På hösten, när solen inte längre skiner så länge, och frukterna inte hinner mogna, en del hemmafruar övar på att fylla på med pickles från gröna tomater. Nedan kommer vi att presentera flera sätt att förbereda inlagda gröna tomater omedelbar matlagning. De skiljer sig naturligtvis avsevärt i smak från mogna röda tomater, men ändå är det kryddiga mellanmålet som görs av dem inte på något sätt sämre. Du kan inte bara förbereda pickles för vintern, utan också njuta av dem en dag efter jäsningen.
Recept för morgondagen
Med hjälp av följande recept kan du smaka på den kryddiga salladen inom 24 timmar. Både en kulinarisk mästare och en nybörjare ung hemmafru kan förbereda denna maträtt, eftersom det inte finns något alltför komplicerat i det.
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kg. gröna tomater;
- 0,5 kg. sötpeppar (röd);
- Vitlök;
- Grönska;
- Chili.
För tankning:
- 2 liter vatten;
- 2 msk. l. Sahara;
- 4 msk. l socker;
- 100 gr. Vinäger.
Först måste du skölja tomaterna noggrant och skära dem i skivor. Pepparn måste också tvättas och, efter att du har tagit bort frön och stjälkar, skärs i tunna remsor. Gröna, vitlök och paprika skärs i små bitar.
Alla komponenter måste placeras i en värmebeständig behållare: en bakplåt, panna eller balja och blandas noggrant.
Förbered marinaden separat. Vi tar vatten, tillsätter salt, socker och vinäger i den volym som anges ovan, koka upp vätskan och häll den över grönsakerna, de ska vara helt nedsänkta i vatten. Om den gjorda marinaden inte räckte, måste du förbereda en annan del av fyllningen, enligt proportionerna. Täck inläggningen med ett lock och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt. Den kalla salladen ställs i kylen ett dygn. Vi jäser den i 24 timmar, varefter du kan börja använda den. Du kan jämföra din skapelse med bilden nedan.
Grönsakssalladen kan ätas som den är eller genom att tillsätta lite vegetabilisk olja och färsk lök skuren i halva ringar.
Det här är ungefärliga portioner av grönsaker, du kan använda 2-3 kilo tomater, du behöver bara hålla dig till en viss proportion. För varje kilo tomater måste du ta ett halvt kilo peppar.
Inlagda tomater
Recept instant gröna tomater (fermenterade tomater), representerar varken en stor ekonomisk eller tidsinvestering. Men de har varit kända för sin pikanta smak och kryddiga arom sedan urminnes tider.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 1 kg;
- Salt - 25 g;
- granulerat socker - 25 g;
- Bordsvinäger - 1/3 kopp;
- Vitlök - 1 huvud (7 kryddnejlika);
- Chilipeppar - 1 stycke;
- Persilja;
- Selleri stjälkar.
Håll proportionerna, du kan göra inlagda gröna tomater för 2-3 portioner på en gång.
Så, grönsaker och örter tvättas först. Skär sedan varje tomat i tunna skivor. Gröna hackas fint, det är bättre att passera vitlöken genom en köttkvarn eller vitlökskvarn. Skär den heta paprikan i små bitar.Efter detta måste du lägga till socker, salt, vinäger enligt receptet och blanda noggrant. Tillsätt inte vatten under några omständigheter. Alla komponenter måste dela smak och lukt med varandra. Rör inte skålen i 24 timmar, lämna den på golvet på en varm plats, till exempel i köket. Efter 24 timmar, när de inlagda grönsakerna har släppt sin saft, lägg pickles i burkar och lägg dem i kylen i en vecka. Som regel till jäsa tomater, det tar ett par dagar, varefter tomaterna börjar försvinna direkt från kylskåpet.
Tja, du kan redan äta inlagda gröna tomater. De kan fungera antingen som en separat mellanmålsrätt eller som en sallad kryddad med örter och solrosolja.
Snabba inlagda tomater
Det finns också ett recept som låter dig förbereda gröna frukter på ett par dagar, men du kan äta dem till våren.
Måste ta:
- Gröna tomater (grädde) 2 kg;
- Vitlök 2 huvuden;
- Peppar (svart och kryddpeppar);
- Laurel 2 st;
- Socker 75 gr;
- Salt 75 gr;
- Varm röd paprika;
- kryddnejlika - 3 st;
- Vinbärsblad - 10 st;
- Pepparrot;
- Dill.
Tillagningsmetod:
- Tvätta tomaterna och örterna.
- Pricka varje tomat med en gaffel på flera ställen.
- Lägg pepparrot och dill i botten av en steriliserad burk.
- Skär vitlöksklyftorna i flera klyftor.
- Gör en marinad av vatten och alla kryddor.
- Lägg alla tomater i en burk, tillsätt lager- och vinbärsblad.
- Fyll innehållet i burken med saltlake.
- Stäng burken med ett nylonlock och ställ den på en mörk, sval plats.
Efter tre dagar är omedelbara inlagda gröna tomater (med foto) klara.
Det här receptet kan användas för inläggning av tomater till vintern, men istället för ett nylonlock måste du rulla ihop burken med ett järnlock.
De kanske mest använda surdegsalternativen presenterades för din uppmärksamhet. Vilken av dem som är mest lämplig kan endast bestämmas genom att förbereda pickles för var och en av dem med dina egna händer.
