Innehåll
Det finns preparat som kan göras enkelt och snabbt, men trots detta är de förvånansvärt goda och nyttiga. Bland dem finns inlagd kål med paprika. Enkla ingredienser som är lätta att köpa i höjd med grönsakssäsongen gör att du kan göra en riktig vitaminbomb. Denna maträtt är klar några dagar efter beredning. Men om du vill kan du förbereda en sådan vitamin smaskig för vintern.
Marinerad kål med paprika, försluten lufttät, håller sig bra i kyla. Kan tillagas akut aptitretare genom att tillsätta chilipeppar och vitlök kan du enkelt förbereda en kosträtt med mild sötsyrlig smak genom att lägga till mer paprika och morötter. Kort sagt, utrymmet för kulinarisk fantasi är obegränsat. Det finns praktiskt taget inga begränsningar när du väljer ingredienser. Men ingredienserna till denna maträtt tillagas på traditionellt sätt.
Förbereda ingredienser för att göra inlagd kål
- kål väljs på samma sätt som för betning - vit, saftig och tät, den bör innehålla mycket socker;
- befriad från de övre yttre bladen skärs kålhuvudet i små remsor med hjälp av en rivare eller helt enkelt för hand med en vass kniv. Ibland skärs kål i pjäser, så att den bättre behåller näringsämnen och blir krispig;
- Morötterna för denna beredning ska vara ljusa, saftiga och söta; oftast rivs de. Den vackraste inlagda kålen får man om man river morötterna på samma sätt som för matlagning på koreanska;
- Det är bättre att ta söt paprika som är flerfärgad, helt mogen med tjocka väggar - det här är den saftigaste grönsaken. Innan du skär den måste du tvätta den väl och se till att ta bort fröna, du måste skära paprikan i remsor;
- Om du använder lök bör du inte ta mycket heta sorter: lökbitterhet kan ge produkten en obehaglig eftersmak, halvsöta sorter ger den nödvändiga kryddigheten och en sötaktig eftersmak. Skär löken i skivor eller halva ringar;
- marinaden kräver kryddor, men här måste du upprätthålla en gyllene medelväg: för många kryddor kommer helt enkelt att överväldiga smaken på grönsakerna, och om det inte finns tillräckligt med dem kommer maträtten att visa sig vara intetsägande;
- För marinad är det bäst att ta naturlig äppelvinäger; till skillnad från syntetisk vinäger kommer det inte att orsaka skada, och maträtten kan ätas av nästan alla, även de för vilka vanlig vinäger är kontraindicerat.
Låt oss börja med det klassiska receptet för att göra detta vitaminmellanmål.
Marinerad kål med paprika
För 1 medelstor vitkål behöver du:
- 3-4 morötter, ganska stora;
- 4 paprika i olika färger;
- 5 stora rödlökar;
- ett glas vegetabilisk olja;
- 5 msk. en liten sked socker;
- 3 msk. jämna skedar av fint salt;
- 150 ml 9% vinäger.
Mal den strimlade kålen, tillsätt en tesked salt.Blanda hackad lök, paprika, rivna morötter med kål.
Smaksätt grönsaksblandningen av paprika, lök, kål och morötter med resterande ingredienser, blanda väl, låt grönsakerna släppa saften lite. Häll olja i blandningen. Placera i sterila behållare. Ställ in i kylen. Kål marinerad med peppar är klar på tre dagar.
Kål marinerad med peppar, klassisk
För ett medelstort kålhuvud behöver du:
- 2 morötter och lök;
- 3 paprika;
- enligt art. sked utan toppsocker, salt;
- 100 ml vegetabilisk olja och 9% vinäger;
- kryddor: lagerblad, kryddpeppar 5 ärtor.
Lägg de hackade grönsakerna i en skål. Häll blandad olja, salt, vinäger, socker i dem. Lägg kryddor på botten av en steril skål och grönsaksblandningen ovanpå.
Vi håller arbetsstycket i rummet i 2 dagar och täcker det med ett lock. Sedan tar vi ut den i kylan.
Kryddig inlagd kål
I det här receptet tillsätts mycket kryddor till grönsakerna, inklusive heta kryddor, samt svartpeppar. I kombination med vitlök kommer det att göra rätten ganska kryddig, och proportionerna i vilka socker och salt tas kommer att ge den en sötaktig smak.
För ett medelstort kålhuvud behöver du:
- 1 söt paprika;
- 2 medelstora morötter;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- lite salt, en matsked räcker. skedar;
- 3-4 msk. skedar vegetabilisk olja;
- 3 msk. skedar socker;
- ett halvt glas vinäger 9%;
- 2,5 glas vatten;
- en halv tesked mald svartpeppar;
- en kvart tesked koriander, samt malen varm peppar.
Tillsätt kryddor och pressad vitlök till de rivna morötterna, tillsätt 1/3 av den uppvärmda oljan, blanda. Strimla kålen, skär paprikan, lägg till morötter i dem, rör om väl. För marinaden, blanda alla ingredienser utom vinäger, som vi tillsätter omedelbart efter att det kokar.
Häll den varma marinaden i grönsakerna. Lägg i sterila burkar och efter kylning, ställ i kylan. En läcker sallad kan ätas efter 9 timmar, den kan förvaras i kylen mycket längre.
Inlagd kål med paprika, äpplen och tranbär
Marinera bara vitaminkål för vintern och tillsätt, förutom paprika, olika ingredienser.
Ingredienser:
- 0,5 kg vitkål;
- ett par paprika, morötter, äpplen;
- ett halvt glas tranbär;
- en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja;
- ett halvt glas kokt vatten;
- 1 och ½ msk. skedar 9% vinäger;
- Konst. en sked socker, det ska finnas en liten bild;
- tesked salt;
- en tredjedel av en tesked mald koriander.
Blanda strimlad vitkål med rivna morötter. Tillsätt den hackade paprikan och gnugga grönsaksblandningen med händerna. Skär äpplena i skivor, ta först bort mitten.
Vi skickar dem till grönsakerna, tillsätt koriander, salt och socker, knåda väl. Förbered en marinadblandning av vatten, olja, vinäger. Häll det över grönsakerna. Håll den under tryck på en sval plats i ett par dagar. Blanda med tranbär och servera. Det är bättre att förvara det i kylan.
Inlagd kål med peppar och gurka
Att lägga färsk gurka till inlagd kål gör denna sallad extra elegant. Den är också dekorerad med flerfärgade remsor av picklad paprika.
För 2 kg kålhuvuden behöver du:
- 2 morötter;
- en gurka och samma mängd peppar;
- 4 glas vatten;
- Konst. en sked salt, det ska finnas en rutschkana på den;
- ofullständig konst. sked 70% vinäger essens;
- 3 msk. skedar socker.
Strimla kålen, skär paprikan, riv gurka och morötter.
Blanda grönsakerna väl och fyll en steriliserad 3 liters burk med den förberedda blandningen.
För att få fram marinaden, koka upp vatten, tillsätt socker och salt. Tillsätt vinägeressens till den färdiga marinaden efter att ha stängt av värmen.
Häll den kokande marinaden över grönsakerna. Placera det kylda arbetsstycket i kylan. Du kan äta det varannan dag.
Marinerad blomkål med paprika
Bland alla kålsorter finns det en grönsak som kännetecknas av sina stora fördelar och utsökta smak. Det här är blomkål. Den kan även konserveras med paprika till vintern. Det är inte alls svårt att förbereda, och det finns många fördelar med en sådan förberedelse, särskilt eftersom priserna för denna grönsak på vintern "bitar".
Ingredienser:
- blomkål - 1 medelstort huvud;
- 1 morot och paprika;
- ett gäng av dina favoritgrönsaker, vanligtvis grön lök, persilja, dill, basilika används;
- kryddor för marinaden: kryddnejlikaknoppar och pepparkorn, lagerblad;
- 1,5 liter kokt vatten;
- 3 msk. skedar salt;
- 200 ml vinäger 9%;
- 9 msk. skedar socker.
Separera blomställningarna från blomkålen, riv morötterna på ett "koreanskt" rivjärn och hacka paprikan.
Lägg kryddor, örter, grönsaker i sterila burkar och häll kokande vatten över dem.
Gör detta försiktigt så att burkarna inte spricker.
Låt arbetsstycket stå under lock i ca 15 minuter. Vi dränerar vattnet med ett speciellt avloppslock. Under tiden förbereder du marinaden; för den måste du tillsätta salt och socker i vattnet och koka upp. Stäng av värmen och tillsätt vinäger. Häll genast marinaden över grönsakerna. Vi förseglar det hermetiskt. Vi installerar dem upp och ner och isolerar dem noggrant.
Förbered detta välsmakande och ljusa vitaminpreparat. Du kan göra den i omgångar hela vintern, eftersom grönsaker alltid finns på rea. Eller så kan du göra höstförberedelser och njuta av dem hela den långa vintern.
