burken med något skarpt och tunt, till exempel en sticka, så att den frigjorda gasen avdunstar.

Placera burken med aromatiska äpplen indränkta i kål på en sval plats, glöm inte att sticka hål i den. Beredskap sker inom 14 dagar. God aptit allihop!

I en kastrull

Vi erbjuder ett recept på blötlagda äpplen i en kastrull. Följande ingredienser kommer att krävas:

• kål - 4 kg;
• äpplen - 3 kg;
• morötter (medelstor) 3 stycken;
• salt - 90 gram;
• socker - 60 gram.

Vi kommer inte att beskriva processen att blötlägga äpplen i kål, eftersom det är identiskt med receptet som redan beskrivits. Observera bara att kålblad placeras i pannan på botten och ovanpå arbetsstycket. Vi placerar en träcirkel eller en stor platta på arbetsstycket och trycker på den.

Du kan lagra ett utsökt vintermellanmål av kål med inlagda äpplen på balkongen eller källaren.

Ett intressant sätt att blötlägga äpplen i surkål:

Anmärkning till hemmafruar

Blötläggning av äpplen och kål är inte förknippad med värmebehandling, hela processen sker naturligt. Därför bevaras alla användbara ämnen i preparatet, särskilt vitamin C, som är så nödvändigt på vintern.

Kål med äpplen är rik inte bara på vitamin C, utan också på många andra. Den innehåller ett högt innehåll av mikro- och makroelement, praktiskt taget det periodiska systemet. Produktens kaloriinnehåll är lågt, så det kan inkluderas i din kost för viktminskning.

Dessutom innehåller blötlagda äpplen ämnen som ger stora fördelar:

1. En stor mängd pektin, det finns ännu mer av det i beredningen än i färsk frukt.
2. Under jäsningen bildas mjölksyra som är nödvändig för att vår kropp ska kunna undertrycka patogena bakterier i tarmarna.
3. Organiska syror hjälper till att stimulera gastrointestinala sekretion.

Men trots fördelarna bör kål med blötlagda äpplen konsumeras med försiktighet av personer med hög magsyra och tarmsår.

Akuta sjukdomar i levern och bukspottkörteln är också kontraindikationer.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör inlagda äpplen

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Recept på inlagd kål med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Georgisk inlagd kål: recept

Hur man picklar kålrabbikål

Hur man picklar rödkål

Tomater marinerade för vintern med kryddnejlika

Hela inlagda rödbetor för vintern