Innehåll
Många hemmafruar syltar kål. Som regel tillsätts morötter, rödbetor, bär, paprika och olika kryddor. Men än så länge förbereder bara ett fåtal personer inlagd kål med gurkmeja i Ryssland. Preparatet får en fantastisk färg och naturligtvis ändras även smaken. Om fördelarna med kryddning och regler betning kommer att diskuteras i artikeln.
Om gurkmejans välgörande egenskaper med mera
Gurkmeja är en släkting till ingefära. Detta är kryddan av orientaliska hemmafruar. I sitt hemland kallas gräset för gurkmeja.
Gurkmeja innehåller följande komponenter:
- Curcumin - ansvarig för färg och krydda, en utmärkt antioxidant och anti-cancermedel.
- Gurkmeja – minskar risken för uppkomst och tillväxt av maligna hudtumörer.
- Tumeron - hjälper mot Alzheimers sjukdom.
- Cineole ersätter helt det vanliga mucoltinet mot hosta.
Förutom dessa huvudkomponenter innehåller gurkmeja många olika vitaminer och mikroelement.
Medicinska forskare har länge uppmärksammat gurkmeja och studerar dess fördelaktiga egenskaper. Läkare ordinerar kryddig krydda för många sjukdomar, särskilt för personer som har problem:
- med mag-tarmkanalen;
- ömma leder;
- kvinnor under klimakteriet och under graviditeten;
- under metabolism;
- sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och anemi;
- När det blandas med krämer läker det brännskador.
Listan över fördelaktiga egenskaper hos den kryddiga kryddningen kan fortsätta under lång tid, men det verkar för oss att detta är tillräckligt för att övertyga dig om fördelarna med gurkmeja.
Men alla kan inte använda gurkmeja, så om du planerar att marinera kål med denna krydda, läs gärna informationen. Så gurkmeja är kontraindicerat:
- för kolelitiasis:
- med hypotoni;
- om du har diabetes (möjligt i minimala doser).
Recept
Det finns många alternativ för att förbereda inlagd kål med gurkmeja. Vi kommer att ge bara några. Beta grönsaken, prova, välj, kanske skriver du ner ett av recepten i din anteckningsbok och använder det hela tiden.
Första sättet
Vi kommer att behöva följande produkter:
- ett kilo vitkål;
- en stor morot;
- en vitlöksklyfta;
- en paprika (helst röd);
- 50 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 5 kryddnejlika knoppar;
- en tesked gurkmeja;
- en tesked kryddpeppar;
- 4 lagerblad.
Vi förbereder marinaden i 0,7 liter vatten från:
- 100 ml bord 9% vinäger;
- 100 gram strösocker;
- 45 gram bordssalt;
Marineringsstadier
- Förbered först alla ingredienserna. Ta bort de översta grönaktiga bladen från kålhuvudena och skölj under rinnande vatten. Medan fukten rinner av, tvätta och skala morötter, paprika och vitlök.
- Detta recept kräver att man skär kålen i stora bitar. i delar.
- Vi river morötterna på ett vanligt eller koreanskt rivjärn, huvudsaken är att det blir långa remsor.
- Vi väljer frön och hinnor från paprikan och skär i remsor.
- Men att skära vitlök är annorlunda, du måste få tunna skivor från den.
- Efter att ha blandat kål, morötter, vitlök och peppar i en stor behållare, tillsätt kryddnejlika, lagerblad och kryddpepparärter. Häll vegetabilisk olja på toppen och strö över gurkmeja.
Medan grönsakerna blötläggs, förbered marinaden. Tillsätt salt, strösocker och vinäger i rent vatten, koka upp och omedelbart, medan det fortfarande finns bubblor, häll i grönsakerna.
Kål pickles snabbt, och inom en dag kan du förbereda vilken mat som helst från den. Överförd till praktiska behållare kan kål marinerad med gurkmeja förvaras på en sval plats.
Metod två
För att snabbt förbereda inlagd kål med gurkmeja enligt följande recept, förbered i förväg:
- vitkål - 2 kg;
- granulerat socker - 200 gram;
- bordsvinäger 9% - 180 ml;
- olivolja - 100 ml;
- vatten - 1000 ml;
- icke-jodiserat salt - 60-90 gram;
- gurkmeja - 1 tesked;
- mald kryddnejlika och torrt senapspulver - en tredjedel av en tesked vardera.
Häll gurkmeja i kålen, skär i rutiga bitar, enligt receptrekommendationerna, tillsätt vegetabilisk olja och blanda försiktigt.
Tillsätt senap, kryddnejlika, strösocker och salt i det kokande vattnet. Efter 2 minuter, tillsätt vinäger. Häll den kokande marinaden i grönsakerna.
Täck kålen med en tallrik och ställ en burk med vatten. Vi kommer att marinera grönsakerna i högst 12 timmar. Till lunch kan du servera en sallad på bärnstensgul inlagd kål med gurkmeja till kött- eller fiskrätter och kokt potatis.
Marinera kål med peppar och gurkmeja:
Slutsats
Vilken hemmafru som helst kan picka kål enligt färdiga recept, om hon har lust. Men vi vill varna våra läsare för misstag:
- När du väljer kål för betning, välj mellan- eller senmogna kålhuvuden.
- Gafflarna ska vara täta och saftiga.
- Kålhuvuden med gröna blad är inte lämpliga för betning: endast de med vita blad behövs. Annars kommer den färdiga produkten att smaka bittert.
Studera recept, experimentera, dela dina alternativ och upptäckter för inläggning av kål med våra läsare. Lycka till med dina förberedelser.
