Hur man picklar kål i burk så att den blir knaprig

Bland mångfalden av vinterrätter sticker sallader och grönsaksaptitretare ut. T.ex, inlagd kål innehåller många användbara vitaminer och mikroelement, den är rik på värdefulla fibrer, kan öka immuniteten och förbättra matsmältningssystemets funktion. Du kan pickla kål när som helst på året: under sommarsäsongen och senhösten, och du kan även försluta det knapriga mellanmålet i burkar och äta det till nästa skörd.

Hur man förbereder mycket välsmakande och krispig inlagd kål för vintern, vilket recept man ska välja för detta och läcker diversifiera vintermenyn - det kommer att finnas en artikel om detta.

Krispig inlagd kål för vintern och recept för dess beredning

Grönsaker, inklusive kål, kan tillagas på olika sätt: de jäses, blötläggs, saltas eller tillagas i sallader. En av de mest skonsamma beredningsmetoderna är betning.

Kål inlagd i en speciell saltlake behåller det mesta av näringsämnena och ackumulerar även C-vitamin, vilket är så nödvändigt på vintern.Till skillnad från surkål och inlagd kål blir inlagd kål saftig, krispig och har en kryddig arom.

Varje hemmafru bör åtminstone försöka marinera en burk med detta läckra mellanmål. Kål är trots allt bra som tillbehör till allt kött och fisk, det är jättegott till gröt och pasta, används i sallader, läggs i pajer och dumplings och tillsätts i kålsoppa.

Läcker koreansk inlagd kål

Alla koreanska snacks är kryddiga och har en stark arom. Detta recept kommer inte att vara något undantag, eftersom ingredienserna inkluderar produkter som vitlök och olika kryddor.

För att förbereda denna maträtt behöver du de enklaste ingredienserna:

• vitkål - 2-2,5 kg;
• morötter - 0,2 kg;
• rödbetor – 0,2 kg (du bör välja vinägrettbetor);
• vatten - 1,2 l;
• solrosolja - 100 ml (raffinerad);
• socker - 0,2 kg;
• salt - 1,5 matskedar;
• vinäger - 150 ml;
• örter och kryddor - efter smak;
• vitlök - 0,2 kg.

För att förbereda kryddig kål på koreanska måste du följa följande teknik:

1. Skär kålhuvudet i två lika delar och skär ut stjälken.
2. Skär varje halva i två delar till och skär dem sedan i stora rutor eller trianglar.
3. Morötter och rödbetor måste skalas och skäras i stora tärningar.
4. Vitlöken är också skalad och hackad i skivor.
5. Lägg alla grönsaker i lager i en skål eller panna för inläggning: kål, morötter, vitlök, rödbetor.
6. Nu måste du koka vatten och hälla socker, salt, kryddor i det, häll i vinäger och olja.
7. Häll varm marinad över grönsakerna.
8. Täck pannan med en tallrik och lägg en vikt på den (en tre-liters burk vatten kan spela denna roll).
9. Efter 6-9 timmar kommer arbetsstycket att marineras och är klart för användning.

Kryddig kål marinerad i burk

Doftande sötsur kål kan syltas direkt i en glasburk. Efter detta läggs den i kylskåpet och äts gradvis, eller så kan du bevara sådan kål för vintern.

För att förbereda behöver du:

• stort kålhuvud 2,5-3 kg;
• tesked curry;
• 2 teskedar Khmeli-Suneli krydda;
• 3-4 vitlökhuvuden;
• vatten - 1,3 l;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 150 g;
• vinäger - 1 glas.

Tekniken är ganska enkel:

1. De övre gröna bladen tas bort från huvudet och huvudet tvättas i kallt vatten.
2. Skär kålen på mitten och ta bort stjälken. De skär den i två halvor till, strimlar sedan varje del i långa tunna remsor (skönheten i den färdiga rätten beror på längden på remsorna).
3. Vitlöken skalas och skärs i tunna skivor.
4. Kålen läggs ut på bordet och strös med kryddor och örter, och vitlök tillsätts där. Blanda allt, men krossa det inte – saften ska inte sticka ut.
5. Nu läggs kålen i en glasburk av lämplig storlek och pressas lätt ihop.
6. En marinad är gjord av vatten, salt, socker och vinäger.
7. Häll den kokande marinaden över kålen tills den är helt täckt med vätska.
8. Förvara burken med kål i rumstemperatur i 24 timmar.
9. Efter detta kan du lägga arbetsstycket i kylskåpet eller rulla ihop det med ett metalllock och ta det till källaren.

Snabbt recept

Ofta har moderna hemmafruar inte tillräckligt med tid för ordentlig matlagning. I det här fallet kommer den snabba marineringstekniken att vara väldigt användbar, eftersom produkten kan ätas inom några timmar eller, i extrema fall, nästa dag.

För snabb marinering behöver du:

• 2 kg vitkål;
• 2 glas vatten;
• ett halvt glas vinäger;
• ett halvt glas socker;
• ett glas solrosolja;
• en matsked salt (det är bättre att använda grovt salt).

Du kan förbereda detta mellanmål på bara tjugo minuter:

1. Skala kålhuvudet och skär i tunna strimlor.
2. Lägg produkten i en skål och knåda väl med händerna.
3. Lägg efter detta kålen i burkar eller i en skål där den ska marineras.
4. Tillsätt socker och vinäger i vattnet, låt marinaden koka upp. Efter kokning, tillsätt salt och solrosolja, rör om och koka ytterligare ett par minuter.
5. Medan marinaden är varm måste du hälla den över kålen.
6. Medan arbetsstycket svalnar bör du med jämna mellanrum röra om kålen och skaka behållaren.
7. När produkten har svalnat kan du lägga den i kylen.

Du kan äta den knapriga förberedelsen redan nästa dag.

Inlagd kål och sellerisallad

Den här salladen kan täckas till vintern, men den är också väldigt god färsk – direkt från kylen. Vid låga temperaturer kan denna produkt lagras i cirka två veckor.

För att förbereda salladen behöver du:

• medelstort kålhuvud;
• 1 stor lök;
• 1 kopp rivna morötter;
• 2 stjälkar selleri;
• 1 glas vinäger (9%);
• 1 kopp strösocker;
• ett ofullständigt glas solrosolja;
• sked salt;
• en sked senapspulver;
• svartpeppar - efter smak.

Metoden för att förbereda ett vintermellanmål är mycket enkel:

1. Hacka kålen fint.
2. Skär löken i tärningar.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Selleri skärs i små bitar.
5. Häll alla ingredienser i en stor skål, tillsätt ett glas socker där och blanda allt väl.
6. Koka marinaden från vatten, olja, salt, vinäger och senap i en separat behållare. Marinaden ska koka lite.
7. Medan marinaden är varm, häll den över de hackade grönsakerna.
8. När salladen svalnat till rumstemperatur, ställ in den i kylen.

Recept på krispig rödkål

Det vet inte alla hemmafruar Rödkål kan också syltas, eftersom denna sort är en av underarterna av vanlig vitkål. I det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till den högre hårdheten hos röda löv, varför det är bättre att öka marineringstiden eller lägga till mer konserveringsmedel (vinäger).

För att marinera röda kålhuvuden behöver du:

• 10 kg strimlad rödkål;
• 0,22 kg finmalet salt;
• 0,4 l vatten;
• 40 g socker;
• 0,5 liter vinäger;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• en bit kanel;
• Lagerblad;
• 3 stycken kryddnejlika.

Den marinerade förrätten bör tillagas enligt följande:

1. Välj lämpliga rödkålshuvuden (sorten "Stone Head" är mest lämplig för betning).
2. Kålhuvudena rengörs, tvättas och skärs på mitten för att ta bort stjälken. Efter detta kan du riva halvorna på en medelstor rivare eller skära dem med en kniv.
3. Den hackade kålen ska läggas i en skål, täckas med salt (200 gram) och knådas ordentligt så att den släpper saften. Produkten lämnas i denna form i ett par timmar.
4. Kryddor (lagerblad, kryddnejlika, peppar och kanel) läggs på botten av varje steriliserad burk. Kålen packas även där.
5. Marinaden kokas av vatten, socker och salt (20 gram), efter kokning läggs vinäger till saltlaken.
6. Varje burk är fylld med marinad och lägger inte till ungefär en centimeter till toppen.
7. Det rekommenderas att fylla det återstående gapet med vegetabilisk olja - på så sätt kommer kålen att lagras i burkar längre för vintern.
8. Allt som återstår är att försegla burkarna och skicka dem till källaren.

Det här receptet passar även för inläggning av vitkålssorter.

Inlagd blomkål för vintern

Det finns många recept för inläggning av blomkål, som innehåller mer ömtåliga fibrer. Huvuden av den färgade sorten kan inte bara köpas, men sådan kål är ganska lätt att odla i din egen trädgård.

För att marinera behöver du följande (beräkning är gjord för en 700 grams burk):

• 100 g blomkål;
• 2 bitar medelstor paprika;
• 2 små tomater (det är bättre att använda "grädde");
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ tesked senapsfrön;
• 2 lagerblad;
• 2 ärtor kryddpeppar;
• 2,5 teskedar socker;
• 1,5 teskedar salt;
• 20 ml bordsvinäger.

Denna rätt är lätt att tillaga:

1. Alla grönsaker ska tvättas och skalas vid behov.
2. Kål separeras i blomställningar.
3. Tomater skärs i hälften.
4. Skär morötterna i ca 1,5 cm tjocka skivor.
5. Paprikan skärs i flera längsgående delar.
6. Kryddpeppar, lagerblad, senap och skalade vitlöksklyftor läggs i varje burk.
7. Alla grönsaker blandas och burkar med kryddor fylls med denna blandning.
8. Nu måste kålen hällas med vanligt kokande vatten och lämnas under lock i 15-20 minuter.
9. Sedan måste du tömma vattnet, tillsätt socker och salt och koka upp. Häll i vinäger.
10. Häll varm marinad över grönsakerna och förslut.

Burkar med ämnen måste svalna i rumstemperatur, så de överförs till källaren först nästa dag.

Savoykål inlagd för vintern

Du kan också pickla savoykål läckert. Denna sort kännetecknas av pimply blad, som har en mer känslig struktur än den vanliga vitkålssorten.

För att marinera behöver du:

• ett kilogram huvud av sorten Savoy;
• 100 g salt;
• 60 g socker;
• 1 liter vatten;
• 300 ml bordsvinäger;
• 6-7 svartpepparkorn.

Förberedelsemetoden är enkel:

1. Kålhuvudet rensas från de övre yttre bladen. Skär sedan i tunna strimlor.
2. Tillsätt en tredjedel av saltet i den strimlade kålen och knåda den ordentligt med händerna så att saften börjar släppa.
3. Nu måste du lägga produkten i burkar, komprimera den tätt och lägg den i kylen i ett par timmar.
4. Efter att den angivna tiden har gått tas kålen bort från burkarna och pressas ut. Efter detta placeras produkten i andra sterila burkar.
5. Förbered marinaden av en liter vatten och kryddor. Vattnet värms upp, socker och resterande salt hälls i och saltlaken kokas upp.När saltet och sockret är helt upplöst, häll i vinägern och stäng av värmen.
6. När marinaden har svalnat, häll den i burkarna med beredningen.
7. Burkarna ska vara täckta med nylonlock. Förvara inlagd savojkål i källaren eller i kylen.

Före servering rekommenderas det att lätt strö över aptitretaren med solrosolja.

Slutsats

Inlagd kål är ett bra sätt att diversifiera en mager vintermeny.

Det är lätt att förbereda, du behöver bara de vanligaste ingredienserna och det tar bara lite tid.

Rekommenderade inlägg

Inlagda plommon

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor till kall borsjtj för vintern

Squash marinerad för vintern

Rabarberpreparat för vintern: recept på sylt, pastiller, juice, sås, i sirap

Inlagda rädisor: recept för vintern

Inlagda röda vinbär recept

Gurkor med röda vinbär för vintern: recept med och utan vinäger

Inlagd valui: hemlagade recept