Innehåll
Lätt saltad gröna tomater Denna typ av arbetsstycke är så fördelaktig att den tillverkas överallt. Dessa tomater kokar snabbt och slutresultatet blir inte lika surt som när de jästes. Och tillsatsen av socker ger en viss jäsningssmak, vilket gör lättsaltade tomater mycket pikanta. De är bra för dagligt bruk, och det är ingen skam att servera dem vid julbordet.
Det finns många recept på lättsaltade gröna tomater. Det finns mycket snabba alternativ, till exempel i paket. Gröna frukter är svårare än mogna, så vissa hemmafruar använder recept på lättsaltade tomater för att göra sallader, och det blir bra.
Varje hemmafru kommer att ha ingredienserna för betning. Och om du inte har något kommer det inte att vara svårt att köpa - de är alla bekanta och tillgängliga. En annan fördel med gröna tomater är att även en liten överbelastning av kryddor inte kommer att förstöra smaken på den färdiga maträtten.
Lättsaltade gröna tomater är fantastiskt gott till potatis i alla former, till kötträtter och till pilaff.
Varje recept på lättsaltade gröna tomater förtjänar uppmärksamhet och testning, så låt oss titta på flera alternativ.
Lättsaltade tomater per dag
Små tomater är också lämpliga för detta alternativ, vilket är väldigt trevligt. Många recept kräver endast medelstora till stora frukter. Vi förbereder allt du behöver i förväg.
För 2 kg gröna små tomater behöver du:
- kokt vatten - 1,5 liter;
- bordssalt - 1,5 msk. skedar;
- strösocker - 3 msk. skedar;
- äppelcidervinäger - 1 msk. sked;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- chilipeppar - ½ skida;
- färsk dill - 1 gäng.
Vi kommer att välja täta, friska tomater och tvätta dem.
Blanda salt, socker och vinäger med vatten i en separat behållare tills komponenterna är helt upplösta.
Hacka vitlöken.
Lägg vitlök och örter i botten av en stor kastrull, sedan tomater.
Krydda med mald svartpeppar och tillsätt en chilipeppar.
Häll i saltlake och tillsätt lite dill.
Täck med lock och ställ i kylen ett dygn.
Smaken på produkten är neutral, lämplig för både vuxna och barn.
Lättsaltade gröna tomater på tre dagar
Erfarna trädgårdsmästare odlar alla nödvändiga komponenter på sin tomt.
Nödvändiga ingredienser:
- 7 kg gröna tomater;
- 1 vitlökhuvud;
- 2 st. paraplyer av dill och pepparrotsblad;
- 6-7 st. vindruvsblad;
- 2 st. het peppar;
- Kryddor – pepparkorn, lagerblad, torkad paprika, salt och socker.
Innan du saltar, tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Låt oss nu granska frukterna noggrant. Det är viktigt att ta bort alla ruttna eller skadade. De bör inte komma in i arbetsstycket, annars måste skålen slängas.
Klä botten av betningsbehållaren (en emaljpanna fungerar bra) med örter. Tillsätt pepparkorn, 2-3 vitlöksklyftor och lagerblad.
Nästa rad är gröna tomater, och på toppen finns det igen gröna och vitlök, tillsätt en kapsel med varm peppar.
Nu den andra raden med tomater och fyll allt med varm saltlake.
För att förbereda marinaden, koka upp vatten och tillsätt resten av kryddorna. För 1 liter finns en standardlayout - 3 matskedar bordssalt och 1 sked strösocker. Genom att tillsätta paprika (0,5 msk) får vi en röd saltgurka. Vi ökar mängden ingredienser med mer vatten.
Det sista lagret består av druvblad. Täck hela strukturen med en tallrik, tryck på toppen och lämna den på en varm plats.
Efter tre dagar är våra lättsaltade tomater klara.
Om du vill förbereda lättsaltade gröna tomater för vintern enligt detta recept, ta sedan bort frukterna från pannan, lägg dem i burkar och lägg dem i kylen.
Fyllda lättsaltade "armenier"
Detta är namnet på lättsaltade tomater tillagade med en kryddig fyllning.
Att förbereda armenier, du måste köpa grönsaker:
- medelgrön grädde - 4 kg;
- söt och varm paprika, vitlök, dillparaplyer och grönselleri - vi fokuserar på din smak.
Marinaden kräver följande ingredienser:
- 2,5 liter vatten;
- 0,25 liter bordsvinäger;
- 0,5 tsk. citronsyra;
- 100 gram bordssalt;
- 0,5 koppar strösocker;
- 5 st vardera lagerblad, svartpepparkorn och kryddpeppar.
Skär plommontomaterna 3/4 på längden och lägg dem i snittet längs:
- en bit vitlök;
- remsa av söt och varm peppar;
- 2-3 bladselleri.
För att göra marinaden ordentligt, lägg alla ingredienser i en kastrull med vatten och låt blandningen koka upp. Så snart det kokar, ta omedelbart bort från värmen.
Låt oss sterilisera burkarna och börja ordna armenierna vackert. Häll sedan upp marinad och rulla ihop.
Du kan prova vår förberedelse om 3 veckor.
Saltade armenier kan göras i en annan form. För att göra detta skärs tomaterna i skivor, och kryddorna och örterna krossas i en mixer.
I det här alternativet behöver du ett glas hackad vitlök, vinäger, salt och socker och 5 bitar varmpeppar. Blandningen läggs till tomaterna, allt blandas noggrant och skickas under förtryck i 3 dagar.
Gröna tomater i en påse
Det här receptet är snabbt och passar även för ett julbord. Tomater i en påse tillagas så enkelt att de anses vara favoritalternativet för många hemmafruar, särskilt på hösten, när mycket tid ägnas åt förberedelser. Tomater saltas med vitlök och dill.
För betning måste frukterna förberedas. Skär av locken på tomaterna och gröp ur lite av fruktköttet. Lägg försiktigt upp tomaterna på en tallrik och fyll dem med en blandning av finhackade örter och vitlök. Lägg locket ovanpå och lägg plåten i en plastpåse. Du kan byta ut den mot matfilm. Huvudvillkoret är att ingen luft kommer in i våra gröna tomater. För dem som gillar kryddigare tomater måste du lägga hackad varm paprika eller mald röd paprika till fyllningen.
Nyansen i detta recept är att sådana tomater, även när de är saltade, inte håller länge. Du måste äta dem först. Men det kommer inte att vara svårt alls. Alla gillar lättsaltade gröna tomater.
Vad ska man vara uppmärksam på
Att laga lättsaltade gröna grönsaker kräver att du följer några regler:
- För betning, ta frukter av samma storlek. Detta gör att alla tomater kan saltas samtidigt, och smaken på rätterna kommer att vara densamma.
- Lägg inte tomater med olika mognadsgrad i samma betningsbehållare. Gröna och bruna måste saltas lätt separat. Varje typ kräver sin egen saltlösningskoncentration.
- Saltar du gröna tomater i en påse, tillsätt inte för mycket frukt. De kommer inte att kunna salta jämnt.
- När du saltar, se till att skära eller punktera gröna tomater så att de kan saltas snabbare.
- Innan du börjar laga mat ska du sticka hål i gröna tomater från butik och lägg dem i kallt vatten i 30 minuter. På så sätt blir du av med en del nitrater.
En kort video om vårt ämne:
