Innehåll
Salta gröna tomater i banker är det möjligt med olika metoder. Den kalla metoden låter dig göra utan att sterilisera burkarna, men hållbarheten för sådana preparat är flera månader. I den varma versionen hälls grönsakerna med saltlake, och burkarna placeras i kokande vatten för att pastörisera.
För bearbetning behöver du tomater som har nått önskad storlek, men som ännu inte har börjat bli röda eller gula. Om frukterna har mörkgröna områden används de inte i preparat på grund av innehållet av giftiga komponenter. Det är bättre att lämna dem en tid för att mogna.
Recept på salta gröna tomater
Salta tomater passar som förrätt till kött- eller fiskrätter. För betning måste du förbereda en varm eller kall saltlake. Tillagningsproceduren innebär tillsats av kryddor, färska örter, vitlök och peppar.
Kallsaltning
Detta Instant Pot-recept ger tomater som är saftiga och lite fasta. De serveras hela eller skivade till sallad.
Du kan salta gröna tomater i burkar för vintern i följande ordning:
- Först väljs 3 kg omogna tomater. Det är bäst att välja frukter av samma storlek.Exemplar som är för stora kan skäras i bitar.
- Flera blad av lager, dill, mynta och persilja läggs i botten på varje burk.
- Tillsätt 0,5 matsked mald svartpeppar från kryddorna.
- Tomater läggs ovanpå i lager. Mellan dem är lager gjorda av färska körsbär och svarta vinbärsblad.
- Grönsaker hälls med kall saltlake. Den framställs genom att lösa upp 60 g socker och 100 g salt i 2 liter vatten.
- Burkarna är förseglade med polyetenlock.
- Hållbarheten för inlagda grönsaker är inte mer än 2 månader vid förvaring på en sval plats.
Varmbetning utan vinäger
Vid användning av varmsaltningsmetoden ökar lagringstiden för arbetsstyckena på grund av värmebehandlingen av behållarna. Mald kanel hjälper till att lägga till en mycket ovanlig smak till mellanmålet.
Förfarandet för att sylta gröna tomater i burkar har följande form:
- Först måste du välja cirka 8 kg omogna tomater och skölja dem väl.
- Därefter steriliseras glasbehållarna i mikrovågsugn eller ugn.
- Förberedda tomater placeras i burkar. Tillsätt grönt och peppar efter smak.
- Varje behållare fylls med kokande vatten i en halvtimme, varefter det kylda vattnet töms.
- Proceduren upprepas igen.
- För tredje gången förbereder du marinaden, som erhålls genom att koka 3 liter vatten. I detta skede, tillsätt 6 matskedar salt.
- Den resulterande vätskan fylls i burkar, som konserveras med en nyckel.
- Salta gröna tomater i burkar för vintern vänds och låts svalna under en varm filt.
Recept med vinäger
Att använda vinäger kan förlänga hållbarheten för hemmagjorda pickles. För att pickla gröna tomater i burkar för vintern måste du gå igenom en viss sekvens av steg:
- Först måste du tvätta literglasburkarna och låta dem torka. Detta recept kommer att kräva sju 0,5 liters burkar.
- Nio kilo omogna tomater måste tvättas och skäras i skivor om frukterna är ganska stora.
- Den resulterande massan komprimeras tätt i burkarna och lämnar cirka 2 cm från kanten ofylld.
- Tre glas vatten ställs på spisen för att koka, i vilket 4 matskedar salt löses.
- För kryddor måste du lägga till tre matskedar senapsfrön och en sked selleri, samt ett par skedar svart och kryddpeppar i form av ärter.
- När vätskan börjar koka, ta bort den från värmen och tillsätt 3 koppar vinäger.
- Burkarna ska fyllas med het saltlake och täckas med lock som tidigare har kokats.
- I 15 minuter pastöriseras literburkar i en kastrull fylld med kokande vatten.
- Sedan skruvas locken på och inläggningarna får stå svalt.
Recept med vitlök
Inlagda tomater tillagas i kombination med vitlök och peppar, som fungerar som naturliga konserveringsmedel för hemlagade preparat. Du måste först sterilisera burkarna. Hur man saltar gröna tomater i burkar, beskrivs i detalj i följande recept:
- Ett kilo tomater som ännu inte har mognat måste tvättas och skäras i dem.
- Tio vitlöksklyftor hackas i tallrikar.
- Ett par heta paprika ska skäras i ringar.
- Vitlök och peppar läggs i tomater.
- Glasburkar steriliseras i ugnen i högst 15 minuter.
- Ett par persiljekvistar läggs i botten av behållarna, varefter tomaterna läggs ut.
- Två matskedar salt ska lösas i kokt vatten (2 liter).
- Häll den förberedda saltlaken i burkarna och förslut dem med lock.
- Det tar ungefär en månad att sylta gröna tomater. Förvara preparaten svalt.
Recept med paprika
Gröna tomater kan förberedas mycket snabbt för vintern tillsammans med chili och paprika. För att fylla en 3 liters burk krävs följande steg:
- Ungefär ett kilo omogna tomater måste tvättas, stora frukter skärs i bitar.
- Paprika skärs i längsgående remsor.
- Chilipeppar kan användas hel eller halverad.
- Tomater och paprika läggs i en burk, som fylls med kokande vatten i 10 minuter.
- När den erforderliga tiden har gått töms vattnet.
- För att salta grönsaker, koka en liter vatten med en matsked socker och två matskedar salt.
- Efter att kokningsprocessen börjar tillsätts 80 g 6% vinäger till vätskan.
- Du måste fylla burken med saltlake och rulla den med ett järnlock.
- Efter kylning flyttas preparaten i burkar till en sval plats för förvaring för vintern.
Fyllda tomater
På ett icke-standardiserat sätt kan du mycket välsmakande pickla gröna tomater med vitlök och örter. Frukterna börjar som en kryddig grönsaksmassa och hälls i denna form med saltlake.
Du måste sylta gröna tomater i burkar för vintern på följande sätt:
- Omogna tomater i mängden 5 kg måste tvättas. Ett tvärsnitt görs i varje tomat.
- För fyllningen, hacka två heta paprikor med en kniv eller använd köksutrustning. Du måste först ta bort fröna och stjälkarna från dem.
- Ett halvt kilo vitlök bearbetas på liknande sätt.
- Gröna (ett par knippen selleri och persilja) ska hackas fint.
- Fyllningen förbereds genom att blanda hackad peppar, vitlök och hälften av den resulterande volymen gröna.
- Tomater fylls med den beredda blandningen.
- Lägg flera lagerblad och en halv tesked senapspulver i tre-liters burkar.
- Sedan läggs tomaterna, mellan vilka lager är gjorda av de återstående gröna.
- Saltlösningen kräver 5 liter vatten och 1,5 koppar salt. Först måste vattnet kokas och sedan kylas till rumstemperatur.
- Den kylda saltlösningen hälls i innehållet i burkarna, som måste förslutas med lock.
- Preparaten förvaras i rummet i 24 timmar, sedan flyttas de inlagda grönsakerna till kylförvaring.
Slutsats
Inlagda omogna tomater är ett av alternativen som gör att du kan diversifiera din kost på vintern. Processen att förbereda dem är enkel och inkluderar att förbereda burkar, skära grönsaker och få saltlake. Beroende på recept kan du lägga till vitlök, olika sorters paprika, örter och kryddor till förberedelserna. Förvara saltade grönsaker på en sval plats.
